Тесто за бубачки

Bagels се сакани од многу, но тие често не се посетени во секој дом на масата. Причината е што не секој знае од кое тесто да ги готви. Всушност, изборот на готвачот, кој одлучи да направи таква печење за чај, е доста голем. Тестото за бубачки направени со квасец или без нив, може да биде песочна, ронлива, урда. Вкусот на десертот ќе зависи од изборот на варијанта на тестот, па затоа вреди да се ориентирате кон гастрономските преференци на оние кои се наоѓаат на масата.

Карактеристики за готвење

Тесто рецепти за bagels се различни. Технологијата на нејзината подготовка зависи од избраната варијанта на база на брашно. Сепак, постојат неколку точки, знаење за кои ќе се овозможи да се добие предвидлив резултат, без оглед на избраниот рецепт.

Колку е повисоко квалитетот на брашното што се користи за да се направи тестото, толку е вкусно и попрофесионално ќе се направи печење. Висококвалитетно брашно содржи многу глутен, што го прави тестото поластично. Лесно е да се тркалаат, така што чакалите излегуваат со голем број пломби и тенка школка. На други производи, штедењето е исто така непожелно.
Пред да го мешате тестото, брашното мора да се просее. Главната цел не е да се чисти производот од малиот отпадоци, молци од брашно и ларви. Главната задача е да го наслади производот со кислород. Преливото брашно станува лесно и ронливо, добро се меша со течни компоненти, без формирање грутки. Печење од него излегува нежно и воздушно.
За да се добие предвидлив резултат, важно е да не се прекршуваат препораките во врска со температурата на употребените состојки. За тестото од квасец, неопходно е да се загрее течната основа на температурата на човечкото тело - таа е оптимална за активирање на квасецот. Кул состојки обично се користат за тесто со кратко.
Тестото ретко се употребува веднаш по месење. Квасецот има можност да се подигне, за што се одржува топла и заштитена од нацрти. Песок и издувам за еден час или два чисти во фрижидерот. Некои видови тесто оставаат да се одморат на собна температура, покриени со сад или ставени во торба.
Можете да го местите тестото со помош на леб, ова е особено важно кога се готви класично квасец. Во кофата се внесуваат подготвените состојки во редот назначен од производителот на кујнскиот прибор. Потоа одберете програма. Ако уредот нема посебна програма за местење тесто од квасец, изберете универзална. Нема потреба да се постави време: паметната единица знае за себе колку долго треба да се изврши одредена манипулација.

Изборот на рецепт за тесто обично не зависи од природата на полнењето, може да се комбинира произволно, секој пат кога ќе добиете нов десерт по вкус.

Тесто за квасец

Состав:

пченично брашно - 0,5 кг;
млеко - 0, 25 л;
сува квасец - 5 g;
шеќер - 15 g;
путер или маргарин - 0, 2 кг.

Метод на подготовка:

Сечи брашно.
Загрејте го млекото на 35-40 степени, додадете шеќер и квасец во неа.
Почекајте 10-15 минути се додека не се појави пена капа на врвот на млекото. Тоа покажува дека квалитетот на квасецот и тие заработени.
Топете го путерот во водена бања, во микробранова печка или на тивок оган. Важно е да не се дозволи да се вари во тоа време. Стопениот производ се лади до температура од околу 40 степени.
Комбинирајте путер со кисело, добро измешајте.
Истурете ја смесата во пресеченото брашно, месете го тестото. Тоа треба да биде мека, но добро чувана форма.
Ставете го тестото во голем сад, покријте го со влажна крпа и ставете го на топло место.
За околу еден час тестото ќе се зголеми двојно. Повлечете ја и почекајте повторно да го подигнете.

Откако тестото се искачи по втор пат, може да се употреби за да се формираат бубачки. Пред да биде ставен во рерната, на производите им е дозволено да се одвојат, потоа се намачкаат со жолчка, така што ќе станат розова.

