Многумина не можат да го замислат својот живот без леб. И ако пред тоа беше купен само во продавница, сега се повеќе и повеќе луѓе подготвуваат леб дома. Домашниот леб пред купувањето ги има следните предности: не содржи штетни конзерванси и други несакани состојки во неговиот состав, подготвен е од висококвалитетни производи, има подобар вкус и е повеќе хранлив. Ако сте заинтересирани за печење, прво треба да ги научите основите на овој процес.
Температура и време на печење леб
Со цел лебот што се пече дома да биде вкусен, бусен и остри, треба да создадете вистински услови во рерната. Секој вид леб се пече во посебни температурни услови, кои можат да варираат во зависност од рецептот, карактеристиките на брашното, тежината на тестовите и други параметри. Ако не го следите режимот на температура кој се препорачува за печење леб, квалитетот ќе страда.
Повеќето видови леб се печат на температура од 200 до 270 степени. Ако печивата се мали (50-100 грама), тие се печат на пониска температура.
Најдобро е лебот, варен во печки, кој ви овозможува да ја прилагодите температурата и влажноста. Ваквата попречна регулација помага за успешно спроведување на технолошките фази на печење леб. Домашен леб се препорачува да се пече во рерната на следниов начин:
- Прво, рерната се загрева до максималната температура - обично до 240-260 степени. На оваа температура лебот се пече 10-15 минути. Испраќање на тестото во рерната, треба да создадете пареа во неа. За да го направите ова, треба да брзо истурете чаша топла вода на загреана тава на долниот степен. Пареа е важно да се спречи дехидрација на површината на тестото, што предизвикува цврста кора да се формира на лебот.
- По ова време поминато, пареата се ослободува од рерната, а температурата се спушта на 180-200 степени и производот се пече додека не се подготви.
Што се однесува до времето на печење леб, тоа ќе биде индивидуално во секој случај. Прво, сите печки се печат поинаку. Второ, времето за правење леб зависи од тежината на производот. Обично 1 килограм леб се пече околу 50 минути. На леб со тежина од 1, 5 килограми трае 60-70 минути. Ако тежината на производот е 2 килограми, лебот се пече за 70-80 минути.
Карактеристики на печење леб во гасна и електрична печка
Лебот се пече во гасот и во електричната печка. Најчесто, домаќинките сакаат да готват колачи во електрична печка, но ова не важи за леб. Тоа е лебот што секој добива најдобро во гасната печка. Искусни готвачи уверувам дека можете да се прилагодите на секоја печка, само треба да вложувате напори. Постојат неколку нијанси, чие почитување секогаш ќе им помогне да се подготват вкусни производи, вклучувајќи и леб.
Тајните на печење леб во гасна печка
- Лесно да пече леб, прилагодете ја положбата на лебот во рерната.
- Леб се гори помалку ако го печете во дебел сад за печење. Ако не постои, прво да се рашири тестото на тестото на силиконски мат или пергамент хартија, а само тогаш на лист за печење.
- За да се обезбеди подеднакво греење на гасната печка, печката треба да се стави на неговото дно. Ако не, можете да го користите огноотпорни тули, печење со сол.
Тајните на печење леб во електрична печка
- Во електричната печка, лебот треба да се пече во првите 10-15 минути на 220 степени. Тогаш температурата треба да се спушти на 180 степени.
- Кога печете леб, немојте да го користите режимот на конвекција или да го направите минимален ако не можете целосно да го исклучите.
- За печење леб, препорачливо е да се користи печење камен. Тоа не може да биде многу дебела - 1, 5 сантиметри. Главната работа е да се загрее добро - најмалку половина час.
Ако вашата печка (или гас или електрична енергија) сигурно не држи топлина и пареа, покријте го лебот со керамичко капаче 15-20 минути. Поради таква капа, лебот ќе има доволно влага. Наместо керамичко капаче, можете да користите било какви садови отпорни на топлина.
