Зајак зачинет со компири

Зајак зачинет со компири

Ако се придржувате до принципите на здраво јадење, тогаш месото зајакот мора да биде вклучено во вашата исхрана.

Не е мрсна, не предизвикува алергиски реакции и други непотребни последици. Затоа, може да се вклучи во детското мени, кое им се дава на лицата ослабени од болеста, додека е апсолутно сигурен дека остатокот од семејството ќе ги сака и зајаците.

Зајакот има бело нежно месо, на кое практично нема масти. Исклучок е депонирање на маснотии во гребенот и во ингвиналниот регион, па дури и тогаш само кај труповите од 1-ва категорија.

Масното месо од месо најдобро се користи за пржење или печење. Оние делови од трупот кои содржат голема количина на сврзно ткиво (напред), се погодни за подолг термички третман, како што се гаснење.

Зајача чорба со различни зеленчук. Овој метод ви овозможува да направите суви зајачки меки помеки и сочни.

Зајак задушен со компир: деликатес на подготовка

  • Вкусот на зајачко месо во голема мера зависи од возраста на трупот. Колку е постар зајакот, толку е посилен неговиот специфичен вкус. Ова особено се однесува на трупот на мажјак. За да се ослободи од мирисот, таков труп мора да се натопи неколку часа во студена вода, по можност со вода.
  • Трупот на возрасен зајак мора да биде пре-мариниран во слаба мешавина на оцет, сол и разни билки. Оваа маринада може да се замени со суво бело вино. Пред термичка обработка, зајакот се исплакнува во вода и темелно се потопува со хартиена крпа.
  • Зајак мариниран како целина, и се сече на делови.
  • Пред замрзнување на зајачко месо, пожелно е да се пржи во масло. Во исто време потребно е да се набљудува златното значење: месото треба да биде покриено со златна кора, но останува сочно внатре. Месо зајаче е многу лесно да се надмине, ако го претерате во тава.
  • Зеленчук се додава на месо од зајак. Кромидот, морковите, тиквички. Најчестиот зеленчук со кој зајакот е задушен е компирот. Јадењето е негување и вкусно.
  • Кога зачинете зајак со компири, треба да го следите нивото на течност во тенџерето. Компирите мора да бидат целосно прекриени со супа или сос, во спротивно може да испаднат.
  • Мекоста на компирот е под влијание на оние производи со кои е задушени. Голем број кромид го прават компирот мек и вкусен.
  • Додавањето на домати или домати поради киселина го зголемува времето за готвење речиси двојно. Затоа, кисело зеленчук се додава кога компирот е полузрнесто. Ова е лесно да се направи ако пржени зеленчук со домати во посебен сад, а потоа додадете на полу-варен компир.
  • Од истата причина, зајакот задушен со компири не се готви во виното. Тоа го прави компирот тежок, а темното вино ги компири компирот во непривлечна боја. Од сосови, подобро е да се користи кисела павлака или крем: тие му даваат на чинијата вкусен крем, го прават месото на зајакот сочно, а компирот - меко.
  • Месото и компирите се истураат само со топла вода. Студената вода може да ја смени бојата на компирот, а исто така го зголемува времето за готвење.

Зајак зачинет со зеленчук: чорба

Состојки:

  • зајак - 0, 5 кг;
  • компир - 0,5 кг;
  • моркови со средна големина - 2 парчиња;
  • голем кромид - 2 ЕЕЗ.
  • сол и црн пипер - по вкус;
  • ghee - 2 лажици. л .;
  • корен од магдонос - мало парче;
  • вода;
  • зеленчук.

Метод за подготовка

  • Измијте го трупот на зајакот со ладна вода, оставете го течноста да исцеди. Пресечете го на два дела. Оставете го грбот за пржење и исечете го предниот дел од трупот на парчиња.
  • Излупете го кромидот, исплакнете со ладна вода. Исечете ги лентите.
  • Кора од моркови, се мие, се сече на тенки парчиња.
  • Кора од компири, се мијат со ладна вода и се сечат на средни коцки.
  • Ставете парчиња од зајачко месо во тава со стопен путер. На висока топлина, пржете до златно кафеава боја. Префрлете се во казан или котел.
  • На преостанатите масти, освен кромид, додадете моркови и корен од магдонос. Гответе 5 минути. Ставете го компирот, измешајте и лесно испржете.
  • Ставете го целиот зеленчук во сад со месо. Ставете сол и бибер. Истурете во толку многу топла вода што лесно покрива зеленчук и месо. Донесете ја содржината на садот на вриење. Намалете ја топлината на ниско, врие 50 минути.
  • Ставете го зајакот со зеленчук на садот, посипете ги со ситно исечен копар и магдонос.

