Фрид Лосос

Црвената риба содржи витамини Б, А, Е, ПП и голема количина на полинезаситени масни киселини. Тоа помага да се подобри состојбата на крвните садови, кожата, косата, ја подобрува регенерацијата, го зајакнува имунолошкиот систем, помага да се задржи младоста. Еден од најкорисните членови на семејството лосос е лососот. Таа е масти доволно за да го готви на било кој начин. Дури и пржено лосос излегува нежно и сочно, ако не го прегазиш на оган. Готвењето ќе потрае многу малку време, па дури и неискусен готвач ќе се справи со тоа.

Карактеристики за готвење

Пржени лосос - јадење достоен за празнична маса. Тоа може да се најде во менито на модерни ресторани. Процесот на готвење риба во тава е толку едноставен што не бара голема кулинарска вештина. Вие само треба да се најде соодветен рецепт и да научат неколку суптилностите на готвење.

• Свежата риба секогаш излегува повеќе тендерска и сочна, и ако имате можност да купите ладен производ, треба да го користите. Свеж лосос добро ја обновува обликот кога е притиснат, не мириса или има суптилни белешки кои личат на вкус на краставица. Очите на таква риба не се облачно. Замрзната риба, исто така, може да биде со висок квалитет. Важно е да не постои дебела кора на мраз, немаше снег или вода во пакетот - тоа се знаци дека производот веќе е одмрзнат и повторно е замрзнат. Секогаш обрнувајте внимание на рокот на траење и пакувањето на стоката, инаку постои ризик да го донесат дома лососот со мирис.
• Поставете го лососот од замрзнувачот однапред за да може да се одмрзне во фрижидерот. Нејзината структура нема да се оштети, рибата ќе го задржи сокот.
• Голема количина на протеини во лосос не дозволува долгорочен термички третман. Ако рибите не се отстранат од топлина во времето, протеинот ќе ја промени својата структура и производот ќе стане тежок. Фрај лосос во тава треба да биде 6-10 минути, во зависност од дебелината на стек, давајќи им на секоја страна не повеќе од 5 минути. Ако е потребно, рибата може да биде малку повеќе задушена под сос, но времето на неговото термичко третирање во целост не треба да надминува 15 минути.
• Лососот ќе биде вкусен и поцврстен доколку се маринира пред пржење. За маринадата користете билки, сок од лимон, мед, сос од соја и други состојки.
• Лососот ќе биде уште поцврстен ако е малку задушен после испирање во кисела павлака или крем.
• Кремниот вкус на рибата ќе помогне да се даде рендано сирење. Посипете ги со скара од лосос и ставете ги под капакот 5 минути.

Служат пржениот лосос е подобар од топло. Гарнир за неа не е потребно, но во својот квалитет се вклопуваат тестенини, компири, ориз, печен или парен зеленчук.

Пржени лосос во крем сос

Состав:

• филе лосос - 0, 6 кг;
• путер - 40 g;
• растително масло - по потреба;
• брашно - 20 g;
• крем - 0, 25 л;
• суво бело вино - 120 ml;
• сол, црн пипер во прав - по вкус.

Метод на подготовка:

• Путер путер во тава.
• Истурете го брашното, испржете го неколку минути.
• Капете со размахване, истурете во кремот. Измешајте додека не се изедначи. Малку гответе го сосот, мешајќи го така што станува подебело.
• Измијте ги рибините филети, исушете ги со салфетка и исечете ги на делови.
• Соли и бибер.
• Скршете го во чиста сад со врело растително масло, давајќи им на секоја страна 2-3 минути.
• Додајте го виното, вриејте неколку минути на тивок оган.
• Преврти, истурете во сос. Додајте зачини и сол по вкус. Стави уште 5 минути.

Кога се сервира лосос, скара според овој рецепт, се препорачува густо да се прелива крем сосот во кој е подготвен, посипете со ситно исечен зелен кромид.

Докажано лосос

Состав:

• стейки од лосос - 0,5 кг;
• провансални билки - 20 g;
• лимон - 0, 5 ЕЕЗ.
• шеќер - 5 g;
• маслиново масло - 80 ml за маринада, 20 ml за пржење;
• сол, бибер - по вкус.

Метод на подготовка:

• Стиснете го сокот од половина лимон.
• Се меша со маслиново масло.
• Додадете сол, шеќер, бибер, провансалски билки.
• Измијте ги шеќевите од лосос со салфетка.
• Покријте ги со маринада од сите страни.
• По 20 минути, загревајте ја скарата за скара или слично, односно со дебело дно и без лепило.
• Подмачкајте ги и поставете го стегонот на лососот. Се подготвуваат на средна топлина 5 минути на секоја страна.

