Тесто за вафли

Во советско време, многу семејства имаа вафли пегли, а љубовниците самите ја направија крцкавата деликатес. Во некои домови, овие едноставни уреди се сочувани и во работна состојба. Ако го изгубивте овој кујнски прибор - не е важно: модерни електрични вафли железо и калапи за печење вафли во рерна се во продажба. Како да станете сопственик на таков уред, најверојатно сакате да научите како да направите тесто на вафли. Постојат многу опции, бидејќи вафли може да бидат јасни и меки, тенки и бујни. Изборот на рецепт зависи од тоа што сакате да го добиете.

Карактеристики за готвење

Процесот на правење тесто за вафли е едноставен. Знаејќи неколку моменти ќе ги добиете токму вафлите кои ви се потребни.

Речиси секогаш јајцата се додаваат во тестото на вафли, но има и рецепти за посно печење.
Традиционалните рецепти за вафли вклучуваат путер. Може да се замени со маргарин, но гурманите велат дека вафлите се по вкусни од путерот.
Сода или прашок за пециво не секогаш се додава во тестото на вафли, но овие состојки ги олабавуваат пластините и порозните.
Ако додадете помалку шеќер во тестото отколку што е наведено во рецептот, вафлите може да испаднат бледо.
Сите производи наменети за правење вафли треба да бидат на собна температура, така што тие треба однапред да се отстранат од фрижидерот.
Путер или маргарин може да се користат омекна или стопен. По топењето, производот може да се излади.
Од омекнатиот путер, вафлите се повеќе крцкави, од топените - меки и бујни, како што се додава повеќе брашно во тестото.
Колку е подебело тестото, побогатите и помеките вафли ќе излезат од него. Крцкави вафли бараат тесто, како палачинки.
Извадете вафли за да бидете жешки. Кога се ладат, брзо ја губат својата пластичност.
Вафли за готвење е неопходно во согласност со инструкциите прикачени на уредот. Типично, тестото се истура на едно железо вафлен панел, покриен со друг и подготвен пред сигналот. Често, грејните плочи треба да се подмачкуваат со растително масло.

Вафли може да се полнат со варено кондензирано млеко, мастило, џем, масло и дури солени пломби во форма на паштета. За да го направите ова, можете да користите кулинарен шприц. Ако вафлите се валани со конус, можете да ги наполните со лажица.

Класичен тест за вафли

Состав:

путер или маргарин - 0, 2 кг;
пилешко јајце - 4 парчиња;
сол - краен случај;
ванилин (незадолжително) - на врвот на ножот;
шеќер - 100 g;
брашно од пченица - 0, 25 кг.

Метод на подготовка:

Исечете путер или маргарин на парчиња. Се топи на тивок оган, не дозволувајќи да се врие. Оставете да се олади на собна температура.
Распни јајца во сад, додадете шеќер и сол за нив. Размачкајте со размачка за да ги растворите зрнцата.
Комбинирајте ја масата на јајца со путер или маргарин, измешајте за да добиете хомогена композиција.
Ако вафли се сервираат без полнење, додадете ванилин. Не е неопходно да се додаде аромата на тестото, ако е дел од филер.
Протресете го брашното и делумно во мешавината на течноста, секојпат темелно мешајте го тестото за да спречите формирање на грутки.

Можете да го користите тестото за да направите вафли веднаш по месење. Вафли од него се тенки, но не особено крцкави. Ако сакате тие да се бори потешко, користете не стопен, туку само омекнат маргарин, и малку да го намалите количеството брашно.

Посно тесто за вафли

Состав:

шеќер - 100 гр;
брашно - 140 g;
вода - 60 ml;
рафинирано растително масло - 20 ml;
прашок за печење за тестото - на врвот на лажиче.

Метод на подготовка:

Сечи брашно и се меша со шеќер и прашок за пециво. Направете одмор во центарот.
Варената вода лади на собна температура, се меша со масло.
Истурете ја течната мешавина во подготвениот бунар.
Промешајте додека не се униформирате.

Според овој рецепт, деликатес може да се подготви во пост. Потоа треба да го подигнете полнењето. Одговарање на џем или џем.

Тесто за тенки вафли со крем

Состав:

брашно од пченица - 0, 3 кг;
крем со содржина на маст од 10-15% - 0, 2 l;
шеќер - 0, 2 кг;
путер - 150 g;
пилешко јајце - 4 ЕЕЗ.

