Зајак зачинет со зеленчук

Зајак зачинет со зеленчук

Некои сметаат дека месото е штетен производ и затоа се обидува да го јаде колку што е можно помалку. Делумно, ова е така ако подготвувате храна од масното месо и ја конзумирате во големи количини.

Затоа, треба да обрнете внимание на зајачко месо - месо, кое се смета за исхраната.

Во малку зајакот на зајакот, но е богат со протеини, кои се апсорбираат речиси целосно. Исто така, во зајачко месо има неколку екстрактивни супстанции и штетен холестерол.

Зајакот има многу калиум, калциум, магнезиум, фосфор и витамин ПП, благодарение на кои мозокот функционира нормално, што има позитивен ефект врз општата ментална состојба.

Различни јадења се направени од зајачко месо. Тоа е пржено, варено, задушено, печено, пушено. За подобрување на корисни својства на зајакот, се препорачува да се готви со зеленчук. Тие се богати со растителни влакна, што помага подобро да се вари храната.

Зајак зачинет со зеленчук: детали за готвење

  • Кога ќе го изгадите зајачкото месо, треба да запомните дека предните и задните делови на трупот бараат различна термичка обработка. Во месото на предниот дел, кој завршува на ниво на последниот лумбален пршлен, има повеќе сврзно ткиво. Затоа, ова месо е потешко и го готви повеќе. Обично не е пржено, туку оставено да се вари или да се изгасне.
  • Зајакот има специфичен мирис. За да се ослободи од него, месото е натопено во ладна вода или кисела. Маринадата е подготвена од маса со оцет разредена со вода, во која се става сецкан кромид, бибер, лист, зеленчук, а потоа се варат неколку минути. Во оваа маринада застанува парчиња зајак неколку часа. Времето на стареење зависи од возраста на трупот: стариот зајакот, толку подолго треба да биде во маринадата.
  • Препорачливо е да се изгасне зајачкото месо. Тој е тендер, без мирис, брзо подготвен. Тоа не може да марината, и веднаш се подложи на термичка обработка.
  • Зајакот има прилично суво месо. Но, ако го изгаснете, не истурете со вода, туку со вино, тогаш ќе излезе сочно и многу меко.
  • Зајаците се задушени на шпорет (во тенџере, котел, во тенџере), а исто така и во рерна. За да го задржите зајачкото месо во суво, препорачливо е да го исперете во затворен облик, ставете го во тенџере или пак да го завиткате во фолија.
  • Зајакот може да се изгасне со зеленчук, но најдобро е да се комбинира со кромид, морков и зеленчук.
  • Често зајакот е задушен со компири, но на крајот се покажа како прилично висококалоричен оброк. Ако не можете да се откажете од компирот, треба да додадете повеќе зеленчук и кромид.

Зајак зачинет со зеленчук и зачинети билки

Состојки:

  • зајак - 0, 5 кг;
  • црвени моркови - 2 парчиња;
  • голем кромид - 2 ЕЕЗ.
  • путер стопен - 1 суп.л-патки. л .;
  • павлака - 2 суп.л-патки. л .;
  • доматно паста - 1 лажица масло. л .;
  • шеќер - 1/3 лажиче;
  • сол - по вкус;
  • мајчина душица и оригано (сува) - на нотка;
  • земјата црна пиперка - краен случај;
  • вода.

Метод на подготовка

  • Исечете го зајакот на делови, свиткајте во сад, посипете со сол и бибер, и измешајте. Фрижидер за 2 часа за маринирање на месо.
  • Исчистете го кромидот од лушпите, измијте ги. Се сече на половина, а потоа сече секоја половина на уште две парчиња. Исечете ја сламата.
  • Кора од моркови, се мие. Исечете должина на две парчиња, секој пресечен низ тенки парчиња.
  • Земи го зајакот од фрижидерот. Во длабок тенџере, ставете го путерот, се топи. Спржете го месото до златно кафеава боја. Извадете го месото на чинија, а на останатото масло спаси го кромидот. Потоа додадете моркови и лесно испржете.
  • Стави дел од зеленчукот надвор од тенџерето. Поставете го зајакот на преостанатиот зеленчук. Покријте со кромид и моркови, кои се поставени на почетокот.
  • Во секој контејнер, измешајте доматна паста, павлака, сол, шеќер, зачини. Додајте чаша вода, добро се мешајте.
  • Пополнете го овој зајачки сос со зеленчук. Сосот треба целосно да ја покрие содржината на тенџерето. Ако нема доволно течност, додадете малку повеќе топла вода.
  • На умерена топлина, донесете го месото на вриење, а потоа го намалувате огнот на минимум. Симнете под капакот околу 1-1,5 часа.
  • Ставете готовиот зајак со зеленчук на садот, посипете ги со свежи билки.

