Како да го замени вински квасец

Како да го замени вински квасец

Со милениуми, за славата на виното, се одлеваат оде, химните се пеат, а песните се пеат и обожуваат. Секој е во можност да најде во виното што бара. Ако сте среќни, постои вистина. И ако не си среќен - средна зелена змија.

Пријател и соговорник

Виното како алкохолен пијалак е ферментиран сок од грозје. Од правна гледна точка, терминот "вино" може да се припише исклучиво на производ од грозје.

Што е индустриски, тоа домашно производство на вино не постои без употреба на квасец. Во производството на вино се користат спори на печурки, предизвикувајќи таканаречена алкохолна ферментација. Во процесот на репродукција, квасецот ги распаѓа шеќерите содржани во почетниот материјал во алкохоли и јаглерод диоксид.

Кантата никогаш нема да стане благороден пијалак ако квасните печурки не ја завршат својата работа. Квалитетот на произведеното вино зависи од следниве фактори:

  • за видот на микроорганизми што се користат во производството;
  • за квалитетот на жолчката;
  • од точната придржување до технологијата на производство.

Вештачки вински квасец се продава како сув прашок. Тие се стимулатори на континуирана ферментација, сигурни, даваат предвидлив резултат.

Тајната на Дионис

Сокот од зрело грозје ги содржи сите компоненти потребни за ферментација. Тоа се вода, шеќери, квасец, ензими, минерални соли. Бидејќи споровите на квасец се насекаде, при бербата на бобинки, ние исто така собираме одредени видови микроорганизми. Тие, истакнувајќи ги етериите, му даваат на виното карактеристичен вкус и неопислива арома. Противниците на вештачки квасец користат винско кисело. Малините или суво грозје се најдобри за нивно создавање, но исто така се користат грозје, рибизли, црна чоколада, смокви и сушено овошје.

За да се подготви квасецот, подготвеното пире од овошје се истури со вода со чаша бобинки во чаша вода, додадете 3 супени лажици шеќер и испратете да ферментираат на топло место неколку дена. За суво овошје користат шеќерен сируп. Готовиот производ се филтрира и се додава во кантата со брзина од 30 ml за литар.

Можеби спонтаната ферментација на шеќери од грозје. Но, за да се добие висококвалитетно вино, овој процес мора да се регулира. Додавањето на шеќер и други додатоци во исхраната го надополнува нивниот природен недостаток во сокот и ја стимулира ферментацијата. Со иста цел, се додава вода за да се намали киселоста.

Неопходно е да се одреди видот на пијалокот што сакате да го примите. Во услови на умерено слатка канта, како и исцрпување на резервите на шеќер, процесот на ферментација ќе престане, добиеното вино може да се класифицира како суво.

Коментари (0)
Пребарување