Ова е рецепт за прекрасно грузиско јадење - хаџапури во стилот на Аджар. На прв поглед, тие се подготвуваат доста тешко, но далеку од тоа. Главната работа е да стори сé што е конзистентно, но на крајот од готвењето, веќе за време на печењето, ви треба малку вештина. Како резултат на тоа, добивате неверојатно вкусно, оригинално и многу задоволувачко јадење. Рецептот ги наведува состојките за правење класичен кахапури, но можете да ги замените со посоодветен за себе - на пример, замени јагура со обичен кефир.
Листа на состојки:
за тестот:
- пилешко јајце - 1 шт.,
- шеќер - 0, 5 лажиче.,
- сол - 0, 5 лажички,
- мацони - 100 мл,
- пченично брашно - 300 g + за прашок,
- сода бикарбона - ж.
за пополнување:
- Suluguni - 200 g,
- протеин - 1 ЕЕЗ,
- млеко - 50 ml,
- пилешки јајца - 2 парчиња,
- путер по вкус.
Готвење
1. Прво направете го тестото за хачапури. Во длабок сад, измешајте го пилешкото јајце, сол и шеќер, нежно мешајте.
2. Потоа додадете го чаша јогурт, ако не е можно да го купите - заменете ја содржината на маснотии со кефир, измешајте со размачкана вода.
3. Започнете со полнење на преливото брашно, додадете сода за печење и прво мешајте го тестото со лажица.
4. Тестото ќе излезе леплива, полека ќе се прелива брашното, додека не добие парче тесто кое може да има форма. Можеби ќе ви треба малку повеќе брашно. Дајте му го обликот на топката и испратете го на топло место за половина час, покријте го садот со крпа.
5. Во меѓувреме, направи ајар хачапури кутии. Сулугуни сирење трепете на ситно ренде. Одделете го протеинот од едно јајце во посебна чаша и малку ќе го камшикувате со вилушка, додајте го млекото.
6. Додајте шлаг протеин со млеко во чинија со рендан сулугуни.
7. Измешајте сè темелно - полнењето за хачапури е подготвено.
8. Вклучете ја рерната за да се загрее. Во меѓувреме, почнете да правите парчиња од тесто. Посипете ја масата со брашно, поделите го тестото на два дела и превртете еден дел во тенка овална или правоаголна торта.
9. Ментално раздели ја тортата на три дела. Свртете ги страничните делови кон средината на ролната, поправете ги рабовите, добивате импровизиран "брод".
10. Наполнете го празно со сирење, не треба да оди подалеку од "чамецот".
11. Покријте го листот за печење со пергамент и лесно подмачкајте го со путер или растително масло. Внимателно префрлете ги двата празнини на кахапури и испратете ги во рерната загреана до 230 степени.
12. По 15 минути започнете внимателно да го следите процесот на печење. Тестото треба да добие златно нијанса, а салугуните треба да се стопат и да почнат да вриваат малку. Ова може да се случи малку подоцна.
13. Сега најинтересен. Нежно отворете го рерната и притиснете го тавчето за печење, во центарот на секој кахапури направете вдлабнатост со јајце (или вилушка) и турете јајце. Испратете ја тавата назад, затворете ја вратата и погледнете го процесот. Кога верверица го зграпчува, извадете го кахапури од рерната. Ако сакате жолчката да се постави, почекајте 2-3 минути.
Аджарскиот стил Хачапури се сервира топло, веднаш од рерната. Пред сервирање, поставете неколку парчиња путер на врвот.
