Долма на ерменски

Тешко е да се каже во која кујна на светот првпат се појави сад од мелено месо со ориз, завиткан во лист од грозје. Многу нации го сметаат овој кулинарски ремек-дело за нивните пронајдоци. Ерменците им припаѓаат, во чија национална кујна долма е една од најпознатите омилени јадења. Поради оваа причина, многумина веруваат дека ако сакате да готвите вистинска долма, треба да го користите рецептот на ерменската кујна. Ерменската долина во лисјата од грозје се разликува од другите слични јадења, а нејзиниот рецепт заслужува право да влезе во готвачот на секоја домаќинка.

Карактеристики за готвење

Секоја љубовница ќе може да подготви вкусна ерменска долина, дури и ако никогаш не била во Ерменија. И покрај фактот дека рецептот е необичен и прилично сложено, не е тешко да се користи, и за тоа нема да има потреба од посебни кулинарски вештини. Главната работа е да се знае и да се земат предвид неколку важни точки.

• Мелено месо кое се користи за готвење долна на ерменски е обично направено од говедско месо, иако за оваа намена е дозволено користење на овчо месо. Мешани и мелни, исто така, ќе биде вкусно. Главната работа е да се земе квалитетно месо за тоа. Затоа е непожелно да се зема критикувам на долма во продавницата, бидејќи во овој случај не може да има цврста сигурност дека е направена од добро месо, а не од ниско-квалитетни производи од месо.
• Без разлика дали се користи јагнешко месо или говедско месо за мелено месо, ребрестите од јагнето се потребни за да се направи долма на ерменски. Предност треба да им се даде на ребрата на младите јагниња, бидејќи тие се подготвуваат побрзо, тие се по-тендерски. Кога гаснењето на ребрата е поставено на дното од котел или тенџере, благодарение на што долината не гори и добива уникатен вкус и арома.
• Листовите од грозје за долма може да се користат и свежи и конзервирани. Во секој случај, тие треба да се отстранат најосновните области, вклучувајќи и исечоци. Исто така, лисјата мора да се мијат. За ова е најдобро да се користи зовриена вода. Измијте лисја треба да се мијат со ладна вода, свежо - жешко. Ова е неопходно, така што тие стануваат помеки и еластични, не солза кога мелено месо е завиткано во нив.
• Dolma е задушено во јадења со дебел дно многу долго време, но оризот, ако не се варат однапред, сепак може да остане тежок. Затоа, пред да се комбинирате со мелено месо, оризот се варат барем до половина варен.
• Ако не знаете која сорта на ориз ќе преферира, одберете крупен зрно.

Да се ​​служи долина на ерменски со ферментиран млечен производ мешан со мелени лук. Овој производ може да биде јогурт, кисела павлака, незасладен јогурт.

ерменски рецепт dolma

Состав:

• јагнешко ребра - 1 кг;
• говедско пулпа - 0, 5 кг;
• масна опашка - 100 g;
• кромид - 0, 2 кг;
• оризово жито - 150 гр;
• лист од грозје - 0, 5 кг;
• домати - 1 кг;
• свеж босилек - 30 g;
• свеж коријандер - 30 g;
• свежа нане - 30 g;
• растително масло - колку ќе замине;
• сол, црн пипер во прав - по вкус.

Метод на подготовка:

• Измијте го јагнето. Исцедете го со салфетки за хартија. Се сече на парчиња, така што секој има коска. Ако ребрата се големи, сече на половина со кулинарска секира. Бришење на ребрата со сол и бибер. Дополнително, можете да користите сушени билки, избрани за вашиот вкус. За да не се наруши хармонијата, можете да ги земате истите билки кои ќе се користат свежи.
• Рајс се разредува, исплакнете и ставете да зоврие, исполнет со чаша вода. Кога водата делумно се варат, делумно се апсорбира во оризот, ќе се доведе до потребниот степен на подготвеност.
• Измијте го говедско месо и превртете го преку мелената за месо, заедно со маснотиите од задникот. Ако кутии што ги користите купени, тогаш маснотиите може да се смачкаат посебно, а потоа да се комбинираат со кутијата. Можете да се справите со оваа задача без мелница за месо. Ја замрзна масти и рендан. Не е забрането да се користи и блендер.
• Солза и бибер по вкус, се мешаат со ориз.
• Излупете го кромидот. Исечете го на мали парчиња. Додајте во кутијата и измесејте ја темелно.
• Измијте ги и исушете ги лисјата од грозје. Исечете ги исеките и другите тешки области. Поставете го лист од грозје пред вас со матната страна нагоре. Во центарот на листот, веднаш над местото каде што имало сечење, ставете една лажица мелено месо. Преклопете ги долните рабови до центарот на преклопувањето. Преклопете ги страните на листот во центарот. Преклопете го листот за да направите тркалање со мелено месо.
• Измијте ги доматите. На секоја зеленчук направете инцизија вкрстено во облик. Натопи ги доматите две минути во врела вода. Извадете ја лажичката и лади ја со тоа што ќе ја ставите во ладна вода некое време. Исчистете.
• Исечете половина од доматите на парчиња, оставете го остатокот преку сито или исецкајте го со блендер.
• Во казанот се става масло. Кога врие, пржете во него до златни кафеави ребра, намалете ја топлината. Ако имате лист од грозје, тие можат да се прошират на ребрата на овенот.
• Стави ги ребрата на ребрата.
• Посипете со свежи билки, грубо сецкајќи го со нож.
• Шири ги доматите на врвот.
• Растворајте ја доматната пире со вода и истурете ја оваа мешавина во котелот. Течноста треба да биде околу два прста над долма.
• Зафатете го котлинот со капак и чувајте ја долимата на листовите од грозје за еден час или така, во зависност од големината на ребрата.

Ширење на долга во плочи. Следно поставете неколку рабови. Истурете го сосот во кој долгата беше задушена. Одделно служи кисела павлака или јогурт. Тие најдобро се мешаат со сецкан лук.

Долма на ерменски е вкусно и задоволувачко јадење што секој треба да се обиде.