Шарлот тесто

Деликатна торта со јаболка или друго овошје, бобинки како скоро сите. Шарлот се служи со чај и кафе, може да се јаде со топол какао и ладно млеко, добро е како независен десерт, особено ако е дополнет со чоколада или сладолед. Видовите на оваа торта се неверојатни сорти. Тестото за шарлот може да биде мрачно, слатко, издувано, бисквит. Изборот на базата значително влијае на вкусот на готовиот сад. Само со подготвување на шарлот од неколку видови тесто, можете да го изберете тортата која најмногу одговара на вашите гастрономски вкусови.

Карактеристики за готвење

Технологијата за правење тесто за Шарлот вклучува неколку општи правила кои не зависат од избраниот рецепт.

Брашно од тесто мора да се просее. Ако ја занемариме оваа манипулација, малите остатоци може да влезат во тортата. Истата торта ќе биде помалку воздушна отколку што очекувате. Впрочем, просечното брашно придонесува не само за неговото прочистување, туку и за оксигенацијата.
Тестото за Шарлот ќе биде посуптилно, ако добро ги мешате јајцата со мешавина пред да се мешате со други состојки. Дури и поголем ефект може да се постигне ако жолчките и белците се шламат одделно, вториот се воведува во речиси подготвено тесто.
За да ја направите шарлот поцврсто кога го употребувате тестото без квасец, во него се внесува прашок за печење. Тоа може да биде сода, изгаснат со оцет. Ако тестото содржи млечни производи (кефир, кисела павлака), сода не може да се угаси.
Колачот ќе се зголеми подобро ако го ставите во печена печка која веќе е загреана и не ја отвора вратата на рерната најмалку 20-25 минути печење, гледајќи го процесот исклучиво преку стаклото.
Подготвеноста на шарлотта се проверува на ист начин како и кога печете повеќето други колачи, користејќи дрвена чепкалка за заби. Ако, по натопи во тестото, останува сува, шарлот е подготвен. Проверка на подготвеноста на тортата е безначајна ако тој немал време да се кафеава.
За да може полесно да се отстрани шарлот од калапот без оштетување на тортата, мувлата е подмачкана пред распрскуването на овошјето и тестото во путер, попрскана со лебници или брашно. Друга опција е да се покрие формата со хартија за печење.
За вкус и арома, ванилата, циметот и кардамонот често се додаваат на тестото од шарлот.

Можете да му служите на шарлот топло и студено, тоа ќе биде подеднакво добро.

Едноставен рецепт за тесто за Шарлот

Состав:

пилешко јајца - 5 парчиња;
брашно од пченица - 0, 2 кг;
шеќер - 0, 2 кг;
прашок за печење за тесто - 5 г.

Метод на подготовка:

Одделете ги белците од жолчки.
Распредели ги жолчките со шеќер.
Сечи брашно, се меша со прашок за пециво.
Комбинирајте брашно со жолчки. Промешајте темелно (можете дури и да го направите тоа со миксер). Уверете се дека тестото не содржи грутки од брашно.
Со миксер, победи белците во бујна пена. Осигурајте се дека млазницата е чиста и суви, во спротивно белците ќе се пречекаат.
Промешајте ги протеините во тестото. Најдобриот начин да го направите ова е со шпатула, правејќи вертикални движења.

Шарлот од ова тесто се пече околу 40 минути во печка, загреана на 180 степени.

Тесто со сирење за Шарлот

Состав:

урда - 0, 3 кг;
шеќер - 0, 3 кг;
брашно - 100 g;
пилешки јајца - 2 парчиња;
сода - 3 гр (гаснат со оцет);
путер - 150 g;
ванилин - на врвот на ножот.

Метод на подготовка:

Исечете го сирењето преку сито, измешајте со 100 гр шеќер.
Отстранете го маслото од ладилникот однапред. Кога ќе се омекне, ќе го камшикувате со 100 грама шеќер.
Одвојте јајца со преостанатиот шеќер.
Комбинирајте сирење, путер и јајца, додадете ванилин и оцет со улкус, промешајте додека не се изедначи.
Додај преливно брашно, промешајте повторно.

Шарлот е направен од тесто со сирење на тепсија: прво, тестото се става во калапот, а плодовите се исечени или исечени на врвот. После тоа, шарлот се става во рерната загреана до 180 степени и печена 35-40 минути.

Тесто од краткозерви за Шарлот

Состав:

путер - 150 g;
пилешки јајца - 2 парчиња;
шеќер - 180 g;
прашок за пециво - 5 g;
пченично брашно - 0, 25 кг;
мраз вода - 100 ml.

