Кикирики (Arachis hypogaea) е култура која припаѓа на семејството на бобинки. Фабриката се одгледува заради вкусни, здрави и хранливи семиња, кои се нарекуваат кикиритки. До денес, не постојат веродостојни информации за тоа во која земја се наоѓаат кикирики. Меѓутоа, според една од најчестите теории, домородните луѓе од Јужна Америка почнаа прво да растат кикирики. Подоцна, шпанските освојувачи донесоа кикирики во Европа, од каде што оваа култура се прошири на териториите на Африка, Северна Америка и Кина. Денес, најголеми производители на кикирики се Кина, Индонезија, САД, Бурма и Нигерија.
Arachis hypogaea е билка со силно разгранување пука достигнувајќи 40-70 см во височина. Лисните лисја од овој вид, со должина од 30-110 мм, имаат два пара елиптични зелени листови. Цветењето од кикирики започнува кон крајот на јуни и трае до доцна есен. Бели, светло-бежови или жолтеникаво-црвени цветови на растението, собрани во мали четки од 4-7 парчиња, се наоѓаат во аксилите на летоците. Оплодувањето на кикиритки е придружено со забрзан раст на гинофор и последователен раст на јајниците во почвата.
Кикирики овошје се не-отворање грав светло-кафеава или беж боја со дебел, кревка перикарп има голема површина на решетката. Под перикар се крие од 2 до 4 длабоки семиња со темноцрвена, жолтеникава сива, светло розова или кремаста кожа. Целосно зреење се случува само во средината на есента.
Кикирики е вредна маслена култура, која е неопходен суровина за широк спектар на индустрии. Плодовите на ова растение се јадат свежи, малку сушени или пржени, зачинети со сол и билки, кои се користат да се направи брашно од кикирики, растително масло и тестенини, слатки, мусли, зеленчукови и овошни салати. Покрај тоа, кикириките се користат во алтернативната медицина како ефикасно средство за борба против најширокиот спектар на болести.
Нутритивна вредност на кикирики и витамини во неговиот состав
Хранлива вредност Кикирики:
- 26, 294 g протеини;
- 44, 913 g масти;
- 14, 877 g омега-6 масни киселини;
- 9, 871 g јаглени хидрати;
- 4, 118 g шеќери;
- 7, 963 g влакна;
- 7, 817 g вода;
- 5, 698 g декстрини, скроб;
- 2, 573 g пепел.
Витамини во кикирики:
- 0.734 mg тиамин (Б1);
- 18, 897 мг ниацин еквивалент (ПП);
- 239, 416 μg фолата (B9);
- 1, 763 mg пантотенска киселина (B5);
- 0, 109 mg рибофлавин (B2);
- 5, 244 mg аскорбинска киселина (C);
- 0, 344 мг пиридоксин (Б6);
- 10, 093 mg алфа-токоферол, еквивалент на токоферол (Е);
- 52, 488 мг холин (Б4).
Калории на кикирики
- Калорична вредност на сурови кикирики - 552, 106 kcal.
- Калорична вредност на една орев од кикирики (тежина - околу 2 грама) - 11, 042 kcal.
- Калоричната содржина на исушени кикирики е 612, 374 kcal.
- Калории од печени кикирики - 614, 891 kcal.
- Калориската содржина на путер од кикирики е 898, 462 kcal.
- Калориската содржина на пастата од кикирики изнесува 546, 714 kcal.
- Калорична вредност на брашно од кикирики - 589, 539 ккал.
Корисни предмети во кикирики
Елементи во трагови во кикирики:
- 3, 269 mg цинк;
- 1143, 798 μg бакар;
- 7, 113 μg на селен;
- 4, 974 мг железо;
- 1, 928 mg манган.
Макроелементи во кикирики:
- 181, 671 мг магнезиум;
- 349, 873 мг фосфор;
- 657, 814 mg калиум;
- 22, 499 мг натриум;
- 75, 912 mg калциум.
Корисни својства на кикирики
- Кикирики содржат 25-35% од протеините од растително потекло. Вегетаријанците, спортистите и луѓето кои се принудени да престанат да јадат млечни производи и месо од медицински причини, можат да користат кикирики како дополнителен извор на протеини.
