Пилената зелка е омилено руско мезе. Совршено е комбинирана со јадења од месо и зеленчук, а придобивките од овој производ се толку високи што заслужуваат посебна дискусија. Овој пост ќе биде корисен за оние хостеси кои не знаат како да земаат зелка за зимата во банките, како и оние кои, со големо искуство во празни места, сакаат да пробаат нешто ново.
Маринираната зелка може да се користи не само како независна закуска, туку често служи и како вкусна состојка во салатите, а некои ја користат и кога готват боршт. Тоа е многу погодно да кисела зелка во тегли и чувајте во подрумот. Но, нешто што го занемавме, време е да се запознаеме со рецептите.
Зелка маринирана во брегот во зима: класичен рецепт
Класичен начин за кисела зелка е да се комбинира со моркови. Ова е рецептот што сакаме да го донесеме на прво место.
Ќе ви требаат:
- Бела зелка - 1 вилушка,
- моркови - 1 парче,
- шеќер - 1 лажица,
- сол - 2 лажици,
- вода - 1 литар,
- Суштина на киселина - 1 лажиче,
- лово лист - 3 парчиња,
- лук - 3 чешниња,
- црн пипер - 10 грашок.
Начин на подготовка
- На дното на стерилизирана стаклена тегла со 3 литри, ги ширивме црните пиперки, ловорските лисја и излупениот лук.
- Отстранете ги горните листови од зелката, измијте ги.
- Зелка ситно сецкани или исечени на мали парчиња.
- Морков чист. Бришење на груб ренде.
- Измешајте ја зелка со моркови.
- Наполнете ја теглата со мешавина од зелка и морков, малку со кршење.
- Растворајте сол и шеќер во вода. Го ставивме огнот и готвиме 10 минути.
- Наполнете ја зелката со сапун.
- Додај вода што врие и истурете оцет. Зелка треба да биде целосно покриена со маринада.
- Затворете го капакот на најлонското капаче.
- Испрати тегла на ладно место.
- Можете да додадете малку кромид пред да служите на зелка.
Зелка маринирана во тегли во грузиски
Во Грузија, зелка обично се маринира со цвекло и целер. Друга разлика на овој метод од класичната е тоа што зелка не е резан, туку се сече на плоштадите.
Ќе ви требаат:
- Бела зелка - 3 килограми,
- цвекло - 1 средна големина,
- морков - 2 парчиња средна големина,
- лук - 1 глава,
- вода - 3 литри,
- лово лист - 5 парчиња,
- црн пипер - 7-10 грашок,
- сол - 8 супени лажици,
- шеќер - 1 чаша,
- Оцетна суштина - 50 ml,
- Топла црвена пиперка по вкус.
Начин на подготовка
- Од наведениот број на состојки треба да се направат две трилитарски тегли. Затоа, на самиот почеток ќе подготвиме чисти тегли и ќе ги стерилизираме.
- Подели ја вилушката на зелка во 4 дела, а потоа исечете ги секоја половина по должина и исечете ги на плоштадите.
- Исчистете ги морковите, решетките ги на груб ренде.
- Исчистете ги цвеклоте, исечете ги на истиот ренџер како моркови.
- Лук чист, ситно се исецка.
- Се меша моркови, зелка и лук.
- Ставаме во банки во слоеви, наизменични зелка и мешавина од зеленчук. Горниот слој е репка-морков.
- Растворајте сол и шеќер во вода. Додадете го лововениот лист и по желба црвен пипер. Го ставаме на оган, доведуваме до вриење и додаваме оцет.
- Наполнете ја зелката со малку ладење марината.
- Пополнете тегли со најлонски капи и ставете ги во фрижидерот. По само еден ден, зелената киселина на грузиски е подготвена да јаде. Квалитет закуски секој ден ќе се зголеми само, пред сервирањето, можете да ја посипете зелката со целер.
