Кајсија од кайница

Се верува дека кај нас доаѓаат кајсии од Кина. Не е познато со сигурност, но сега кајсии се популарни и во Азија и во Европа.

Овие убави заоблени odnokostianki жолто-црвена боја со кадифена кожа и семиња слични на бадеми, не само вкусна, но исто така корисни.

Кајсија каша содржи инулин, влакна, шеќери, скроб, органски киселини. Постојат витамини Ц, ПП, П, Б1, Б2 во овошјето. Но, најмногу од сè, тие се каротин - витамин А. Исто така кај кајсите се магнезиум, калиум, фосфор, железо, кобалт, бакар, манган.

Кајсиите се одличен профилактички агенс за кардиоваскуларни заболувања. Сувите кајсии имаат диуретичен ефект.

Во овие плодови има голема количина на железо. Тие се препорачуваат за луѓе кои страдаат од анемија и анемија, бидејќи го зголемуваат нивото на хемоглобин во крвта.

Кајсиите мора да бидат вклучени во исхраната на луѓе кои се вклучени во ментална активност, бидејќи фосфорот и магнезиумот се корисни за активната работа на мозокот.

Се разбира, кајмастите подобро се јадат сурови, но за да уживаат во нивниот вкус во зима, плодовите се исушени и конзервирани: тие готват компоти, џемови и џем.

Постојат многу начини да се направи џем. Се варат од цели плодови, сече на половина, во парчиња. Подгответе го џемот и со нуклеолите, но оваа опција е погодна само ако семето (нуклеоли) е слатко. Таков џем ќе биде ценет дури и од најсофистицираните гурмански.

Суптилностите

За да може да се добие џем од висококвалитетно, овошјето мора да е зрело, здраво, а не црвено. Зелени кајсии не се погодни за џем. Таквиот џем ќе биде без вкус и без вкус. Скршени, збрчкани и презреани плодови исто така не се користат, бидејќи тие ќе се распаднат. Од нив, можете да готвите само џем и џем.
Зачувувањето на обликот на плодот зависи од начинот на готвење. Треба да се спроведува во фази, така што шеќерот постепено ќе навлезе во плодот. Ако ги наполните кајсите со шеќер и веднаш ги варете, тогаш шеќерот брзо ќе го пополни интерклелуларниот простор, сокот ќе излезе во сируп, а кајсавите ќе се вари, станувајќи каша.
За време на готвењето, џемот не може да се меша, инаку плодот ќе изгуби форма. Карлицата може да се разниша само малку.
Пена, која мора да се појави на површината во големи количини, мора да се отстрани со лажичка со лажица или лажица.
За готовите производи да изгледаат убаво, кајсии мора да бидат со иста големина.
Ако џемот е варен од цели кајсии, тие се претходно удрени на неколку места и бланшираат пет минути на 80-90 °. Потоа брзо се лади.
Кога готвите кајсии со половини, прво се сечат и каменот е внимателно отстранет. Големи кајсии се поделени на две половини и се сечат на парчиња.
Тегли за пакување на џем треба да се измијат добро, да се исплакнат со врела вода и добро да се исушат на сонце или во рерната. Не можете да го истурите џемот во влажни тегли. Капките на влага, влегувањето во џем, може да предизвикаат појава на мувла и нејзина штета.
Ако џемот е свиткан во калапи, се вричи, пополнувајќи ги теглите што е можно поцелосно. Ваквото џем се одржува во редовна просторија. Главната работа е дека светлината не паѓа врз неа и во близина нема грејни уреди.
Но најчесто џемот е спакуван во банки во веќе ладената форма. Потоа може да се затвори со обичен пергамент. Овој џем се чува на темно ладно место.
За варење на џем со јами се избрани сорти со сладок кернел. Факт е дека горчливите кернели содржат амигдалин гликозид. Ако џемот се чува подолго време, оваа супстанца почнува да произведува отровна хидројанска киселина. Таквиот препарат може да предизвика труење. Затоа, џем со камења или нуклеоли се чува не повеќе од една година.

