Бухти, пити, колачи, снегулки, чорби ... Листата за печење на тесто од квасец е бесконечна.
Хостесите знаат колку трае подготовката на тестото од квасец и колку одземаат многу време.
Но, најтешката работа е правилно да се зачува тестото што остана после печење, бидејќи не е секогаш можно точно да се пресмета колку тесто ќе биде потребно за веќе подготвеното полнење.
Тестото од квасец отсекогаш барало индивидуален пристап кон себе, затоа што "живее" и "дише" благодарение на квасецот што го прави бурен и лесен, како и на прилично топол воздух што го опкружува. Во ладна соба, квасец тестото едноставно не се крева и кисело.
Затоа, знаејќи ја оваа карактеристика на тесто од квасец, можете да ја зачувате за понатамошна употреба: за еден ден, за два, за еден месец ...
Како да се чува квасецното тесто во фрижидер
Ако тестото за печење на квасец треба да се одложи за еден ден, тогаш ова тесто се чува во фрижидер. Но, тоа не е доволно само да се стави на полица.
Знаејќи ја својата особеност постојано да се зголемува, треба да се грижите дека не е кисели во фрижидерот. Навистина, во него, дури и кога се става во фрижидер, ферментацијата ќе продолжи, само со бавно движење. И ако го ставите тестото во фрижидерот, ќе достигне максимален лифт, потоа почнете да паѓате и кисело. Таквото тесто е малку веројатно да се зголеми дури и на топло место. Тоа ќе произлезе од силен мирис на пијалак. Подобро е да не се пече производи од такво тесто во рерната, бидејќи печењето ќе испадне бледо, тешки и гумени. Ова тесто е погодно само за пити, кои се подобро да се пржат во длабок тава.
Така што тестото во фрижидерот не е прекршено, пред да го отстраните таму, треба повторно добро да го мачете, отстранувајќи го целиот јаглерод диоксид. Потоа ставете го тестото во издржлива пластична кеса, задолжително оставете простор за кревање двапати, и добро ја врзувате. Ако во торбата нема доволно простор, тогаш тестото, што се крева, ќе ја скрши торбата и ќе излегува.
Тестото од квасец може да се чува во фрижидер не повеќе од еден ден. Понатамошното складирање значително го нарушува нејзиниот вкус и квалитет.
За да користите такво тесто, треба да го извадите од фрижидерот, да го извадите од торбата, да го ставите на маса полна со брашно и добро да изгорите.
Потоа ставете го тестото во сад, покријте го со дебел пешкир или капакот со мала дупка и оставете на топло место да се крене.
Готовите производи направени од ова тесто се разликуваат малку по вкус од печење на оригиналната серија, но ако се земе предвид дека има многу рецепти од тесто од квасец, а има многу различни, никој нема да ја забележи оваа разлика.
Како да го чувате тестото од квасец во замрзнувачот
Ако тестото од квасец не е планирано да се користи во блиска иднина, тогаш треба да се замрзне.
За да го направите ова, треба да биде што е можно побрзо ставен во замрзнувачот, спречувајќи ја неговата пероксидација.
Затоа, тестото од квасец мора добро да се замеси, отстранувајќи го целиот јаглероден диоксид, преклопен во дебела пластична кеса, давајќи му рамна форма (брзо замрзнување) и врзувајте го. Веднаш ставете го во замрзнувачот, избирајќи го најстуденото место за ова.
Тестото од квасец може да се чува замрзната до три месеци без губење на вкусот.
За одмрзнување на таквото квасецно тесто, треба да го отстраните од замрзнувачот и, без да го извадите од кесата, ставете го во тенџере со капакот.
Кога тестото станува меко, но сепак ќе биде ладно, мора да се отстрани од вреќата и да се мелени добро. Потоа тие го прават истото со секое тесто за квасец: ставете го во сад, покријте го со капак или пластична кеса (не тесна, бидејќи тестото мора да "дишат") и оставете го на топло место да се крене.
Таков квасец тесто се користи за правење бухти, пити, пити.
Производите направени од него може да се печат во рерната, како и пржење во тава со длабоко маснотии.
