Маринада за јагнешко шашлик

Маринада за јагнешко шашлик

Првично, шашката ќебапи се направени од овчо месо, а денес многу луѓе го препознаваат токму тоа. Сепак, не секој одлучува да го исуши ова месо на јагленот, стравувајќи дека тоа ќе биде грубо или ќе биде непријатно за мирис. Сите овие загрижености се неосновани, ако знаете како да го одберете вистинското месо за шаш-кебаб и да направите вкусна маринова за јагнешко шашлик. Ако технологијата за подготовка на месо за шаш-шабав е добро позната и јасна за вас и успеавте да најдете успешен рецепт за маринирање погоден за месото што го одбравте, нема да морате да очекувате непријатни изненадувања.

Како да се маринира муцката

Со цел да се направи тенџере на јагнешко месо, сочно и мирисно, не е доволно да се знае како да се пржи на скара. Многу поважно е подготовката на месо. Правилно бирање и маринирање на јагнешко, речиси сигурно ќе добиете одличен кебаб, кој ќе го уживаат сите учесници на пикник.

  • Избегнувајте да пазарувате за мешунки од месо кое е замрзнато. По одмрзнувањето, особено ако е направено брзо, со прекршување на правилата, месото ја губи сок. Скара од него со висок степен на веројатност ќе излезе суво и тешко. Понекогаш на пазарот под маската на свежо месо тие продаваат одмрзнати. Под парче јагне може да се најде крвава локва, на површината на месото - траги од снег. Дури и ако нема очигледни знаци дека јагнето е замрзнато, има смисла да се обиде да притисне парче со прстот. Ако на неа се формира бунар што се полни со течност, тогаш ова покажува дека месото сѐ уште беше замрзнато. Нема да има дупка во свежо месо, таа брзо ќе ја преземе својата оригинална форма.
  • Подобро е да се земе месо од едно младо јагне на кебаб. Тоа е побрзо подготвен, излегува повеќе нежно, има повеќе пријатен мирис. Ова месо е полесно и посветло во боја од старото јагнешко месо, а маснотијата има речиси целосно бела нијанса, додека кај старото јагнешко е жолтеникаво.
  • Времето кога јагнето треба да се чува во маринадата пред пржење зависи од составот на маринадата и од самиот месо. Младиот јагнешко месо обично се маринира од 1 час до 3-4 часа, старото јагнешко месо мора да се маринира за 8-12 часа.
  • Маринадите за јагнешко месо обично содржат кисела храна што го спречува преклопувањето на протеините за време на термичка обработка, со што мекавицата ќе биде мека. Кога овие производи доаѓаат во контакт со алуминиум, се формираат штетни супстанции, поради што таквите јадења за маринирање на јагнешкото не се погодни за ќебапи. Подобро е да се изберат контејнери за оваа намена од стакло, керамика, нерѓосувачки челик и емајлирани.
  • Солта се додава на маринада само половина час, најмногу еден час пред печење месо. Во спротивно, сол ќе извлече многу течност од овчо и кебабот ќе биде сув.

Секој вид месо ги комбинира сопствените збирки на зачини и зачини. Поради оваа причина, маринада рецепти за свинско месо не се секогаш погодни за јагнешко или пилешко. Затоа, за подготовка на јагнешко месо, ќе треба да ги изберете рецептите за маринада кои се соодветни за овој вид месо.

Маринада за киви јагне

Состав:

  • јагнешко - 2 кг;
  • кромид - 0, 5 кг;
  • Киви - 0, 3 кг;
  • лимон - 1 ЕЕЗ.
  • портокал - 1 ЕЕЗ.
  • растително масло (рафинирано) - 5 ml;
  • Зачинета билки, бибер, сол - по вкус.

