Maslata - сосема вкусни печурки кои се собираат во големи количини со собирачи на печурки. Честопати има толку многу од нив дека е препорачливо да ги подготват за идна употреба. Maslata може да се солени, кисела, конзервирана веќе пржена. Последната опција е многу погодна: резултатот не е ладна мезе, туку целосно јадење што е доволно за загревање или пржење со компири. Пржени болтети за зима може да се чуваат во контејнери или лименки - во зависност од тоа каде имате намера да ги чувате. Контејнерите и торбите се погодни за складирање на печурки во замрзнувачот, заготовките се чуваат во фрижидер или во ладна просторија.
Карактеристики за готвење
Бербата масло за зима не е задача за мрзливи. Пред да започнете со готвењето, нема да боли да ги проучи препораките на искусни собирачи на печурки и готвачи, инаку резултатот не може да го оправда напорот.
- Секое печурки не се препорачува да се собираат во близина на автопати, индустриски претпријатија, во други неповолни области, бидејќи тие апсорбираат токсини како сунѓер, а ниту впива ниту готвење не дозволува целосно отстранување на отровите. Големите стари печурки искусни собирачи на печурки не се сечат поради слична причина.
- Маслата брзо се расипат, па дури и ако сте уморни од мирен лов, тие треба да се исчистат и да се подготват за зимата, по можност во ист ден.
- Маслата се прекриени со мрсна леплива лента, поради што го добија своето име. Како резултат на тоа, тие се прекриени со шумски отпадоци и многу тешко се чистат. Нозете треба да се добие со нож или дури и да се отсечат, горната фолија треба целосно да се отстрани од капките, да ја припише од врвот со нож. Направете го малку полесно ако претходно впие печурките во голема количина ладна вода.
- Ако не ги заштитите рацете со ракавици додека го обработувате маслото, кожата ќе се претвори темно и нема да можете да ги миете рацете за прв пат.
- Пред да се вари, треба да се врие. Пред тоа, печурките се сечат на парчиња за големината на мало путер. Варете ги овие печурки во солена вода, исто така е пожелно малку да се закисели. Се зема една лажица сол и 1 g лимонска киселина по литар вода, за 1 кг печурки ќе бидат потребни 1,5-2 литри од ова решение. Препорачаното време за готвење е 15-20 минути. Некои готват во два сета од 7-10 минути, заменувајќи ја искористената вода за чистење.
- По готвењето на врие, препорачливо е да се измие и да се дозволи да се исушат. Потоа, кога ќе се пржат, ќе имаат попријатна текстура.
- Можно е да се пржи бозелот за зима во зеленчук или путер, како и во нивната мешавина. Во путер, тие се tastier, печурки пржени во растително масло се подобро сочувани. Важно е дека маслото е високо квалитетно и свежо, во спротивно конзервираната храна ќе биде непоправливо оштетена. На нерафинирани растителни масла, дозволено е да се користи само маслиново масло, други масла се погодни само за рафинирани, инаку штетните канцерогени се формираат за време на подготовката.
- Превртете варени чорби наменети за долгорочно складирање, потребно е само на претходно стерилизирани тегли. Ако планирате да ги чувате во фрижидер, можете да користите пластични капаци. За складирање во ладна соба закуска подобро да ги затворите металните капаци, обезбедувајќи затегнатост. Капаците мора да се варат пред употреба.
Препорачливо е да се чуваат пржени врие максимум 6 месеци. По отворањето на конзервата, печурките треба да се јадат за 2 дена.
Пржена со кромид болет за зима
Состав (1 л):
- болетус - 2 кг;
- лимонска киселина - 4 g;
- сол - 80 g;
- кромид - 0, 2 кг;
- црн пипер - 5 g;
- свежиот копра - 50 g;
- растително масло - по потреба;
- путер - 100 г.
Метод на подготовка:
- Исчистете, исплакнете го маслото во неколку води, исечете ги на парчиња.
- Се вари 15 минути во вода со сол и лимонска киселина.
- Исплакнете, исцедете го во сито, нека исцедете.
- Топлинско масло во длабок тавче, ставете печурки во неа и пржете ги 20 минути на средна топлина без капак.
- Бибер, додадете го кромидот, сецкани во мали коцки, се мешаат. Спречи уште 5 минути.
- Масло се сече на тенки плочи. Нож се исецка на копра.
- Додај копра на печурки, се меша. Се шири на врвот на чинија путер. Покријте ја тавата со капак, намалете ја топлината. Потоа печурки со путер 5 минути, отстранете од топлина.
- Оставете маслото да се олади во тава под капакот, ставете го во чисти контејнери или во специјални тесни кеси дизајнирани за замрзнување на храната. Цврсто затворете и складирајте во замрзнувач.
Готова според овој рецепт може да се чува во главната комора на фрижидерот во тегли. За ова, банките се стерилизираат, наполнети со уште топли печурки, наполнети со масло во кое тие се исцрпени, покриени со варени пластични капаци. Потоа на маслата им се дозволува да се изладат на собна температура и само тогаш тие се скриени во фрижидерот.
Маринирани тегли со мариновани марини
Состав (1 л):
- болетус - 2 кг;
- вода - 0, 5 l;
- кисело оцет (9 проценти) - 80 ml;
- сол - по вкус;
- црн пипер грашок - 5 парчиња;
- ловоров лист - 1 ЕЕЗ.
- рафинирано растително масло - колку што е потребно.
Метод на подготовка:
- Подготвеното путер (чистено, измиено и исечено) се вари додека не се подготви, се мие и се исуши.
- Топлинско масло во тенџере, ставете печурки во неа, пржете без капак додека не се готви. Тие ќе се сметаат за подготвени кога влагата испарува од тавата.
- Однапред ги шири печурките во претстетеризирани тегли, истурете го топлото масло од тенџере.
- Извадете вода, растворете сол во неа, додадете оцет и зачини, вријте 2-3 минути.
- Наполнете ги печурките со топла маринада.
- Навалете, фрлајте ги тегли. Покријте со ќебе - ладење во парна бања, печурки се предмет на дополнителна зачувување.
Можно е да се складираат пржени котли, подготвени според овој рецепт за зима, во било која изладена просторија, дури и во неогреан килер, подрум.
Пржен болен за зима со кромид и лук
Состав (1 л):
- болетус - 2 кг;
- лук - 10 чешниња;
- кромид - 0, 2 кг;
- сол, бибер смеса - по вкус;
- растително масло - по потреба.
Метод на подготовка:
- Извриете путер путер додека не се подготви, се излади и се сече.
- Печете ги печурките 20 минути во растително масло, без покривање на тавата со капак.
- Додајте сол, зачини, ситно исечен кромид и лук. Готви уште 10 минути.
- Се шири преку подготвените тегли, покријте со масло од тавата. Тоа треба да ги покрие печурките најмалку еден сантиметар слој. Ако маслото не е доволно, загрејте го дополнителниот дел и додадете го топлото за тегли.
- Поклопете ги конзервите. Оставете да се излади.
Се препорачува да се чуваат подготвени според овој рецепт во фрижидер или во ладна соба (подрум, подрум).
Фрид бозел за подготовка на зимата не е многу потежок од солени или кисели, но резултатот е целосно подготвено јадење кое може да се сервира одделно или со компири, додадено во салати.
