Тесто од тесто со сладкарница

Тестото за тесто може да се замеси на вода, млеко, млечни производи, но многу домаќинки повремено го прават тоа на саламура. Прво, тоа е економично, бидејќи ви дозволува да не истурам течноста од под зелка, краставици или домати, но за да го направите вкусно јадење. Второ, производите од тесто од саламура имаат уникатен вкус. Трето, таквото печење може да се јаде како постот, бидејќи нема потреба да се користат јајца, путер или други оскудни производи за месење тесто. Ако никогаш не сте го направиле тестото на саламура за пити, вреди да се пробате. Невообичаениот зачинет вкус на таквото печење ги освои срцата на многу гурмани.

Карактеристики за готвење

Пилешкото тесто на саламура лесно се меси и обично содржи минимум состојки. Но, тоа не значи дека производите од него се медиокритетни. Напротив, тие излегуваат бучно, а зачинетиот вкус, карактеристичен за саламура, не ги расипува, туку ги прави уште поатрактивни за вкус. Познавањето на неколку моменти ќе ги спречи грешките и ќе го добие очекуваниот резултат.

• Не вреди да се заштеди брашно за пилешко тесто. Од второстепеното брашно, колачињата се сива, има специфичен вкус, кој дури и зачините и зачините што ја сочинуваат саламурата не можат да го убијат.
• Брашно мора да се просее пред да измешате било какво тесто. Главната цел на оваа манипулација не е да се ослободи производот од мали ѓубриња и ларви на инсекти, иако ова е исто така важно. Главната задача е да се наслади брашното со кислород: по просењето станува светло, може лесно да се комбинира со други компоненти, без да се дозволи формирање на грутки. Тестото на таквото брашно се крева добро, печење од него излегува нежно и воздушно.
• Салатот се користи на собна температура или малку потопло за правење тесто со тесто. Ако тестото се замеси со квасец, течноста се загрева до 35-40 степени. На оваа температура, квасецот се активира најдобро. Во ладна средина, тие ќе одбијат да работат, топла течност ќе ги убие.
• Марината може да се замени со маринада, но треба да се забележи дека содржи повеќе киселина и шеќер, додека оцет или шеќер обично не се користат за производство на саламура. Киселиот вкус на саламура дава млечна киселина, која е формирана природно.
• За да го направите тестото од тесто без квасец, додадете го прашокот за пециво. Често се заменува со сода, гаснат со оцет. Меѓутоа, кога се користи како течна основа за саламура тест, не е неопходно да се гаси содата, бидејќи веќе содржи доста киселина.
• Исто така, нема потреба да се солени тестото на саламура, бидејќи овој производ веќе содржи значително количество сол.

Постојат неколку рецепти за саламурано паштето тесто, секоја опција е добра на свој начин. Изборот зависи од временската резерва на готвачот, како и од тоа дали тој ќе пече пити во рерна или планира да ги пржете.

Тесто од квасец во саламура за пити

Состав:

• брашно од пченица со највисока оценка - 1 кг;
• саламура - 0,45 л;
• пресилен квасец - 50 g;
• Рафинирано растително масло - 150 ml;
• шеќер - 20 г.

Метод на подготовка:

• Наводнување со морска вода. Загрејте до околу 35 степени, истурете го во голема чинија.
• Crumble компресиран квасец во марината. Тие може да се заменат со сува, тие ќе треба 15-17 g
• Ставете го шеќерот во сад со марината. Ако одлучите да ја замените марината со марината, шеќерот не е потребен.
• Промешајте ја саламурата за да го распушти квасецот.
• Чекај 10-15 минути. За време на ова време, квасецот мора да се активира. Фактот дека тие почнале да работат ќе биде означен со појавата на пена капа на површината.
• Ставете го растителното масло во садот за садот. Размахването на производите со размахване, за да биде мазна конзистентноста.
• Сечи брашно. Во неколку чекори, внесете ја во течна основа. По додавањето на секој нов дел од тестото од брашно мора да се меша до хомогена, така што нема грутки од брашно.
• Кога мешањето на тестото со лажица или шпатула ќе биде тешко, ставете го на масата површина прашина со брашно. Заврши го процесот на месење со рацете.
• Формирајте го тестото од тестото и ставете го во тенџере. Покријте го со крпа или ставете филм. Ако користите филм, треба да направите мали дупки во неа со чепкалка за заби (тестото мора да биде способно да "дише").
• Ставете ја тавата со тестото на топло место и почекајте додека нејзиниот волумен двојно се зголеми.
• Пушете го тестото и оставете го топло за повторно подигнување.

Откако тестото се крева по втор пат, треба повторно да се замеси и да продолжите со формирањето пити. Можете да ги пржете во тава или печете во рерната. Најчесто тестото од квасец е заменето за печени пити.

Бескрајно тесто на саламура за печени пити

Состав:

• брашно од пченица - 0, 8 кг;
• саламура или маринада - 0, 4 l;
• рафинирано растително масло - 80 ml;
• шеќер - 5-20 гр за солени пити, 40-60 гр за слатки;
• сода - 5-10 g (за маринада повеќе отколку за саламура).

Метод на подготовка:

• Маринада малку топло, истурете во сад.
• Додај шеќер и сода за тоа, се меша добро.
• Истурете во растително масло, размачкајте со размачкано, така што течната маса станува хомогена.
• Во делови, внесете го пресетеното брашно.
• Месете го тестото со рацете. Неопходно е да се мачкате подолго време за да се ослободи глутен содржан во брашното - ова ќе го направи тестото поколумно.

Бескрајно тесто, месено во саламура, може да се користи за да се направат пити веднаш. Не заборавајте да ги покрие пити со жолчка или чај лисја, така што тие ќе испаднат да биде розова. Ова е особено важно за солени пити: колку повеќе шеќер во тестото, толку подобро производите ќе бидат кафеави.

Свежо тесто на саламура за пржени пити

Состав:

• брашно од пченица - 0, 4 кг;
• саламура - 0, 25 l;
• рафинирано растително масло - 20 ml;
• шеќер - 5-20 g (по вкус);
• сода - 5 г.

Метод на подготовка:

• Измешајте ја саламураната со шеќер и сода.
• Додајте путер, размачкајте заедно со производите.
• Внесете го преливото брашно.
• Месете меко, но не и лепливо тесто.

Тестото за пржени пити е направено за помек отколку за печените. Но, ако мислите дека е премногу течно, додадете малку повеќе брашно отколку што е наведено во рецептот.

Тестото на саламура за пити може да се направи со или без квасец. Излегува вкусни и пржени, и печива. Тоа чини толку тесто евтино. Пити направени од тестото на саламура се почесто се прават со незасладено посно пополнување, но боровинки, овошје, џем, како и полнење на месо се исто така можни.