Сос од печурки ќе го украсат секое јадење. Таа е погодна за месо и риба. Вкусот на сосот добро се усогласува со тестенини, компири, ориз, хељда. Тие можат да ги пополнат дебелите супи, пире од компири, да ги испечуваат садовите или да служат одделно. Тоа може да се направи од различна конзистентност, го постави аромот на печурки со различни зачини. Сето ова ја прави супа од печурки разноврсна. Во секое време од годината можете да готвите печурки шампињон сос. Ова е најлесната и најприфатлива опција, погодна дури и за хостеси кои немаат кулинарски искуство.
Карактеристики за готвење
Технологијата на готвење сос од печурки од шампињони не е сложена, но постојат некои суптилностите, познавање на кои ви овозможува да направите арома и вкус на сосот повеќе заситени.
- Можете да ги користите замрзнатите и конзервираните шампињони за да го направите сосот, но сепак изгледа дека е највкусното од свежи печурки. Во исто време, одберете ги најдобрите млади шампињони кои не се премногу големи.
- Кога миете шампињони, обидете се да ги чувате во вода што е можно помалку, за да немаат време да го впијат. По задолжително размачкајте ги печурките со салфетка.
- Кога пржење печурки во мала тава, ги шири во мали серии. Ако шампињоните ќе бидат кафеави и не се чуваат во сопствениот сок, тие подобро ќе го зачуваат нивниот вкус во готовиот сос.
- Кромидот може да се пржи веднаш со или пред печурките. Во првиот случај, тоа ќе биде како меко како гасне, во вториот случај ќе се здобие со златна боја.
- Често, брашното се користи за да се направи дебел шампињски сос. Пожелно е прво да го пржете во боја на карамел, а потоа да се комбинира со други состојки. Во овој случај, на сосот ќе му даде пријатна сенка, ќе го подобри вкусот.
- Ако има компири во сосот, избришете го преку сито или мешајте го со мешалка.
- За да не се покрие со кит, подготвен за јадење шампињски сос, после готвењето може да се покрие со хартија за печење, претходно да го навлажнете.
Сос од печурки може да се користи и ладно и топло, наместо сос.
сос од печурки со кисела павлака
Состав:
- шампињони - 0, 2 кг;
- кромид - 100 g;
- пченично брашно - 20 g;
- павлака - 100 ml;
- вода - 100 ml;
- растително масло - колку ќе замине;
- сол, бибер - по вкус.
Метод на подготовка:
- Измијте ги печурките, исушете ги со салфетки, исечете ги на тенки плочи.
- Освободете го кромидот од лушпата, ситно исечете го со нож.
- Растете го растителното масло во тава или во тенџере, додадете сецкан кромид. Скршете го до мека. Тоа обично трае не повеќе од 3 минути.
- Додајте печурки на кромид. Гответе ги додека не бидат лесно замачкани.
- Во сува тава, испржете го брашното до боја на карамела, истурете ја во тенџере со шампињони. Продолжете да ги пржете неколку минути со брашното.
- Измешајте кисела павлака со чиста зовриена вода, истурете ја оваа мешавина во тенџере со печурки, размахване. Додајте сол и бибер по вкус.
- Истурете печурки во крем околу 5 минути. Сосот во ова време ќе се згусне.
- Ставете го сосот во чинија. Користејќи мешалка за миење, исечете ги печурките и кромидот, претворајќи го сосот во хомогена маса.
- Префрлете го сос од кремасти печурки на чамецот со сок.
Сос од печурки подготвен според овој рецепт е особено погоден за месо и компири. За говедско месо или свинско месо, обично се служи ладно, на компири - жешко. Сепак, конечниот избор останува со домаќинот.
Шампињски сос со крем
Состав:
- шампињони - 150 g;
- крем - 0, 2 кг;
- путер - 50 g;
- кромид - 100 g;
- тврдо сирење - 0, 25 кг;
- лук - 1 чешне;
- лимон - 0, 5 ЕЕЗ.
- морско оревче - нотка;
- оригано, сол, бибер - по вкус.
Метод на подготовка:
- Измијте ги шампињите, исушете ги со салфетки. Исечете печурки во многу мали коцки. Колку помалку ќе ги добиете, толку подобро.
- Исто така, ситно исецкајте го излупениот кромид.
- Поминете го лукчето од чеснокот преку печатот.