Метод на подготовка:

  • Исплакнете го и исушете го месото. Отстранете ги јадените делови. Целулоза се сече на парчиња со големина од 5 до 5 сантиметри.
  • Исчистете го кромидот, исечете го секој кромид на 4-8 парчиња. Исечете го кромидот во блендер или користете мелница за месо. Стави во контејнер во кој планирате да го маринизирате месото. Сокот од кромид ослободен за време на изметот се истура во истиот сад.
  • Измијте го лимонот, пресечете го на половина. Стиснете сок од неа во контејнер со чинија со кромид.
  • Измијте ја и лупете портокалово. Поделете го на парчиња. Сече со нож на мали парчиња. Ставете го портокалот во контејнер со кромид и лимон, исто така, исцедете го сок од портокал.
  • Кора Киви. Исечете пулпа со нож. Помалите парчиња, толку подобро.
  • Ставете киви парчиња на остатокот од сецкани производи, измешајте.
  • Додај зачини и билки по вкус, се меша повторно.
  • Потопете го овче во добиената маса. Промешајте со рацете така што маринадата го покрива секое парче месо. Ставете го во фрижидерот.

Овошните киселини многу лесно го омекнуваат месото. Маринадата од киви е толку добра што дури и старото јагне во тоа е доволно да се одржи 2, 5 часа, не повеќе. Месото на младото јагне ќе биде подготвено за еден час. Не е пожелно да се чува во киви маринада повеќе од одреденото време, бидејќи ако силно преголемо месо во него, ќе почне да се дели на влакна во ваши раце.

Маринада со оцет и кромид за јагнешко месо

Состав:

  • млади јагниња - 1, 5 кг;
  • кромид - 0, 5 кг;
  • оцетна суштина (70 проценти) - 20 ml;
  • растително масло - 20 ml;
  • бибер мешавина, сол по вкус;
  • сушен босилек - 20 g;
  • семе од коријандер - 5 g;
  • вода - колку што е потребно.

Метод на подготовка:

  • Подгответе го месото со тоа што ќе го измиете, да го збришете со салфетка, да ги отстраните вените и да ги исечете на парчиња со тежина од 40-50 g.
  • Посипете со пиперка и босилек, семе од коријандер и се мешајте со вашите раце.
  • Ослободете ги луковиците од лушпите и пресечете ги во не премногу тенки прстени или половина прстени. Запомни малку со рацете да се стави сок од кромид и да се стави на месо. Промешајте за рамномерно да го дистрибуирате кромидот.
  • Измешајте оцетна есенција со масло и разредете ја оваа мешавина во чаша чиста вода.
  • Ставете го месото со маринада. Додадете вода во таква количина за целосно покривање на месото.
  • Чувајте го контејнерот за јагне во фрижидер.

Млади јагниња кисела со оцет и кромид не е потребно долго време, два часа е доволно. Ако јагнето е старо, тогаш во маринадата вреди да се држи подолго, 8-10 часа. Солта месото треба да биде околу половина час пред готвењето.

Маринада за јагнешко месо со мајонез

Состав:

  • јагнешко - 2, 5 кг;
  • мајонез - 0, 2 l;
  • сенф - 20 ml;
  • кромид - 0, 3 кг;
  • суви пиперки на земјата - 5 g;
  • шеќер - 5 g;
  • мајчина душица - 5 g;
  • cilantro (сушен) - 5 g;
  • сол - по вкус.

Метод на подготовка:

  • Ставете го мајонезот во мала чинија или сад.
  • Додајте сенф, зачини и шеќер. Темелно се мешаат така што сосот има еднаква конзистентност.
  • Ставете го сос од мајонез во тенџере или друг контејнер во кој ќе се маринира јагнето.
  • Излупете го кромидот, исечете ги на тенки половини и се мешајте со сос.
  • Исечете го подготвеното месо на парчиња погодни за шар-кебаб и ставете го тенџере со сос. Промешајте со рацете така што сосот покрива секој парче.
  • Ставете ја тавата во фрижидерот.

Младиот јагнешко месо во мајонез е кисело околу 2 часа, старото - околу 6-8 часа, можете да заминете за ноќ. Еден час пред да готви кебаби, јагнето може да се солени. Во сос од мајонез, јагнешкото е особено нежно и сочно, со пријатен вкусен вкус што му се дава на месото од сенф и зачини.