- Кикирики се богат извор на антиоксиданти, што значително го намалува ризикот од развој на срцеви заболувања, бенигни и канцерозни туморски неоплазми. Покрај тоа, соединенијата кои припаѓаат на оваа група придонесуваат за забавување на процесите што доведуваат до забрзано стареење на телото.
- Кикирики се богат извор на линолеинска киселина. Благодарение на ова соединение, телото активно произведува супстанции кои го промовираат отстранувањето на вишокот холестерол од крвта. Така, редовното консумирање на кикиритки е еден од факторите што го намалуваат ризикот од формирање на холестеролни плаки во луменот на крвните садови и го спречуваат развојот на атеросклероза.
- Составот на кикиритки содржи супстанции кои го забрзуваат липидниот метаболизам. Со умерена потрошувачка, плодовите на оваа фабрика помагаат на телесната тежина.
- Соединенијата присутни во кикирики го зголемуваат згрутчувањето на крвта. Лица кои страдаат од хемофилија и внатрешно крварење, се препорачува редовно да ги вклучува плодовите на ова растение во исхраната.
- Фолната киселина содржана во овошјето и зеленчукот од кикирики добиени од нив, го забрзува обновувањето на клетките на човечкото тело.
- Редовното консумирање на кикирики го намалува ризикот од развој на патологии во фетусот за време на бременоста.
- Супстанциите присутни во кикирики имаат корисен ефект врз функционирањето на нервниот систем. Луѓето кои јадат 7-10 ореви секојдневно, спијат подобро, ретко се депресивни, не страдаат од неврози, не доживуваат ненадејни промени во расположението, се помалку уморни.
- Соединенијата присутни во составот на зелени ореви, го подобруваат репродуктивниот систем кај двата пола, помагаат да се справат со неплодност.
- Витамини и други корисни соединенија содржани во кикирики помагаат да се опорави побрзо по продолжената болест, зголемениот физички и интелектуален стрес.
- Во народната медицина, кикириките се користат како средство за борба против дуоденален улкус или желудник. Кернелите на ореви се мелат во брашно, разредени со топла вода и го пијат добиеното млеко 150-200 мл дневно. За време на периоди на егзацербација на овие болести, третманот со кикиритки е суспендиран.
- Тинктура направена од кора од кикиритки се користи како имуномодулатор. Лекот е подготвен според следниот рецепт: една лажичка лушпа се истура 55-60 мл вотка и инсистираат на темно место 13-14 дена. Тинктурата се зема внатрешно со млеко. Дневната доза на лекот е 5-7 капки.
- Десерт од кикирики се смета за ефикасно средство за борба против респираторните заболувања. Супстанциите содржани во составот на овој лек за исцелување, придонесуваат за разредување на спутумот, помагаат да се справат со сува, непродуктивна кашлица.
- Влакна содржани во кикирики нормализира варење, помага да се елиминираат отровите од телото.
- Редовната потрошувачка на кикиритки помага да се подобри мозочната активност и меморијата.
Контраиндикации и штета на кикирики
- Кикирики се производ со висока енергетска вредност. Злоупотребата на кикиритки може да доведе до дебелина.
- Кикирики се потенцијален алерген. Несоодветен одговор на телото до нејзината потрошувачка може да се манифестира во форма на уртикарија, чешање на кожата, егзема, кивање, оток на фацијални ткива, намалување на притисокот, астма, абдоминална болка, анафилактичен шок или срцев застој. Поради оваа причина, луѓето кои се алергични на сите ореви треба целосно да ги елиминираат кикириките од исхраната.
- Кога несоодветно се складираат, кикиритки акумулираат афлатоксини, токсични супстанции кои можат да предизвикаат сериозно труење на телото, алергиски реакции и да предизвикаат развој на други патологии. Затоа е толку важно да се јаде само свежи ореви, не покриени со цут, мувла и немаат непријатен мирис.
- Контраиндикации за консумирање на кикиритки се артроза, гихт и артритис.
- Злоупотребата на кикиритки може да доведе до развој на надуеност, дијареа и други нарушувања на дигестивниот тракт.
- Кикирики содржат супстанции кои помагаат да се згусне крвта. Поради оваа причина, зелените ореви се контраиндицирани за лица кои страдаат од проширени вени.
- Кикирики не се препорачуваат за деца на возраст под 7 години.