Зајак зачинет со компири и печурки во кисела павлака

Состојки:

  • зајак - 0, 5 кг;
  • голем кромид - 2 ЕЕЗ.
  • компири - 5 парчиња;
  • свежи шампињони - 200 g;
  • павлака - 250 g;
  • сол - по вкус;
  • мрсна црн пипер по вкус;
  • растително масло - 2 суп.л-патки. л .;
  • ловоров лист - 1 ЕЕЗ.

Метод за подготовка

  • Бидејќи овој рецепт не користи зачинети билки и миризливи зачини, зајакот мора да биде млад. Како да се открие возраста на зајакот? Ако го земете целиот труп, треба да тежат не повеќе од 1, 5 кг. Ако не сте сигурни дека зајачкото месо е младо, претходно го натопете во ладна вода, каде што додадете малку оцет. Потоа, пресечете го месото на делови.
  • Излупете го кромидот, измијте го со ладна вода, отстранувајќи ја вишокот горчина. Се сече на половина прстени.
  • Измијте печурки, исечете ги долните делови од нозете. Исечете ги парчињата.
  • Во казан со топло масло, ставете печурки, пржете, а потоа додадете кромид. Гответе сето тоа заедно неколку минути. Кромидот треба само да ја промени белата боја на жолта боја. Силно пржениот кромид ќе го направи павлака темна.
  • Ставете кромид и печурки на чинија.
  • Во истиот котел, ставете го месото на висока топлина, пржете додека не се појави светло-кафеава кора. Додајте кромид и печурки.
  • Излупете го компирот, измијте ги и исечете ги на мали парчиња. Ставете ја во котел.
  • Истурете павлака, додадете толку многу топла вода, така што целосно ќе го покрие компирот. Ако сос од павлака е мал, тогаш компирот може да остане недопрен. Ставете сол и бибер, нежно се мешајте. Ако ви се допаѓа заливот на заливот за вкус, додадете го со држење помеѓу компир парчиња. Доведете го до вриење преку висока топлина, а потоа го намалите огнот. Содржината на казанот едвај треба да се вари.
  • Затворете го котелот со капак и загрејте го зајакот со компири додека компирот не се меки (околу 30 минути). Не мешајте, инаку компирот ќе се претвори во една цврста маса.
  • Ставете готовиот зајак со компири на чинија, посипете со копра.

Зајак зачинет со компири во рерната

Состојки:

  • зајак - 0, 5 кг;
  • средни компири - 6 парчиња;
  • кромид - 3 парчиња;
  • павлака - 100 g;
  • мајонез - 50 гр;
  • сол - по вкус;
  • црн пипер - по вкус;
  • лук - 3 чешниња.

Метод за подготовка

  • Мијте го трупот на зајакот добро во ладна вода. Можете дури и да се впие 2-3 часа. Се суши со хартиена крпа. Исечете ги на делови. Можно е да се користи и месото на коска, и филе одделени од коски. Ставете го месото во чинија.
  • Лупење лук и лук, исплакнете со ладна вода, исечете ситно.
  • Ставете го кромидот и лукот во мала чинија, додадете кисела павлака, мајонез, сол и бибер. Промешајте. Ставете го овој сос на месото. Мешајте добро, така што месото е покриено од сите страни. Ставете го во фрижидер 2 часа.
  • Излупете компири, измијте со ладна вода, исечете ги дебели парчиња од 1cm.
  • Подгответе ја садовите за рерната. Ова може да биде форма со високи страни, котли, леано железо, керамички сад од најмалку 1 литар. Ставете го компирот во него. Лесно сол. Истурете во толку топла вода што парчињата се покриени со неа.
  • Ставете го месото на компирот заедно со маринадата. Не мешајте. Покријте ги садовите со фолија.
  • Ставете ја рерната загреана на 200 ° и загрејте го зајакот со компир 1 час.
  • По ова време, малку ја отварајте фолијата, обидете се со месо и компири за подготвеност. Ако тие станат меки, отстранете ја фолијата и чувајте го зајакот и компирот во рерната уште 15 минути. Во ова време, површината на месото малку печена, добивајќи прекрасен изглед.
  • Отстранете го готовиот зајак со компири од рерната, ставете го на a la carte плочите и сервирајте.

Љубовница да забележи

Пробајте зајак со компири, додавајќи во прилог на кромид и моркови, модар патлиџан, тиквички или бибер пипер.

Зачини, исто така, може да се стави на свој. Копра, ким, коријандер се добро прилагодени за компири.

Наместо вода, која се истура компири со месо, може да се земе супа или зеленчук супа.

Коментари (0)
Пребарување