Кајсија од кајсија со семиња: првиот рецепт

Состојки за пет 0, 5 л контејнери:

кајсии - 1 кг;
шеќер - 1, 5 кг;
вода - 400 ml;
лимонска киселина - 3 г.

Метод на подготовка

Изберете зрели плодови без wormholes. Отстранете ја рачката. Измијте добро.
Истурете вода во голем сад и доведете до вриење. Натопи кајсии во вода што врие и бланшираат две минути на 90 °. Потоа се лади под ладна вода. Почекајте течноста да исцеди. Потоа, секое овошје треба да биде прекриено со нешто остра.
Ставете шеќер во бањата за готвење, истурете вода. Ставете го на шпоретот и варете го сирупот.
Намалете ги кајсиите во сирупот, додадете лимонска киселина и доведете до вриење, отстранувајќи ја пената. Отстрани од топлина.
Оставете сад за џем за 8 часа за да се излади.
Потоа ставете го џемот на шпоретот и повторно доведете го до вриење. Бидете сигурни дека не изгори: се вари на тивок оган. Вториот пат, отстранете ја џем од шпоретот и оставете го да се олади осум часа.
По трет пат, ставете сад на џем на шпоретот и гответе некое време. Можете да ја проверите подготвеноста со ставање капка сируп на чинија. Таа мора да ја задржи својата форма. Исто така, подготвеноста на џем може да се одреди со пена. До крајот на готвењето пената се собира во центарот на карлицата и не се разликува околу рабовите.
Оладете го џемот целосно и ставете го во тегли. Покријте со пергамент хартија, вратоврска со врвка или обезбедете со гума. Џемот може да биде херметички запечатен. За да го направите ова, ставете го топло во суви тегли, покријте ги со капаци и веднаш турнете посебен саатир. Оладете го.

Кајсија од кајсија со семиња: вториот рецепт

Состојки за пет 0, 5 л контејнери:

кајсии - 1 кг;
шеќер - 1, 25 кг;
вода - 2, 5 ул.

Метод на подготовка

Земете само зрели кајсии без црвени дроб за џем. Отстранете ја рачката. Измијте овошје.
Истурете вода во голем сад, доведете до вриење. Натопи ги кајсадите и бланши пет минути на температура од 75-80 °.
Брзо ладење со потопување во ладна вода во сито.
Измешајте го секој овошје со нешто остра.
Во одделен сад треба да се вари сируп од 800 g шеќер и вода.
Во садот, превиткајте ги сите кајсии. Истурете го топол сируп. Држете за 4 часа.
Ставете го на огнот и вријте 5 минути на ниско вриење, отстранувајќи ја пената што се појавува.
Отстрани од шпоретот повторно и инсистирајте на 10 часа.
Додадете го преостанатиот шеќер, ставете го на оган и варете го на ниско ниво додека не се готви.
Се лади во карлицата и потоа пренесете на чисти и суви тегли. Затворете ја пергаментната хартија. Ако сакате да ги превртувате лименките со калај капаци, тогаш спакувајте го џемот топло, полнејќи го контејнерот колку што е можно. Свртете ги затворените тегли наопаку и изладете во оваа положба.

Парчиња од кајсии од каша, темелен

Состојки за шест 0, 5 l контејнери:

кајсии - 1 кг;
шеќер - 1, 5 кг;
вода - 500 ml;
овошна суштина - 10 капки;
Ванилин по вкус.

