Не постои таква водителка која не се обидела барем еднаш во својот живот да излади. Што е ова? Сè е едноставно - ова е тесто од лиснато тесто. Се разликува од обичните тесто во тоа што содржи голема количина путер (зеленчук или крем - не е важно), што не треба да биде само многу, туку катастрофално многу - речиси колку што е брашно. Тие прават самса, пунџа, пити и многу други различни деликатеси од лиснато тесто. Ако сакате да ја диверзифицирате вашата маса, време е да направите издувни гасови. Но, во исто време треба да ги знаете условите под кои тие ќе бидат вистински уникатни и блиски до оригиналите прикажани во сликите на готвачите и списанијата. Најважната од условите е времето и температурата на печење. Исто така важно е што ќе пополнете да одлучите да ги пополните вашите кулинарски ремек-дела.
Време и температура за пухање за печење
Пред да рецепте лиснато печиво. Ги избравте вистинските состојки, ги исполнивте сите пропорции, ги следевте упатствата чекор-по-чекор, строго следејќи го рецептот, но на крајот вашиот сад не успеа да го измислите начинот на кој сте планирале или не успеавте воопшто. Што е проблемот? Одговорот, всушност, не е толку многу: или грешите со температурата, или претерате / под-печете во рерната. Бидете внимателни и правилно поставете ја температурата и тајмерот!
Која е оптималната температура?
Во случај на производи од лиснато тесто, законот на златната средина е најприменлив. Запомнете дека прекумерната или не висока температура ќе ги уништи вашите издувни гасови! Така, во повеќето рецепти, се препорачува температурата на печење да не е помала од 220 степени, инаку маслото едноставно ќе испари од тестото, а павластите ќе се исушат и со мал број слоеви. Во исто време, обидете се да не го претерате со температура! Премногу високи (на пример, над 250 степени), ќе ги претвори вашите потенцијални деликатеси во изгорени преси, кои не се печени внатре.
Колку време да ги ставите производите во рерната?
Во просек, павлаките се печат 20-30 минути. Но, во овој случај, наведената температура е само упатство. Многу зависи од тоа дали додадете квасец на тестото или не.
Во случај на пукнатини на квасецот, треба да биде особено внимателен и претпазлив - не заборавајте да го набљудувате тестото. Најдобрата опција е да се загрее рерната, а потоа ставете ги дупките во неа и почекајте пет минути на зададената температура од 220 степени. Не пуштајте воздух во рерната, инаку пушките не може да се зголемат! По почетните пет минути, ја зголемуваме температурата на 250 степени и продолжуваме да печеме 15-20 минути. Откако ќе ги преживеете сите овие критериуми, ќе добиете умерено топење и добро печен квасец. Многу полесно е да се перат бесквасните производи од лиснато тесто. Доволно е да се загрее рерната, а потоа безбедно да се стави на puffs во неа за 25 минути. Ако не сте задоволни со резултатот, можете да ги оставите пушките во рерната уште пет минути за да го постигнете саканото ниво на печење.
Дали температурата и времето за печење на затегачите зависат од типот на полнење?
Разновидноста на пломби што се користат за печење на пасење е неверојатно! Можете да изберете што сака вашата душа. Ако пушките се наменети за пиење чај, тогаш полнењето треба да биде слатко. Тоа може да биде било каков вид на џем или џем, овошје или бобинки, кондензирано млеко или чоколадо - многу опции. Можете да експериментирате и додадете ореви, сусам, зачини и афион. Верувајте ми, ја поврзавте имагинацијата, нема да жалам за тоа, и ќе добиете одлично јадење за десерт. Исто така, како полнење можете да ги користите и незасладените состојки: месо, риба, морски плодови, сирење, печурки, зеленчук, компир - да, ништо! За да го направите јадењето поудобно, можете исто така да покажете имагинација и да се обидете да измешате различни пломби. Свежиот слој може да се сервира во првиот курс, наместо леб.
Сепак, вреди да се направи мала резервација. Во зависност од тоа колку полнењето е во вашите пукнатини, каква големина се и каков вид на ова полнење, времето и температура на печење може да варираат. Следете ја логиката. На пример, голема лисна пециво торта со мелено месо треба да се пече малку подолго и на умерена температура, така што да не изгори, но во исто време добро пече. Напротив, мали производи исполнети со џем, брзо се готват, дури и при ниски температури.
