Грузиски пилешки satsivi

Грузиската кујна презентираше многу гурмани со уникатни јадења што тие сакаат да готват повторно и повторно. Еден од нив е грузискиот пилешки сациви. Ниту една друга кујна во светот нема аналози на оваа ладна закуска, која се служи во Грузија на големи празници, најчесто за Божик. Се разбира, со подготовката на овој Satsivi ќе мора да мешање, но вреди тоа: нежното месо од живина во сос од кикирики со билки нема да остави никого рамнодушен.

Карактеристики за готвење

Во различни делови на Грузија, satsivi се готват поинаку, згора на тоа - секоја домаќинка има свои преференции, кои го прават нејзиното јадење различно од другите. Сепак, општите правила за готвење satsivi од пилешко постои во грузиски.

Првично, Satsivi најчесто беше направен од Турција, но денес кокошката ја презема дланката. Тоа е поевтино и попристапно, и ако одбереш добра копија, тогаш ужитокот од него ќе излезе исто толку добро, па дури и повеќе тендер. Прилично големо и дебело пилешко, тежи повеќе од еден и пол килограми, хрането со пченка или други природни производи, може да се смета за погодно за satsivi на грузиски. Со други зборови, предност треба да се даде на птица одгледана самостојно или од земјоделците, а не на големи фарми за живина.
Вториот, не помалку важен дел од садот е сосот, кој исто така се нарекува satsivi. Неговиот главен дел се состои од ситно рендан орев кернел. Идеално, сосот се готви во пилешка супа со додавање на специфичен сет на зачини. Вкусот, бојата и аромата на подготвениот сос во голема мера зависат од букетот на зачини. Благодарение на тоа, секоја љубовница има уникатен сациви. Многумина, со цел да им дадат карактеристична боја и специфична арома, додадете иметерински шафран (маргилдс) и меато-сунели (сина фенугрик) при готвењето. Често се користат подправки како што се босилек, црвена пиперка, копар и коријандер од земјата. Свеж cilantro, майорам, ловоров лист, нане може да се додаде. Тешко е да се соберат комплетен збир од овие зачини, но може да се заменат со расположливиот хмељ за подправки-сунели, кој ги вклучува сите нив.
Со цел пилешкото да се впие во вкусот на орев, не се истури само со сос пред да се сервира, туку се варат, а потоа се дозволува да се излади под него, прво на собна температура, а потоа и во фрижидерот.

Важно е да се знае дека е невозможно да се загрее Satsivi пред да се служат - ова јадење се јаде студено.

грузиски грузиски Satsivi во рерна - класичен рецепт

Состав:

пилешко - 1, 5-1, 8 кг;
ореви кернели - 0, 6-0, 8 кг;
пилешка супа - 0, 8-1 л;
лук - 5-7 чешниња;
кромид - 0, 4-0, 5 кг;
hops-suneli - 20-25 g;
сок од калинки - 20-25 мл;
cilantro зеленчук - 50 g;
сол - по вкус.

Метод на подготовка:

Измијте го пилешкото, отстранете ја кожата од неа, извадете ги коските, исечете го месото на средни парчиња, ставете го во сад за печење и ставете го во рерната. Печете го пилешкото во рерната додека не се формира кафеава кора. Обидете се да не ја претерате птицата во шпоретот, бидејќи месото може да стане премногу сува и без вкус.
Излупете го кромидот и исечете ги на мали коцки.
Отсечете ги навртките додека не се излади. Традиционално, за овој кернел на ореви тресна во малтер или изнемоштени низ сито. Сепак, современите кујнски апарати можат значително да го олеснат процесот. Значи, можете да исецнете ореви со блендер.
Префрлете ги излупените чешнички од лук преку печатот.
Измерете 3 лажици орев маса, се мешаат со лук и половина лажичка хоп-сунели.
Превиткувајте во 3-4 слоеви на cheesecloth, ставете го лукот од кикирики во неа и истиснете ја максималната количина на масло од неа.
Префрлете ја притисната маса двапати или три пати преку мелница за месо, повторно да ја соберете во газа, повторно да го притиснете маслото и да се комбинирате со првиот дел.
Се вари пилешка супа. Подобро е да се готви од вистински пилешко, но во екстремни случаи, можете да користите супа во коцки.
Ставете ја масата во која маслото е исцедено во мал тенџере, покријте го со чаша супа и промешајте за да формирате униформна композиција.
Додадете ги преостанатите ореви и постепено истурајте ја супата, измешајте за да ја задржите смесата хомогена. Како резултат на тоа, орев сос треба да се здобијат со конзистентноста на кефир.
Додајте ги преостанатите зачини во сосот, солете го, повторно добро се мешајте.