Метод на подготовка:

Исечете путер на парчиња, се топи во микробранова печка или во водена бања, нека се излади малку.
Изложувајте го кремот од фрижидерот 30-60 минути пред да го направите тестото за малку да се загрее.
Ставете ги јајцата во сад, размачкајте заедно со шеќерот со блендер или миксер.
Без исклучување на уредот, прво внесете го кремот, а потоа стопениот путер.
Комбинирајте ја мешавината со течното месо со прелиеното брашно. Промешајте го тестото додека не се изедначи. Ова може да се направи со лажица, размахване или миксер. Ако ќе го мачкате тестото со миксер, користете специјални млазници за правење тесто.

Тенките меки вафли направени според овој рецепт ќе бидат добра основа за тортата. За подготовка на цевки со полнење, тие се исто така погодни.

Тесто за венски вафли

Состав:

брашно од пченица - 0, 35 кг;
крем - 0, 25 л;
пилешко јајце - 3 парчиња;
шеќер - 130 гр;
путер - 0, 2 кг;
сок од лимон - 20 ml;
олабави за тесто - 10-15 г.

Метод на подготовка:

Масло Извадете ги од фрижидерот однапред - треба да биде меко.
Комбинирајте го омекнат путерот со шеќер и тријајте го. Маслото како резултат на оваа манипулација треба да стане полесно.
Погребете го путерот со миксер и со неа ја кршите јајцата во сад.
Победете го путерот заедно со јајцата. Можете да го користите миксер, но треба да го вклучите со минимална моќност.
Истурете во крем и сок од лимон, измешајте ги заедно со други состојки.
Прочистете го брашното, измешајте го со прашок за пециво.
Додавање брашно на течна основа по порции и мешање со лажица, подгответе го тестото што е слично во текстурата на тестото за фриттерите. Важно е да се спречи формирањето на грутки од брашно во тестот.

Виенските вафли од ова тесто ќе се добијат ако ги печете во специјални вафли. Наместо вафлено железо, можете да користите поевтина алтернатива - калапи, во која вафлите може да се готват во рерната.

Тесто за квасец за вафли од Лиеж

Состав:

брашно од пченица - 0, 35 кг;
пилешко јајце - 2 парчиња;
сува квасец - 5 g;
ванилин - нотка;
сода - нотка;
шеќер - 160 g;
путер - 0, 2 кг;
високомасно млеко или крем без маснотии - 180 ml.

Метод на подготовка:

Загрејте ја половина од млекото наведено во рецептот на околу 40 степени. Истурете во него 2-3 лажички шеќер и квасец, се меша. Почекајте 15-20 минути за активирање на квасецот. Ова ќе укаже на изгледот на пена капа.
Сечи брашно, се меша со ванила. Додадете омекнат путер на брашното. Измешајте додека не се изедначи.
Распни јајца во сад, додадете сол и неискористено млеко за нив, размахване.
Комбинирајте ги сите три парчиња тесто. Месете го со раце.
Повлечете го тестото во сад, ставете го во голем сад, покријте го со влажна крпа и ставете го на топло место. Осигурајте се дека во собата нема нацрти, инаку тестото нема да се крене или да падне.
За еден час или еден и пол, количината на тестото ќе се удвои. Треба да се замеси, поделени на 12 дела. Од секој дел формира торта, се тркалаат во шеќер и се пече.

За правење вафли од мека Лиеж, потребна е посебна форма.

Тесто за вафли од кондензирано млеко и скроб

Состав:

пченично брашно - 150 g;
скроб - 150 g;
путер - 200 g;
кондензирано млеко - 0, 25 l;
пилешко јајце - 2 парчиња;
сода, гаснат со оцет - 3 г.

Метод на подготовка:

Победете го ублажениот путер со миксер. Продолжете да тепате, внесете го кондензирано млеко.
Додајте јајца еден по еден и победи.
Во добиената мешавина, ставете ја оцетната оцетна киселина, измешајте ја.
Се меша преливно брашно со скроб.
Комбинирајте ја сувата мешавина со течноста, добро измешајте. Неопходно е да се осигура дека во испитувањето нема грутки. Можете да го користите миксерот со инсталирање на соодветна млазница.

Нормалните тенки вафли се печат од ова невообичаено тесто, но по вкус се разликуваат од традиционалните.

Изборот на тест за вафли може да зависи не само од тоа каков вкус сакате да го добиете, туку и од присуството на соодветна форма или вафли во домот. Тенките вафли често се навиваат со слама или конус за да служат со полнење. Мека вафли, исто така, може да се направи со пополнување - тоа е поставен помеѓу нив.

Коментари (0)