Храна желатин е неопходна компонента во подготовката на разни јадења. Желеџија, десерти, креми, па дури и некои пијалоци едноставно е тешко да се замисли без оваа супстанција, која има својства за желатинирање. Сепак, постојат случаи кога се додава желатин, но желе не функционира. Ова често се случува бидејќи процесот е нарушен на почетокот, а желатин е неправилно разредена со вода.
Како правилно да се разреди желатин
Треба да се има на ум дека во ова прашање многу важна улога игра не само низата на постапката, туку и температурата на водата која не треба да биде повеќе од +20 степени . Ако користите топла вода што желатин едноставно "готви" и нема да се раствори. Во меѓувреме, во прво време треба да се издува правилно во ладна вода, и само после тоа мешавината постепено може да почне да се загрева со ниска топлина.
За да се разреди 1 лажица желатин, ќе ви биде потребна 1 чаша ладна течност. Ова може да биде вода, супа, млеко, сируп, итн, во зависност од тоа каков вид на јадење ви се случува да се готви. Ако зборуваме за различни јадења со користење на риба или пилешка супа, тогаш во овој случај доволно е да го натовариме желатин за 30-40 минути, а потоа, внимателно мешајќи се, ја загреваме добиената маса на шпоретот додека не се целосно растворени сите килибарни грутки. Кога желе е подготвен за десерт од желатин, во таква ситуација, потребно е прво да се истури 200 мл ладна вода и да се остави за оток околу еден час. Потоа, 300-350 ml сок, компота или сируп од овошје се додаваат во смесата (во зависност од тоа кој филтер ќе го одберете), по што смесата мора да се стави на шпоретот и да се готви, постојано мешајќи додека не се раствори желатин. Треба да се има на ум дека варениот желе не е препорачлив, бидејќи ќе биде многу тешко и невкусно. Во принцип, колку повеќе ќе додадете филер, толку ќе биде помек и ќе биде поубаво десертот ќе излезе.
Постојат многу рецепти за креми кои користат желатин. Во овој случај, таа веднаш мора да се полни со млеко или крем, оставајќи го да отече околу 2 часа. Гответе такви креми, обично на парна бања, така што млечните производи не се изгоруваат, чекајќи целосна распуштање на желатин, но не доведувањето на добиената маса на вриење.