Метод на подготовка:

Сечи брашно, се меша со прашок за пециво.
Се шири ладно путер на брашно. Исечете со нож за да добиете брашно од трошки.
Направете мал слајд со трошкалка со дебелина во центарот.
Победи јајца со шеќер и мраз вода. Истурете ја смесата во бунарот.
Месете го тестото. Сврти го во топка. Завиткајте го филмот за задржување и ставете ги во замрзнувачот 15 минути.

По одредено време, тестото може да се извади, да се стави во формат исполнет со пергамент, покривајќи го дното и страничните страни со него. Пополнете ја "плочката" од тесто со полнење и ставете ја рерната загреана на 180 степени за 30 минути.

Тесто за квасец за Шарлот

Состав:

жолчка од јајце - 1 ЕЕЗ.
млеко - 150 ml;
путер или маргарин - 150 g;
сува квасец - 7 g;
сол - 3 g;
шеќер - 60 гр;
брашно од пченица - 0, 4 кг.

Метод на подготовка:

Сите производи потребни за правење тесто од квасец, отстранете ги од фрижидерот 2 часа за да се загреат на собна температура. Ова не важи за путер и млеко, што сепак ќе треба да се загреат.
Топлина од млеко до 30-35 степени.
Сечи брашно, одделно стакло.
Измешајте го одвоеното брашно со сол, лажица шеќер и квасец. Ставете ја во сад. Пополнете со топло млеко, се меша. Оставете го тестото да се приближува 20 минути. По овој пат, капачето од балонот се појавува над него, што покажува дека квасецот работи.
Путер или маргарин. Направете го тоа подобро на парната бања, избегнувајќи зовривање.
Кога маслото малку се олади, додадете жолчка од јајце и преостанатиот шеќер на неа, измешајте ги заедно.
Комбинирајте го подготвената мешавина со пијалакот, добро се меша.
Додадете го брашното во делови, измет го тестото.
Покријте го тестото со влажна крпа и оставете го на 1, 5-2 часа на топло место. Во тоа време не треба да има нацрти во кујната, инаку тестото нема да се зголеми.
Пушете го тестото, подели го на два нееднакви делови. Повеќето од ролна и се стави во форма, покривање на дното и страни.
Наполнете го со полнење, покријте го со вториот дел од тестото, истребувајте ги рабовите.
Се препорачува да го мастрите горниот дел од тестото со јајце или мешавина со растително масло.

Пита е дозволено да стои 10-15 минути. Потоа се праќа во рерната загреана на 180 степени. Печиво шарлотта од тесто од квасец трае околу 45 минути.

Мед тесто за Шарлот

Состав:

брашно од пченица - 180 g;
пилешки јајца - 3 ЕЕЗ.
прашок за печење за тесто - 10 g;
мед - 100 ml;
путер - 40 g;
Цимет - голем чекан.

Метод на подготовка:

Се меша преливно брашно со цимет и прашок за пециво.
Ставете го мед и путер во мал контејнер, ставете го во водена бања и, со мешање, се топи.
Победете ги јајцата со размахване, за нив можете да додадете малку сол.
Кога мешавината на масло од месо малку се олади, ја комбинирате со јајцата и добро се мешате.
Додадете брашно и повторно измешајте за да спречите грутки.

Ставете ја кутијата во форма, истурете го готвеното тесто. Ставете го тортата во печка загреана на 180 степени, гответе ја 35-40 минути.

Тесто за шарлот со гриз и млечни производи

Состав:

пилешки јајца - 2 парчиња;
брашно од пченица - 100 g;
грозје - 100 g;
кефир - 100 ml;
павлака - 100 ml;
сода - 3 g;
шеќер - 0, 2 кг.

Метод на подготовка:

Сечи брашно, се меша со гриз и сода.
Распни јајца во сад, размахване, додадете шеќер и победи уште 5 минути.
Комбинирајте ја јајцата со кефир и кисела павлака. Победи до хомогена композиција.
Измешајте ја течната маса со сува смеса. Добро се меша.

Подмачкајте ја формата со растително масло, посипете со гриз. Истурете во него три четвртини од подготвеното тесто, изложете го полнењето, истурете го преостанатото тесто. Ставете ја формата со шарлот во печка загреана на 190-200 степени, печете го тортата за 35-40 минути.

За Шарлот користи различно тесто. Во некои случаи, тоа наликува на бисквитна торта, во други - традиционална торта, во третата излегува тромаво. Изборот на полнење влијае на вкусот на готовиот производ. Најчесто, шарлотта е направена со јаболка, но изгледа вкусна со круши, цреши, брусница, црни рибизли.

Коментари (0)