Што да направите ако желе не е замрзнат

Постојат јадења на кои не влијаат модните трендови или кризата. Овие јадења вклучуваат Браун.

И покрај богатиот асортиман на странски и домашни деликатеси, многу хостеси сакаат желе. Постојат неколку причини за ова:

• Оние делови од трупот на животното кои не се погодни за подготовка на друго јадење одат во желе: опашки, нозе, уши, усни и усни. Тоа е овој дефект кој има одлични својства за желатинирање, и кога правилно се подготвува, брзо се стврднува.
• Поради ниската цена, млекото за готвење е достапно за скоро сите.
• Chill - јадење не само задоволување, но исто така и здрава. Факт е дека замрзнат супа (желе) - всушност, истиот колаген, кој е толку неопходен за коските и зглобовите. Особено ако желатин се додава на желе.

Нема ништо тешко во подготовката на желе. Главната работа е да имате трпение и слободно време, бидејќи месото за желе се готви неколку часа.

Но, сепак, понекогаш браната подготвена, се чини, според сите правила, не се замрзнува. Се разбира, ова е непријатно, но сосема исправно. За да разберете зошто тоа се случува, запознајте се со препораките што треба да се земат предвид при готвењето аспен.

• За желе, земете ги само предвидените делови од трупот - откажување. Добар желатин се добива од свинско и говедско нозе, пилешки нозе (да не се мешаат со глави), глави.
• Ако додадете првокласно месо на ладно желе, тоа не треба да биде многу, бидејќи не се замрзнува самостојно.
• Месо на коските, дефект, вените треба да се варат во мала количина на супа: течноста треба малку да ја покрие содржината на садот.
• Гответе го месото најмалку 4-5 часа. Пилешки нозе и вратот може да се готват околу три часа. Приближно два часа по почетокот на вриење, додадете сол.
• Додека готвите месо, никогаш не треба да додавате вода! Така што на супа не се вари, оган под тава треба да биде минимален, и течноста треба да едвај се ниша. Факт е дека со додавање на вода, концентрацијата на желатин е намалена, а таквиот желе нема да се зацврсти.
• Добро варено месо е практично сама одвоено од коската. Отстранете ги производите од месо од супа, преклопете во чинија и ставете ги коските назад во садот. Во овој момент можете да ставите кромид, моркови, пиперки. Коските од варење продолжуваат уште 2 часа.
• Со цел да се исклучи ингестијата на желе во коскената срцевина, задолжително се затегнете готвеното супа.
• Додека коските се испаруваат, исечете го топлото месо, внимателно проверувајте го секое парче за присуство на мали коски. Како што разбирате, тие не треба да бидат во ладно месо.
• На едноставен начин проверете ја способноста на супата за гелерирање: истурете мала количина во чинија, ставете ја во фрижидер. Ако по некое време течноста се претвори во леплива маса, готвењето може да се смета за комплетна. Патем, сечкање на месо, исто така, може да се види дали браната е замрзната. Пулпата која почнува да зацврстува станува толку леплива што се држи до прстите.
• Се шири месото во конзерви или пепелници, додадете лук, зеленчук, кромид (опционално), покријте го со топла супа, ставете го во фрижидер. Обично трае неколку часа за да се претвори супа во густ желе.
• За да го направи желетот поотпорен на ефектите на собна температура, тој се подготвува со додавање на желатин (ова ќе биде разгледано подолу).

Понекогаш несреќата ја чека водителка: Браната, која е подготвена повеќе од еден час, остана во состојба на полу-течна маса дури и по ладењето. Што тогаш може да се направи? Прво, не паничи, бидејќи сè е исправно. Второ, продолжи со "спасение" садови.

Како да се поправи желе, не замрзнати во ладна

Метод Еден

Ако супа не е замрзната во ладно месо, тоа значи дека во неа има малку леплива супстанца. Редовниот желатин ќе помогне да се пополни.

• Истурете го во стаклена тегла или стакло, пополнете го со млака вода, следејќи ги упатствата на пакетот. Типично, 20 g желатин (или еден пакет) е доволно за 2-3 чаши течност (ова е и супа и вода за растворање на желатин).
• Оставете ја мешаната желатина да се отече. Инстант желатин е исполнет со топла вода. Но, како што покажува практиката, водата не треба да биде премногу жешка, инаку грутки се формираат, што е тешко да се растворат.
• Ставете го неуспешниот желе во тавата, ставете го на оган, добро загрејте го.
• Исцедете ја течноста во посебно јадење, а потоа јадете ја со јарки.
• Намалете го отечениот желатин во водена бања или во микробранова печка се додека не се загрее, измешајте и протресувајте преку цедилка.
• Се меша со топла супа, ако е потребно, додадете сол и бибер.
• Се шири месото во калапи, покријте го со супа. Ставете топол желе во фрижидерот за замрзнување.

Метод Две

Aspic не може да се замрзне поради фактот дека месото не се готви доволно долго.

Ако имате слободно време, вратете се во продавницата, купувајте пилешки нозе, крилја или вратови - оние делови од пилешки труп што по долго готвење дадете добар желе. Можете исто така да го користите супата, која исто така е доволно коски.

• Варено пилешко месо во мала количина супа, додавајќи зачини и сол по вкус.
• Одделете ја пулпата од коските, затегнете ја супата.
• Ставете ја неварената мугра во тенџере, ставете го на оган. Кога желе-како маса се претвора во супа, истурете ја во друга сад, се лади во топла состојба, вирус.
• Измешајте ги двата вида месо, лежејќи во калапи. Се комбинираат нови и стари супи. Истурете ги месото. Ставете го во фрижидерот.

Совет: Ако сеуште имате супа по готвење на месо за неуспешен желе, подгответе нова група производи од месо во неа. Потоа добивате многу силна супа, која, се разбира, се засилува.

Не треба да се обидувате да направите желе подебели со едноставно вриење - без да додадете втор дел од месо или желатин. Кога варат, делот од желатин додаден за време на подготовката на првиот желе, ќе ги изгуби својствата кои го прават обичниот супа во желе.

Љубовница на белешката

Кога готвите месо, не заборавајте да ја отстраните новата маст од површината на супа, во спротивно ќе добие мрсен вкус од долго варење. Кога го загревате желатин, не го ставате во вриење, бидејќи неговите својства на жлеб исчезнуваат од него. Доволно е да се доведе до таква температура, така што кристалите лесно се раствораат, но желатин самиот не врие.

Не треба да го ставате желатин повеќе отколку што се бара од рецептот. Од ова јадење не само што добива непријатен вкус, туку и станува многу густа, гумена.

Желе не може да се стави во замрзнувачот. Еднаш во собата, тој почнува да затоплува тешко. Ако во зимско време внесете желе на балконот и оставете ја ноќта, бидете сигурни дека температурата на балконот не падне под 2-3 ° C.

Ако поради некоја причина не сакате да го повторите желе, извадете ја супата од неа. Но, супата од под желе се испоставува дека е прилично матна, што не е погодно за секоја супа. Готви ова прво јадење во кое нетранспарентно супа нема да биде забележлива. Тоа може да биде borscht, solyanka или било чиста супа.

Готовиот аспик се чува во фрижидер во затворен контејнер (така што неговиот вкус не се пренесува на други производи) не повеќе од 2-3 дена. По неколку дена, неговиот вкус драматично се влошува, а неговиот изглед исто така се влошува.