Маринада за јагнешко месо со минерална вода

Состав:

  • јагнешко - 2, 5 кг;
  • газирана минерална вода - 0, 3-0, 5 l;
  • домати - 0,5 кг;
  • ржан леб - 100 g;
  • лимон - 1 ЕЕЗ.
  • сол, зачини - по вкус.

Метод на подготовка:

  • Подгответе ја јагнето за маринирање со тоа што ќе го измиете, го затрупвате со кујнски крпи и сечете околу 5 см на парчиња.
  • Ставете ги садовите во контејнерот за месо, исечете го месото во нив.
  • Излупете го кромидот и пресечете го во тенки прстени. Ставете ги на месото.
  • Измијте ги и парче доматите, ставете ги на врвот.
  • Ситно исецкајте го лебот, исечете ги парчињата со леб на доматите. Можете да ги користите 'рж крекери - тоа ќе биде уште подобро.
  • Во една чаша минерална вода стиснат сок од еден лимон, се промешува. Истурете ја оваа смеса во садот.
  • Додајте минерална вода така што течноста целосно покрива месо, зеленчук и леб.
  • Маринирано јагнешко месо треба да биде во фрижидер.

Маринадата врз основа на минерална вода излегува да биде доста мека, така што е потребно долго време да се собере месо во неа. Обично младите јагниња се чуваат во неа за 2, 5-3 часа, старите - 10-12 часа. Но, на крајот, кебабот излегува многу нежно и сочно.

Маринада за јагнешко со вино

Состав:

  • јагнешко - 2, 5 кг;
  • соја сос - 150 ml;
  • суво црвено вино - 150 ml;
  • кромид - 0, 5 кг;
  • лимон - 1 ЕЕЗ.
  • лук - 1 чешне;
  • шеќер - 5 g;
  • зачини - по вкус.

Метод на подготовка:

  • Измијте парче јагне, исушете го со кујнски крпи, исечете ги на парчиња од 40-50 гр.
  • Посипете ги со зачини и ситно сецкан лук, измешајте.
  • Ослободете го кромидот од лушпите и пресечете ги на половина прстенот. Ако светилките не се премногу големи, можете да ги исечете прстените.
  • Поделите го кромидот со рацете и ставете го преку месото, измешајте го, шијте го кромидот рамномерно.
  • Во посебен сад, измешајте сос од соја, вино и сок стегната од еден лимон.
  • Наполнете ја јагне со маринада.

Маринирајте го месото во фрижидерот за 2-4 часа, во зависност од тоа колку млади јагнето на кое му припаѓало. Половина час пред готвење на ќебапот, додадете малку сол.

Со овој рецепт, можете да маринирате јагнешко месо. Тие можат да бидат пржени и на канџи, и на решетка.

мед маринада за јагнешко шашлик

Состав:

  • јагнешко - 2, 5 кг;
  • кромид - 0, 3 кг;
  • сушени бербери - 5 g;
  • сушен босилек - 20 g;
  • мед - 20 ml;
  • соја сос - 100 мл;
  • лук - 2 чешниња;
  • растително масло - 100 ml.

Метод на подготовка:

  • Подгответе го јагнето и пресечете го на парчиња од саканата големина.
  • Здробијте го лукот со посебен печат, измешајте го со босилек, сос од соја, путер и мед стопен во течна состојба.
  • Излупете го кромидот и исечете ги на мали парчиња, измешајте се со маринадата.
  • Ставете го јагнешкото парче во марината, добро измешајте.

Маринирајте јагне во мед сос за 2-4 часа. Деликатниот вкус на ќебапи од таквото месо е малку веројатно да остави никого рамнодушен.

Избор соодветен рецепт за маринадата за јагнешко и правилно маринирање, сигурно ќе можете да готвите вкусен ќебапи, сочни, нежни и мирисна. Послужете го со аџика или друг зачинет сос, кисела кромид и свеж зеленчук. Наместо леб, препорачливо е да поднесете леб од пита.

Коментари (0)
Пребарување