Метод на подготовка

Измијте ги зрели кајсии, извадете ја рачката.
Исечете го секое овошје на половина по жлебот. Извадете ги коските.
Ставете шеќер во тенџере, истурете вода. Готве го сирупот. Ако се покажа дека е облачно, се напрегаат низ неколку слоеви на газа.
Кај насмесите се превиткувани во сливното подножје со сечената страна нагоре. Нежно истурете го топениот сируп. Остави за еден ден, така што овошјето се натопени.
Следниот ден, истурете го сирупот во тенџере и варете го. Повторно, истурете им кајсии. Остави за друг ден.
На третиот ден ставете сад од кајсии на мал оган, доведете до вриење и варете го до густината што ви треба. На крајот на готвењето, додадете ја суштината и ванилин разредена во мала количина сируп.
Отстрани од топлина. Кул целосно. Се шири во чисти и суви тегли. Затворете ја пергаментната хартија.

Кајсија од кајсија "Пет минути"

Состојки за пет 0, 5 л контејнери:

кајсии - 1 кг;
шеќер - 1, 5 кг;
вода - 400 ml.

Метод на подготовка

Зрели, не оштетени од инсекти и болести, ги миете кајсии, ги отстранувате стебленца. Намали на половина. Извадете ги коските. Ако плодовите се големи, исечете ги на парчиња.
Превиткувајте кајсии со центрите во готвењето, секој слој е попрскан со шеќер. Оставете 6-8 часа (подолго). Во ова време, овошјето ќе го даде сокот, кој делумно го распушта шеќерот.
По овој пат, истурете вода во базенот и ставете ја на шпоретот. Ако сакате да добиете дебел џем, не можете да додадете вода. Над средна топлина доведете до вриење. Така што џемот не добива конзистенција на џем, тоа не се меша за време на готвењето. Вие само може да се тресат на карлицата малку или пресврт тоа од страна на страна. Се вари 5 минути, не заборавајте да ја отстраните пената.
Потоа извадете ја карлицата од шпоретот и оставете џем да стои 3-5 часа.
На тивок оган, вратете го на вриење и повторно вријте 5 минути.
По 5 часа инфузија, повторете ја оваа постапка повторно.
Истурете го топениот џем во подготвени чисти и сушени тегли и веднаш закачете ги капаците. Свртете го наопаку и оставете да се излади во оваа положба.

Кајсија од Кајсија "Ројал"

Состојки за три 0, 5 l капацитет:

кајсии - 1 кг;
шеќер - 400 g;
вода - 250 ml.

Метод на подготовка

Зрели, но силни кајсии се погодни за овој џем. Одете преку нив, извадете го стеблото. Потоа добро измијте го плодот и исушете го.
Од секоја кајсија, направи мал сече по жлебот, исцедете го каменот.
Раскинете ги коските на начин што ви одговара. Прочистете ги кернелите од кожи. За лесно да се олупи, потопете ги во врела вода и држете го таму неколку минути. Иако оваа фаза може да биде прескокната и да го користите кернелот во нечиста форма.
Започнете кајсии во зрна со вметнување на нив во слотот наместо на камења.
Превиткувајте ги кајровите во слив.
Ставете шеќер во тенџере, истурете вода. Готве го сирупот. Пополнете ги со овошје, доведете до вриење и отстранете го од топлина. Оставете 10 часа да инсистирате.
Повторно ставете го мал оган, доведете до вриење, вријте 10-15 минути на тивок оган, не заборавајте да ја отстраните пената.
Отстранете ја карлицата од шпоретот и уште еднаш оставете 10 часа за да вметнете.
Последен пат, донесете на вриење и варете 10 минути.
Кога е жешко, ставете го мамката кај чисти и суви тегли. Херметички капаци од плута од плута. Ако планирате да ги затворите лименките со пергамент хартија, тогаш џемот треба целосно да се олади во карлицата и дури потоа да се наполни.

Љубовница да забележи

Ако се плашите дека нуклеолите во џемот може да му наштетат на вашето здравје, можете безбедно да ги замените со нешто друго: бадемово, орев или лешник.

Во џем од кајсија, можете да додадете цимет, кора од лимон, каранфилче и други зачини по вкус. Но, тие не треба да бидат многу, за да не се удави природниот ароматичен вкус.

Коментари (0)