Зајак зачинет со зеленчук во вино

Состојки:

  • зајак - 0, 5 кг;
  • кромид - 2 парчиња;
  • свежи домати - 5 парчиња;
  • полусуво црвено вино - 300 ml;
  • сол - по вкус;
  • земјата црн пипер - 1/5 лажиче;
  • лук - 5 чешниња;
  • ловоров лист - 2 парчиња;
  • зачинети билки (босилек, оригано, мајор, мајчина душичка) - по вкус;
  • маслиново или сончогледово масло - 2 лажици. л

Метод на подготовка

  • Измијте го трупчето од зајаци, подели го на парчиња од 50-100 г. Бидејќи месото ќе биде задушено во вино, тоа нема да биде претходно марино. Посипете месо со сол и бибер, оставете го 20-30 минути.
  • Подгответе го зеленчукот. Измијте домати, ставете во длабок сад, истурете вода што врие. По 2 минути исплакнете ги доматите со ладна вода, извадете ја кожата. Намалување на доматите во коцки.
  • Излупете го кромидот, исплакнете со ладна вода, исечете ги на половина прстени.
  • Измијте го излупениот морков, пресечете ги на половина должина и исечете ги на тенки парчиња.
  • Истурете една лажица масло во тенџере, загрејте го. Ставете кромид и пржете до жолтеникаво. Додај моркови, се меша, топло добро.
  • Во друг сад, загрејте го преостанатиот путер, ставете ги парчивите зајаци и пржете ги на висока топлина до златно кафеава боја.
  • Пренесете го месото во тенџере со зеленчук. Истурете вино, ставете ги зачините и билки. На умерена топлина, донесе месо со зеленчук до вриење. Намалете го топлината, покријте го тенџере со капак и потопете го за едвај забележително вриење околу еден час. Кога испарувате виното, додајте топла вода.
  • Послужете го подготвениот зајак со зеленчук со било кое гарнирче или како посебно јадење, посеан со свежи билки.

Зајачка зачинета со зеленчук во тенџере во рерната

Состојки:

  • зајак - 0, 5 кг;
  • морков со средна големина - 1 ЕЕЗ;
  • среден кромид - 1 ЕЕЗ.
  • бугарска црвена пиперка - 1 ЕЕЗ;
  • компири - 3 парчиња;
  • сол - по вкус;
  • земјата црн пипер - 1/3 лажиче;
  • сончогледово масло - 2 лажици. л .;
  • ловоров лист - 1 ЕЕЗ. во секој тенџере;
  • бело вино - 1 суп.л-патки;
  • крем - 0, 5 л.

Метод на подготовка

  • Исечете го трупот на обработениот зајак во делови, свиткајте во сад. Истурете вино, малку разредено со вода. Оставете 2 часа. Ако сте противник на алкохолни пијалаци, заменете го виното со вода и оцет. За да го направите тоа во 500 ml вода разредете 1-2 суп.л-патки. л оцет и во оваа маринада држи месото.
  • Излупете го кромидот, исплакнете со вода, исечете ги на половина прстени или сламки.
  • Кора од моркови, се мие, се сече на парчиња.
  • Миење на бибер, извадете семиња, исечете ги на плоштадите.
  • Излупете го компирот, измијте ги, исечете ги на четири парчиња, а потоа исечете ги на многу тенки парчиња.
  • Гответе ги керамичките садови. Ако не сте ги користеле подолго време, измијте ги, истурете вода во нив и оставете еден час. Потоа истурете ја водата и продолжете до следната фаза.
  • Отстранете го месото од марината, размачкајте со хартиена крпа. Топлина масло во тава, СРЈ парчиња месо на неа до златно-кафеава. Ставете ги во саксии.
  • Во преостанатото масло, лесно испржете го кромидот и морковот. Измешајте ги со пиперки и компири. Додајте сол и црн пипер, повторно се меша. Ставете ја оваа растителна смеса во саксии на врвот на месото. Ставете едно ловоров лист во секој сад.
  • Наполнете ја содржината на саксии со крем. Можете да додадете малку топла вода. Нежно затворете го капакот.
  • Ставете ги садовите во слабо загреана рерна, зголемете ја топлината на 180 ° и вриејте 1 час. Кога течноста врие, додадете топла вода. Ако ова не е направено, компирот може да остане полупечен и тежок.
  • Служете го зајакот зачистен со зеленчук во саксии или ставете го на чинија. Посипете со ситно сецкани зеленило.

Љубовница да забележи

Наместо да marinating во вино или оцет, зајакот може да се натопени во вода, на која се додава лимонска киселина или сок од лимон.

За да го направите зајачкото јадење помалку масно, оставете го целиот зеленчук суров, наместо крем, користете обична вода.

Не се занесувајте со зачини. Тие треба само да го зачинат месото, но да не го прекинат неговиот природен вкус.

Коментари (0)
Пребарување