Супа од Том Јам со кокосово млеко

Речиси секоја земја има прв курс, кој се смета за национален. Во Тајланд, ова е супа од Том Јам со кокосово млеко. Таа е најчесто подготвена од ракчиња и други морски плодови, но исто така може да се направи од пилешко месо. Таа има остар вкус и уникатна арома што ги освои срцата на многу гурмани. Постојат многу рецепти за готвење супа од Том Јам, бидејќи сите домаќинки во Тајланд го готват на свој начин, но сите опции се едноставни. Ако сакате да се готви тајландски супа дома, тогаш можете безбедно да се справи со овој бизнис: дури и почетниците готвач може совршено да се справат со задачата.

Карактеристики за готвење

Технологијата за готвење на познатата тајландска супа е едноставна: разредена зачинета тестенина со вода или супа, се вари, се вари морска храна, додавајќи печурки и зачини. Главната тешкотија лежи во наоѓањето на вистинските состојки. Некои карактеристики на готвење, исто така, вреди да се размислува.

• Уникатниот вкус и арома на супата во голема мера се должи на букетот на зачини и зачини кои се ставаат во него. Ова е Том Јама зачинета тестенини, потсетува на мешавина од паштети од паштета и лук, лемон-треска, галангален корен, рибен сос, ѓумбир, вар лисја. Повеќето од овие компоненти не се наоѓаат на полиците на руски продавници, тие мора да се нарачаат преку интернет. Полесно е да не се соберат соодветен букет од егзотични зачини за нашите географски широчини, но за да купите кутија со веќе избрани состојки за правење супа - таквите пакувања се продаваат во многу големи продавници.
• Невообичаени производи за нас во составот на супа од Том Јам често може да се заменат со добро познати и достапни, вкусот на готовиот сад тешко ќе страда од тоа. Наместо липа лисја, може да се земе лимонска кора, лимонската трева изгледа како лимонска трева, коренот на галангал личи на ѓумбир, улогата на сос од риба ќе биде успешно изведена од соја.
• Супата Том Јам најчесто се состои од печурки. Може да се земе не само сламена печурка, која се нарекува во голем број класични рецепти, но исто така и печурки и шампињони од остриги. Не се препорачува да ги замените со шумски печурки, бидејќи нивната светла арома ќе го затрупа мирисот на другите состојки кои навистина треба да доминираат.
• За подготовка на традиционална супа Том Јам, тигар ракчиња се земаат, понекогаш рецептот вклучува ракови и јастози. Скапи морски плодови може да се заменат со поевтини: мали ракчиња, ракови со краби. Тоа ќе влијае на изгледот и вкусот на садот, но само вистинскиот познавач на ориенталната кујна ќе ја забележи разликата.
• Некои го заменуваат кокосовото млеко со средна маст крем. Тоа речиси и не влијае на вкусот на готовата супа.

Знаејќи ги тајните на готвењето на супа од Том Јам, можете да го направите ова препознатливо ремек-дело на тајландската кујна дома.

Рецепт на Том Јам класичен супа

Состав:

• пилешка супа - 2 л;
• тигар ракчиња (chishchennye) - 0, 3 кг;
• чили пиперка - 0, 5 ЕЕЗ.
• свежи шампињони - 0, 2 кг;
• Том Јам тестенини - 20 ml;
• шеќер - 20 g;
• сос од риба - 40 ml;
• домати - 150 g;
• кокосово млеко - 80 ml;
• лист лист - 10 парчиња;
• корен со ѓумбир - 20 g;
• галангален корен - 20 g;
• Лимонска трева - 20 g;
• свеж cilantro -100 g;
• вар - 1 ЕЕЗ.

Метод на подготовка:

• Миење на леорон трева. Се исуши со салфетка. Лесно допрете го со рачката на ножот. Се сече на парчиња од 1, 5-2 см.
• Кора ѓумбир и галангал. Ако користите само ѓумбир, земи 60 г. Исечете го секој корен на 4 парчиња, исечете ги на тенки пластика.
• Миење на бибер, сече на половина, извадете го семето. Исечете половина од подот со нож што е можно пофини.
• Измијте и размачкајте печурки и домати со салфетка. Се сече шампињоните на секои 6-8 парчиња, исечете го доматот во ист број парчиња.
• Ако немате паста од Том Јам, здроби неколку чешниња лук, превртете го остатокот од жешката пиперка преку мелница за месо и измешајте ги.
• Исчистете ги ракчиња ако е потребно.
• Варете ја супата. Ставете лимонска трева, вар лисја или половина лимон во парче сушен кора од лимон, сецкани корени. Симнете 15 минути.
• Ставете лук пипер во каша, мешајте.
• Гответе 5 минути, додадете ракчиња и печурки. Се вари 2-3 минути.
• Додај риба или соја сос, шеќер, парчиња од пиперка. Стиснете го сокот од целата вар или половина лимон во супата. Гответе ја супата 5 минути.
• Додајте една лажица кокосово млеко, чекајќи една минута по додавањето на секоја порција.
• Отстранете го супавениот сад од топлината, ставете ги сецкан зеленчук од зеленчук и парчиња домати. Покријте ја тавата со капак, оставете ја супата 15 минути.

