Џефри без шеќер

Бобинки и овошје содржат многу витамини и минерали, други вредни супстанции. Свежи, доволно вкусни за да ги јадат во чиста форма, а не засладени. Меѓутоа, во зима тие се собираат со додаден шеќер, добиваат високо калоричен производ, кој луѓето кои имаат прекумерна тежина или страдаат од дијабетес не можат да си дозволат. Но, можете да готвите Бери или овошен џем за долгорочно складирање без додавање на шеќер.

Карактеристики за готвење

Традиционалната технологија за правење џем вклучува мелење на главната компонента, мешање со шеќер и вриење на добиената маса до саканата конзистентност. На сличен начин се подготвуваат замки без шеќер, но тие имаат свои специфики.

• Шеќерот не само што го прави џемот сладок, туку го прави подебел. Без тоа, повеќе не е да се вари со овошје и бобинки, пиретовите компири подложени на термичка обработка се значително намалени во обемот.
• Времето за готвење зависи од содржината на пектинот кај овошјето и бобинките. Во незрели плодови на неговите повеќе. Концентрацијата на оваа супстанца е максимум во кора. Ако сакате да го намалите времето за готвење на џемот без да додадете згуснувачи на неа, земете 70-80% зрели плодови со 20-30% зеленикаво, исечете ги заедно со кора.
• Ако првично има малку пектин во суровината, речиси невозможно е да се измеша мам од него без шеќер и без компоненти за желатинирање. Повеќето од пектинот се наоѓаат во црни и црвени рибизли, јаболка, кајсии, сливи, малини, круши, дуња, јагоди, цреши и цреши, лубеница, огрозд. Во цреша слива, брусница, грозје и агруми, пектинот е помал. Можно е да се направи џем од нив без додавање на желатин, пектин и слични состојки, но ова ќе трае долго време. За да го забрзаат процесот, тие се мешаат со овошје кое содржи многу пектин или им се додава прашок за жолтење за време на процесот на готвење.
• Кога користите згуснувачи, внимателно треба да ги проучите упатствата на пакувањето. Конзистентноста и составот на овие прашоци не се секогаш идентични, што влијае на карактеристиките на нивната примена. Ако информациите во рецептот се разликуваат од упатствата на пакувањето со агенсот за желатинирање, препораките на производителот треба да се сметаат за приоритетни.
• Можете да ги засладите џемот не само со шеќер, туку и со засладувачи, во кој случај количината на шеќер наведен во рецептот е прилагодена за сладост на замена. Фруктоза ќе треба 1, 5 пати помалку од шеќер, ксилитол - околу истиот или 10% повеќе. Еритрол зема 30-40% повеќе од шеќер, сорбитол - 2 пати повеќе. Екстрактот на Stevia ќе бара просечно 30 пати помалку од шеќерот. Замена на шеќер со засладувач, мора да разберете дека замена може да биде уште повисока калоричност. Ако сакате да подготвите нискокалорична џем за зимата, дадете предност на супститути за шеќер врз основа на стевиа (стевиозид), еритрит (еритрол).
• Џемзери не може да се готват во алуминиумски садови за готвење. Овој материјал, во контакт со органски киселини во овошјето и бобинки, формира штетни материи.
• Ако тегли без џем без шеќер не се стерилизираат, тоа ќе се расипе за една недела. Ако ја правите оваа работа за зима, лименките и капаците мора да се стерилизираат. Затворете го џем со метални капаци за да се обезбеди затегнатост.

Чувајте ја шеќер без дупка само во фрижидерот. Нејзиниот рок на траење обично е од 6 до 12 месеци.

Кајсија без шеќер

Составот (0, 5 l):

• кајсии - 1 кг;
• вода - 50 ml.

Метод на подготовка:

• Измијте, суви, исечете кајсии на половина, отстранете ги коските.
• Користејќи мешалка или мелница за месо, свртете ги кајсите кај пире од компири.
• Разредете со мала количина вода, запалете го.
• Гответе на средна топлина, мешајќи повремено, за 10-20 минути, додека компирот од пиво од кајсија не стекнал конзистенција на џем.
• Стерилизирајте ги теглите, шијте го џем над нив, вртете ги со варени капаци 10 минути.

