Домати во свој сок за зима

Домати во сопствениот сок се две јадења одеднаш: вкусна закуска и солени сок од домати. Многу домаќинки, кои избираат опции за берба на зеленчук за зимата, претпочитаат конзервирана храна. Можете да ги подготвите според различни рецепти. Процесот на готвење има одредени потешкотии, но не бара големи вештини за готвење.

Карактеристики за готвење

Дури и амбициозната водителка може да подготви домати за зимата во својот сок, но таа ќе треба да знае неколку работи за да го добие очекуваниот резултат.

• За готвење домати во сопствениот сок, потребни се две сорти на овој зеленчук. Некои треба да бидат густи, мали. Погодни сорти, како што се крем, дами прсти. Вториот треба да биде голем, зрел, сочен. Мали домати се ставаат во тегла, од големите добиваат сок, со што се истураат плодовите во тегли.
• Постојат неколку начини да се добие сок од домати. Традиционалниот метод вклучува загревање на исечен зеленчук додека не се омекне, а потоа мелење преку сито. Резултатот е сок кој има најделикатна текстура. Вториот начин е да се користи соковник. Сок, направен со помош на оваа единица, излегува чист, а излезот ќе биде максимален. Третата опција е да се исецка доматите со блендер. Во овој сок има парчиња семиња од кожа и домати, но овој недостаток е лесно да се поправат - едноставно прескокнете ја масата на доматот подготвена со мешалка преку сито.
• Ако не е возможно да се направи сок од домати дома, можете да користите комерцијален пијалок или разредена доматна паста во вода. Резултатот при користење на производи за чување ќе биде различен, но искусни готвачи тврдат дека овие разлики не можат да се наречат значајни.
• Домати што се ставаат во тегла треба да останат убави. Така што тие не пукнаа додека истураа со топол сок, плодовите се пробиваат со чепкалка за заби околу стеблото. Друга опција за подготовка на домати за зачувување е да ги олупи. Направете го тоа полесно ако ги натопите доматите во вода што врие, се вари 2-3 минути, а потоа пренесете во контејнер исполнет со ладна вода.
• Домати може да се затворат само за зима само во престерилизирани тегли, инаку тие брзо ќе се влошат. За да се обезбеди затегнатост, се користат метални капаци кои се свиткуваат со посебен клуч или шраф. Пластични капаци за оваа намена нема да работат. Обвивки пред употреба мора да се стерилизираат. За да го направите ова, тие се вари 10 минути.

  Домати во свој сок стојат добро на собна температура.

Можете да подготвите конзервирана храна со или без стерилизација, само треба да го пронајдете вистинскиот рецепт.

Класичен рецепт на домати во сопствениот сок

Состав (3 литри):

• мали и густи домати - 3 кг;
• големи месни домати - 2 кг;
• сол - 60 g;
• шеќер - 60 гр;
• масата оцет (9 проценти) - 120 ml.

Метод на подготовка:

• Измијте ги доматите.
• Измијте тегли со сода, стерилизирајте ги. Подобро е да се изберат три литарски конзерви или четири 750 грама. Во половина литри контејнери сите домати предвидени во рецептот не може да влезат, а сокот, напротив, нема да биде доволен. Големите банки се незгодни затоа што бараат нивна содржина да се јадат за краток временски период (во рок од 3-4 дена), но ако имате големо семејство, тоа нема да биде проблем.
• Мали густи домати се исецкаат на неколку места, лежеа на бреговите. Намалете ги што е можно поблиску, но не притискајте толку тешко за да направите овошје пукање.
• Парче големи домати, ги стави во тенџере, ставете го бавниот оган и топлина додека доматите не пуштат сок. Избришете ги низ сито.
• Истурете го произведениот сок во тенџере, додајте сол и шеќер.
• Донеси до вриење. Готви, мешајќи додека сол и шеќер не се растворат целосно.
• По печење сок за 5 минути, истурете оцет во неа. Држете го сокот на оган уште 2-3 минути, извадете го од шпоретот.
• Наполнете ги теглите домати со топла маринада. Пополнете треба да биде речиси до работ.
• Конзервирајте конзерви со подготвени капаци, преврти ги. Покријте со ќебе и оставете да се излади во оваа форма за дополнително зачувување.

Се препорачува доматите да се готват според класичниот рецепт во сопствениот сок на ладно место, но дури и ако температурата во просторијата каде што стојат се крева над 20 степени неколку дена, конзервирана храна ќе го издржи овој тест.

Домати во свој сок - рецепт со стерилизација

Состав (2 литри):

• домати - 2-2, 5 кг;
• сол - 20 g;
• лимонска киселина - 2 г.

Метод на подготовка:

• Измијте ги доматите. Направете на страната спротивна на матичните мали пресеци во облик на крос-облик.
• Во голем сад, врие вода, потопете ги доматите во неа. Чекај 2 минути.
• Фатете ги овошјата со морска птици и ставете ги во контејнер со ладна вода за да се оладат побрзо.
• Излупете ги доматите, внимателно отсечете ги густите делови од пулпата што се наоѓаат во стеблото.
• Стерилизирајте ги дволитарските тегли или еднолитарски тегли.
• На дното на лименките, истурете ја лимонската киселина и една лажичка сол.
• Наполнете ги тегли со домати. Посипете го врвот со преостаната сол.
• На дното на голем сад, поставете пешкир, ставете тегли домати на неа. Покријте ги со капаци.
• Истурете вода во тавата, така што ќе ги достигне закачалките од конзервите.
• Ставете го садот на бавен оган. 15 минути по вриење на водата во тавата, подигнете ги капаците, со лесно ладење доматите со лажица и пријавување на нова серија домати. По 15 минути повторете ја постапката. Стерилизирајте ги тегли уште 10 минути, навивам.
• Свртете ги теглите и покријте ги со ќебе, оставете да се излади во парна бања.

Според горенаведениот рецепт, можете да се подготвите за зимата во вашиот сопствен сок и големи домати кои не се вклопуваат во теглата. Тие треба да се чистат, грубо сецкани, а потоа да делуваат како што е наведено во рецептот.

Домати во сопствениот сок со доматна паста

Состав (3 литри):

• средни домати - 2 кг;
• доматно паста - 0, 5 л на 1 литар вода;
• вода - колку ќе влезе;
• шеќер - 50 g;
• сол - 10 g;
• масата оцет (9 проценти) - 20 ml;
• allspice грашок - 6 парчиња;
• зеленчук од целер - 2-3 sprigs.

Метод на подготовка:

• Стерилизирајте ги теглите, шијте целер и бибер над нив.
• Подготви домати со сечкање или пилинг.
• Свиткајте ги доматите во тегла.
• Извадете ја водата и покријте ги доматите. Оставете 15 минути.
• Истурете вода во тенџере, се мешаат со доматна паста, доведете до вриење.
• Додајте сол и шеќер, варете го сокот додека овие производи не се растворат.
• Додај оцет, измешајте сок, отстранете го од топлина.
• Пополнете го теглата со сок од домат, вратете го, превртете го и оставете да се излади, завиткано со ќебе.

Најлесно е да се готват домати во сопствениот сок според овој рецепт, но резултатот нема да ве разочара.

Видео: Прекрасно вкусни домати во сопствениот сок. Никогаш не експлодира