Супа од леб до Том Јам не е прифатена. Тоа може да се замени со варен ориз, ставајќи го на масата во посебна чинија.

Супа од Том Јам од специјална супа база

Состав:

• Супа база Том Јам - 1 пакет;
• вода - 2 л;
• лук - 2 чешниња;
• печурки од остриги - 150 гр;
• царски ракчиња (излупени) - 100 g;
• кромид - 100 g;
• цреша домати - 0, 2 кг;
• кокосово млеко - 80 ml;
• вар - 1 ЕЕЗ.
• растително масло - колку ќе замине.

Метод на подготовка:

• Ослободете го кромидот од лушпата, исечете ги на мали коцки.
• Исечете ги доматите на половина или 4 парчиња.
• Намалете ги чешничките од лук во тенки чинии.
• Исечете ја ракната на неколку парчиња.
• Намалете ги печурките на мали парчиња.
• Ставете го маслото на дното на садот.
• Ставете ја тавата на оган.
• Кога маслото малку се загрева, додадете кромид и лук на него, пржете до златно кафеава боја.
• Ставете ги доматите, притиснете ги сок од вар, лесно испржете.
• Наполнете го зеленчукот со вода, доведете го до вриење.
• Додадете ја содржината на специјален комплет, гответе 10 минути.
• Стави печурки и ракчиња. Се вари уште 5 минути.
• Додај кокосово млеко, варете ја супата 5 минути, отстранете ја од топлина.
• Инсистирајте на четврт-час покритие.

Ако успеавте да добиете специјален пакет за готвење супа од Том Јам, тогаш нема да имате никакви тешкотии кога ќе готвите тајландски прв курс.

Том Јама пилешка супа

Состав:

• пилешко филе - 0, 2 кг;
• свежи шампињони - 150 g;
• Паста од бибер - 60 ml;
• горчлив капсус - 2 парчиња;
• вар - 0, 5 ЕЕЗ.
• корен со ѓумбир - 20 g;
• Лимонска трева - 20 g;
• соја сос - 20 мл;
• шеќер - 5 g;
• кокосово млеко - 80 ml;
• вода - 1, 5 л.

Метод на подготовка:

• Измијте го пилешкото филе, исечете ги на мали парчиња.
• Ситно исецкајте ги пиперките со отстранување на семето од парчињата.
• Печурки, се мијат и сушат со салфетка, се сечат на плочи.
• Стиснете сок од половина вар.
• Исечете ѓумбир и лимонска трева на мали парчиња.
• Разредете ја пиперката со вода, запали.
• Кога врие, ставете лимонска трева и ѓумбир. Се вари 5 минути.
• Додај шеќер, соја сок, сок од вар, готви уште 2-3 минути.
• Натопете го пилешкото и печуркито, парчињата со лута пиперка во тавата.
• По 10 минути, додадете кокосово млеко, се меша. Продолжи готвење на супа за 5-10 минути - додека пилешкото не е целосно варен.

Супата за овој рецепт е особено жешка. Ако не сте навикнати на тајландската кујна, бројот на состојки што согорувате треба да се намали за 2-3 пати.

Супа од Том Јам со морска храна

Состав:

• морски коктел - 0,5 кг;
• вода - 2 л;
• кромид - 100 g;
• домати - 0, 4 кг;
• печурки од остриги - 100 g;
• Лимонска трева - 20 g;
• галангален корен - 30 g (или 50 g корен од ѓумбир);
• ѓумбир корен - 20 g (во прилог на galangal);
• лимонски тревни лисја - 10 парчиња;
• кокосово млеко - 120 ml;
• чили пиперка - 1 ЕЕЗ.
• растително масло - 40 ml;
• сол, земјата црвен пипер (зачинета) - по вкус.

Метод на подготовка:

• Ситно исецкајте ги пиперките, чешничките од лук, галангал и ѓумбир.
• Загревајте една лажица путер во садот. Спржете ги сецканите состојки во неа.
• Додадете повеќе масла, намалете топлина, а потоа пот за 5 минути.
• Паунд зачинува во малтер.
• Грубо се исецка кромидот и доматите.
• Исечете ги печурките во ленти.
• Разредете го топлата тестенини со вода, доведете до вриење.
• Ставете ги лимонската и лимонската трева во тенџере. Гответе 5 минути.
• Посипете морска храна, додадете печурки, кромид
• Вретете 10 минути по супа повторно да се врие.
• Стави домати, истурете кокосово млеко, гответе ја супата уште неколку минути и отстранете ја од топлината.

Бројот и односот на морска храна во супата може да се менува според вашиот сопствен вкус.

Супа од Том Јам - една од најпознатите тајландски јадења во светот. Таа има уникатен вкус, зачинета и во исто време мека поради коксот млеко. Дури и неискусна домаќинка може да ја подготви супата.