Кога џемот се олади на собна температура, мора да се стави во фрижидер, каде што може да се чува шест месеци.

Без шеќер без шеќер

Состав (за 0, 35 l):

• сливи - 1 кг;
• вода - 100 ml.

Метод на подготовка:

• Изберете ги плодовите, измијте ги и нека се исушат.
• Исчистите јами од јами, превртувајте ги половините на плодот во емајл слив.
• Ставете вода во чашата, ставете ја на слаба топлина, вријте ги сливите 40 минути по вриење.
• Смесете ги сливите со миксер за потопување.
• Сријте го пюрето од слива додека не е густа како џем.
• Наполнете ги стерилизирани тегли со џем од слива, цврсто затворете ги со метални капаци.

Во фрижидер, џем од слива направен според овој рецепт нема да се расипе во текот на 6 месеци.

Јагода за џуџиња со мед

Составот (0, 5 l):

• јагоди - 1 кг;
• мед - 120 ml;
• лимон - 1 ЕЕЗ.

Метод на подготовка:

• Сортирај јагоди. Исплакнете добро и исушете на крпа. Одвртете ги сепаратите.
• Исечете ја, поделете ја секоја јагода на 4-6 парчиња, преклопете се во карлицата.
• Стиснете сок од лимон.
• Мелење на мед на каков било начин сакате да биде целосно течност.
• Ставете половина меда и сок од лимон во јагоди.
• Готвење на Бери на тивок оган 40 минути.
• Запомни јагоди со компир машина, додадете преостанатиот сок од лимон и мед.
• Гответе ја беривата маса за уште 10 минути.
• Шири јама од јагода на стерилизирани тегли. Се тркалаат.

Чувајте го џемот што се вари според овој рецепт, треба да биде во фрижидер. Можете да го користите во рок од шест месеци, но не повеќе од една недела по отворањето на конзервата.

џем без шеќер од шеќер со агар-агар и сок од јаболко

Состав (за 1, 25 l):

• јагоди - 2 кг;
• сок од лимон - 50 ml;
• сок од јаболко - 0, 2 l;
• агар-агар - 8 g;
• вода - 50 ml.

Метод на подготовка:

• Измијте, суво, извадете сепарали.
• Големи сечи, ставете во сад, додадете свежо исцеден лимон и сок од јаболко. Сокот од јаболко треба да се исцеди од неопелирани јаболка, доволно е да ги измие и да се размисли со салфетка.
• За готвење на јагодите половина час на тивок оган, потоа кашајте и варете уште 5 минути.
• Наполнете го агар-агар со вода и топлина при мешање.
• Ставете ја јагода во јагода, мешајте.
• По 2-3 минути, џемот може да се отстрани од топлина, ставен на стерилизирани тегли, цврсто запечатен и да се дозволи да се олади до собна температура.

Замрзнатата џем се става во фрижидер, каде што нема да се влоши најмалку 6 месеци.

Без шеќерна мандарина на мандарина

Состав (за 0, 75-0, 85 l):

• мандарини - 1 кг;
• вода - 0, 2 l;
• фруктоза - 0,5 кг.

Метод на подготовка:

• Измијте ги мандарините, исушете ги со салфетка и кора. Расклопите месо. Излупете ги и снимајте ги.
• Превиткајте ја мандаринската пулпа во базенот, додајте вода.
• Симнувајте 40 минути.
• Здробијте со блендер, додадете фруктоза.
• Продолжете со готвење додека џемот не ја посакува саканата конзистентност.
• Ширење на џем над стерилизирани тегли, закачете ги.

По ладењето, џемот од мандарина се чува во фрижидер. За потрошувачка, останува важечка 12 месеци. Гликемичниот индекс на производот не е премногу голем, што им овозможува на луѓето со дијабетес да го користат, но содржината на калории во овој десерт не им дозволува на луѓето кои се дебели да го вклучат во менито.

Сосема е можно да се направи џем без шеќер, многу домаќинки дури и прават такви подготовки за зимата. Со доволно количество пектин во овошјето, можете да направите без употреба на компоненти за желатинирање. Слатка подготовка може да биде мед или шеќер замени. Чување на десерт без шеќер може да биде 6-12 месеци, но само во фрижидер.