- Стиснете го сокот од половина лимон, добро измијте го плодот.
- Измешајте сок од лимон со лук, сол, морско оревче, бибер и оригано.
- Исецка рендан сирење со мали дупки.
- Путер путер во тава. Во овој рецепт не се препорачува замена со растително масло или маргарин, бидејќи во овој случај сосот нема да има изразен крем вкус, за кој многу гурмани го ценат.
- Ставете го кромидот во путер и исплакнете го 3 минути.
- Додадете ги печурките, продолжете со пржење на кромидот околу 5 минути.
- Истурете во кремот, добро се мешаат и врие додека течноста испари за околу третина.
- Во исто време, додадете зачинет сок од лимон и рендано сирење, веднаш се мешајте. Продолжете со готвење, мешајќи додека сосот не се изедначи. Благодарение на сирењето, ќе биде доста дебела.
Слатка сос од печурки е идеален за тестенини, риби и морски плодови, јадења од живина. Служете ја топла.
сос од печурки со млеко
Состав:
- шампињони - 0, 2 кг;
- кромид - 0, 2 кг;
- млеко - 100 ml;
- брашно - 20 g;
- сол, бибер - по вкус.
Метод на подготовка:
- Намалете го печурките и исушете ги со салфетки во мали коцки.
- Излупете и исечете го кромидот со нож.
- Топете го путерот, ставете го кромидот и печурките, испржете ги на тивок оган 10 минути.
- Во посебна тава, испржете го брашното, за да стане карамелизирано.
- Ставете го млекото во тавата со брашно во тенок проток, постојано тепајќи го со размахване. Готви малку до дебели.
- Истурете го задебеното млеко на печурки и кромид, се меша.
- Додајте сол и бибер и гответе го сосот уште една минута.
Ако сакате, на сосот може да се даде униформа конзистентност со камшикување во блендер. Служат сос може да биде и ладна и топла апсолутно на било јадења.
Шампињски сос на супа
Состав:
- печурки - 0, 25 кг;
- брашно - 40 g;
- путер или маргарин - 50 g;
- супа (месо, печурка, зеленчук) - 0,4 л;
- сол, зачини - по вкус.
Метод на подготовка:
- Во сува тава, испржете го брашното, истурете ја супа, постојано мешајќи. Врие малку, без да престане да се промешува. Извадете од топлина и изладете. Вирус или размахване со блендер за да избегнете грутки.
- Измијте шампињони и размачкајте со кујнски пешкир. Исечете ги печурките на мали парчиња.
- Пушете путер во чиста тава и испржете ги печурките во неа.
- Кога печурките се црвени, пополнете ги со супа, додајте сол и зачини, измешајте и гответе го сосот околу 5 до 10 минути.
Ова е наједноставниот и разновиден рецепт за сос од печурки, кој може да се направи од шампињони. Таа е погодна за сите јадења, вкусна топла и ладна. Кога користите супа од печурки или зеленчук, растително масло или маргарин, овој сос може да биде одличен додаток на вегетаријански јадења.
сос од печурки со јајца
Состав:
- шампињони - 0, 2 кг;
- пилешко јајце - 2 парчиња;
- павлака - 80 ml;
- супа или млеко - 125 ml;
- растително масло - колку ќе замине;
- сол, морско оревче, пиперка - по вкус.
Метод на подготовка:
- Врие јајца, кора. Отстранете ги жолчките, кашајте ги со вилушка. Додајте кисела павлака на жолчки и тријте ги со вилушка.
- Микс на кисела жолчка со сол и зачини. Разредете со топла супа или млеко.
- Ситно исецкајте ги печурките исчистени и исушени со салфетка.
- Сплит ги 5 минути во загреан растително масло.
- Додај го сосот, готви врз основа на жолчки од јајце и павлака. Промешајте.
- Готви уште 5 минути.
Сосот подготвен според овој рецепт има деликатен и малку необичен вкус. Тоа ќе им се допадне на оние кои не сакаат кромид, бидејќи во неговиот состав на оваа состојка не е.
Печурки шампињон сос е разноврсна. Може да се сервира со било какви јадења. Изобилството на рецепти ви овозможува да изберете најсоодветна опција. Сите тие се прилично едноставни за подготовка. Покрај тоа, процесот на готвење не зазема многу време.