Тестото од кромид за чевли

Состав:

брашно од пченица - 0, 25 кг;
шеќер - 50 g;
пилешко јајце - 1 ЕЕЗ.
млеко - 20 ml;
путер или маргарин - 120 гр.

Метод на подготовка:

Исечете го брашното на работната површина на масата.
Бришење на студениот путер директно преку брашното. Исечете ги со нож додека мешавината не се претвори во мало брашно.
Направи добро во центарот.
Во чиста сад, комбинирајте го јајцето, млекото и шеќерот, размачкајте заедно.
Ставете ја смесата во подготвениот бунар.
Промешајте го тестото со лажица или шпатула.
Завршете го процесот на месење тесто со вашите раце, обидувајќи се да го справите што е можно побрзо: тестото со тестото не ја сака топлината на човечките раце.
Направи пунџа од тестото, завиткајте го со филм за држење, ставете го во фрижидер за еден час.

По ладењето, тестото од песок ќе стане погусто, и правењето багени од него ќе биде лесно.

Кромид со слаб лист за чевли

Состав:

пченично брашно - 0,5 кг;
млеко - 0, 3 l;
жолчка од јајце - 1 ЕЕЗ;
шеќер - 50 g;
сува квасец - 15 g;
сол - голем щипот;
путер - 0, 2 кг.

Метод на подготовка:

Одделете го жолчката од протеинот, додајте една лажица млеко на неа, изматете ги. Наместете ја мешавината настрана - тоа ќе ни се најде подоцна за размачкане на бублињата пред да ги ставите во рерната.
Преоставете го преостанатото млеко на 35-49 степени. Ставете шеќер и квасец во неа, се меша, почекајте додека не се појави пена.
Отстранете парче кое тежи околу 50 g од маслото, вратете го преостанатото масло во фрижидер.
Се топи парче путер, нека се излади малку. Истурете го маслото во квас, измешајте.
Додадете го преливото брашно, месете го густото тесто. Се тркалаат во топка, покријте со сад и оставете половина час на собна температура.
Нанесете го тестото во правоаголен слој, ијте го маслото на врвот.
Превртете го тестото во коверт, извадете го, повторно закачете го и ставете го во фрижидер.
Повторете ја постапката 3-4 пати со интервал од 30 минути, не заборавајте да го ставите тестото во фрижидер.

Bagels направени од лиснато тесто исто така често се нарекуваат кроасани.

Бескрајно лиснато тесто за кроасани

Состав:

брашно од пченица - 0, 35 кг;
вода - 120 ml;
маргарин или путер - 0, 2 кг;
шеќер - 5-10 g;
сол - голем shchip.

Метод на подготовка:

Исечете го брашното на работната површина на масата.
Врзете со маргарин, исечете ги на мали парчиња, исечете ја храната со нож.
Собери ги добиените чипови за брашно, давајќи ја формата на ридот, направете дупка во центарот.
Ставете ја студената вода во подготвениот бунар, претходно мешајќи ја со сол и шеќер.
Месете го тестото. Свртете го во тенок слој, преклопете го 4 пати, ладете половина час, вратете го повторно.
Повторете ја манипулацијата 4-5 пати.

Уште еднаш, прокајте го тестото, можете да го пресечете во триаголници и да направите бадели од нив.

Тесто тесто за чевли

Состав:

брашно од пченица - 0, 25 кг;
урда - 0, 2 кг;
прашок за печење за тесто - 5 g;
шеќер - 80 g;
рафинирано растително масло - 80 ml;
кефир - 60 мл.

Метод на подготовка:

Замачкајте го сирењето низ сито, поместете го брашното.
Додај шеќер, путер и кефир на сирење, победи со миксер или само добро се меша со лажица.
Измешајте го брашното со прашок за пециво, истурете на масата на маслото и месете го тестото. Може да биде малку леплива, но треба да биде.

Ставете го тестото во фрижидер за половина час или дури еден час. Кога ќе се излади, тоа ќе биде погусто, полесно ќе се работи со него.