Масти од обликот каде пилето се пече, го исцеди во тава, се загрева и го пржете во кромидот (тоа треба да стане скоро транспарентно).

Измешајте ги парчињата од пилешко со кромид, ставете го во тенџере со дебел ѕид.
Истурете го сосот над кокошката и ставете го на тивок оган.
Кога сос ќе се вари, отстранете ја тавата од топлината.
Истурете го пилешкото со сок од нар (ако не, а потоа заменете го со сок од лимон).
Покријте ја тавата со капак, оставете да се излади на собна температура 4 часа.
Поместете го садот за најмалку 8 часа во фрижидерот.
Пред сервирање, ставете го пилешкото и сосот на садот, истурете го путерот од орев, посипете со сецкан цилинтро.

Пилешки Satsivi според традиционален грузиски рецепт ќе украсуваат празнична маса. Служат како ладна закуска. Пилешкото се јаде со натопи во сос.

Грузиски Satsivi во грузиски котел

Состав:

пилешки крилја - 0, 7-0, 8 кг;
ореви кернели - 0, 25 кг;
cilantro - 50 g;
лук - 1 глава;
кромид - 0, 2 кг;
путер - 50 g;
сок од калинки - 50 ml;
ловоров лист - 2 парчиња;
сол, хоп-сунели - по вкус.

Метод на подготовка:

Измијте ги пилешки крилца, покријте ги со вода, сол по вкус. Ставете го на оган, доведете до вриење, отстранете ја пената и вриете 15 минути.
Извадете ги пилените крилца. Подвижен сон.
Излупете го кромидот и исечете ги на мали парчиња.
Во котел, се топи парче путер. Ставете го кромидот и пржете ги во масло до златно кафеава боја.
Без отстранување на кромидот од котелот, ставете ги крилјата на пилешко во неа. Фрај ги 7-8 минути на секоја страна.
Истурете чаша супа, додадете лаврови лисја и оставете да вриете на тивок оган. Млекото треба 15 минути.
Се сече ореви, билки и лук во блендер.
Измешајте го добиената маса со хмел-сунили.
Ставете ја орев и лук маса со чаша супа. Промешајте внимателно за да не останат грутки.
Истурете сок од калинки во мешавината, повторно се мешајте.
Додај го сосот на пилешкото и чувајте го во него уште 15 минути.
Почекајте сад да се олади и ставете го во фрижидер неколку часа.

Satsivi не треба да се грее пред сервирањето. Украси за оваа закуска исто така не е потребно.

Грузиски Satsivi во Multicooker

Состав:

пилешко (или пилешко) - 1 кг;
ореви кернели - 0, 3 кг;
cilantro - 100 g;
кромид кромид - 0, 2 кг;
лук - 3-4 чешниња;
сол, хоп-сунели - по вкус;
сок од лимон - 10 ml.

Метод на подготовка:

Cilantro се мие, суво, ситно се исекува со нож.
Чесното лукче прескокнува преку посебен печат или само ситно се исекува.
Излупете го кромидот и исечете ги фино.
Темелно измешајте јадрата на орев со помош на блендер или малтер. Во масата на орев не треба да остане само едно премалено парче орев.
Стиснете го сокот од лимон - ќе земаат 2 лажички.
Измијте го пилешкото, пресечете го на големи парчиња. Ако користите пилешки бутовите, тогаш тие треба само да се мијат (нема потреба да се сече).
Ставете го пилешкото во чашата за мултикикер. Покријте со зелена боја.
Ставете го оревчето на пилешко со зеленчук, мешајќи го со лук и сок од лимон.
Посипете со кромид, сол и сезона.
Истурете ја водата во садот за повеќе куки, така што ќе ја наполни за една третина.
Затворете го multicooker, поставете го режимот за оган 2 часа.
Отстранете ја садот од мултикиклуб.

Грузиското јадење подготвено според овој рецепт може да се сервира не само ладно, туку, исто така, поаѓајќи од традицијата, жешко. Во вториот случај, може да се сервира со гарнир од компири или тестенини.

Традиционалните грузиски јадења satsivi направени од пилешко во кикирики сос ќе ги красат празничната маса. Подобро е да му служиш ладно - во Грузија тоа се јаде вака. Меѓутоа, ако сакате, Satsivi може да се користи како топла закуска, служеше со гарнир. Ова јадење сигурно ќе направи неизбришлив впечаток за гостите, бидејќи орев сос со лук, цилинтро и грузиски зачини дава пилешко уникатен деликатен вкус со пријатна киселина.

Коментари (0)