Овој рецепт за пржено лосос може да се припише на класиката. Речиси секој го сака вкусот на ова јадење.

Пржени лосос во мед маринада

Состав:

• стейки од лосос - 1 кг;
• лимон - 1 ЕЕЗ.
• мед - 80 ml;
• маслиново масло - 160 ml;
• свеж магдонос - 50 g;
• лук - 4 чешниња;
• црвен пипер - краен пипер;
• сол - по вкус;
• масло за готвење за пржење - колку што е потребно.

Метод на подготовка:

• Грубо се исецка магдонос.
• Миење на лимон, сува. Намалете го плодот на половина, исцедете го сокот од него. Решетки на кора од лимон. Извадете ги коските од сокот, измешајте ги со кора од лимон.
• Исечете го лукот на мали парчиња.
• Измешајте сок од лимон со маслиново масло и мед се стопи во течна состојба.
• Во оваа смеса додадете бибер, сол, магдонос и лук.
• Измијте го и крпете го лососот. Маринирајте ја добиената мешавина 30 минути.
• Нагрејте го маслото во тава со дебел дно.
• Ставете го стекот во тавата, откако ќе ги измешате од магдонос и лук: гори, овие компоненти испуштаат непријатен мирис.
• Фрај стекнува 5 минути од двете страни.

Лососот пржени во овој рецепт има малку невообичаен, но многу пријатен вкус на мед и лимон. Нејзиниот вкус ќе ве шармира и ќе ги надмине очекувањата.

Пржено лосос во пиво маринада

Состав:

• стейки од лосос - 0,5 кг;
• пиво (подобро светло во живо) - 0, 25 l;
• кромид - 0, 2 кг;
• шеќер - 10 g;
• сол, бибер смеса - по вкус;
• растително масло - по потреба.

Метод на подготовка:

• Измијте парчиња лосос, размачкајте ги со салфетки.
• Отстранете кора од лук. Исечете го во дебели полу-прстени.
• Поставете половина кромид во сад, ставете го риба стек на неа, покријте го со останатите кромид.
• Измешајте пиво со сол и шеќер. Измешајте додека шеќерот не се раствори.
• Додај бибер, се меша.
• Истурете стекови во пиво маринада, оставете половина час.
• Отстранете ја рибата од марината, отстранете го кромидот од неа.
• Спржете го лососот од двете страни, давајќи им го на секои 5 минути.
• Во посебен сад, пржете го кромидот на златно кафеава боја и посипете ги рибите.

Вкусот на садот подготвен според овој рецепт е традиционален, но рибината пулпа е по-тендерска и сочна отколку пржена без претходна маринирање во пиво.

Пржен лосос во соја маринада

Состав:

• Филети за лосос - 0,5 кг;
• соја сос - 100 мл;
• шеќер - 10 g;
• маслиново масло - 50 ml;
• зачини - по вкус;
• масло за готвење за пржење - колку што е потребно.

Метод на подготовка:

• Филети од лосос сечени на делови или големи коцки. Втората опција е погодна ако имате намера да пржете лосос на скара.
• Измешајте сос од соја, маслиново масло и шеќер.
• Маринирајте лосос во мешавината. Чувајте го во маринадата 20 минути е доволно.
• Подмачкајте ја рерната или скара решетки со растително масло.
• Стринг парсове лосос на решетки.
• Свири на јаглен или во рерна, превртете го 7-8 минути.

Кога пржете во рерната, ставете го садот за печење со мала количина вода под решетката. Ако сакате, лососот во овој рецепт може да се готви на грил.

Лосос пржен во павлака

Состав:

• Филети за лосос - 0,5 кг;
• павлака - 100 ml;
• свежиот копра - 50 g;
• сол, зачини за риби - по вкус;
• растително масло - колку што е потребно.

Метод на подготовка:

• Исечете филе лосос на делови, се тркалаат со зачини.
• Копање сека, се меша со кисела павлака. Солена оваа мешавина и се промешува.
• Загрејте ја тавата за масло.
• Се шири парчиња од лосос, пржете неколку минути на средна топлина, а потоа нежно се превртувајте.
• Покријте го секое парче со сос од павлака. Покријте ја тавата со капак, намалете ја топлината.
• По 3-4 минути, свртете го лососот, продолжете да пржете уште 2 минути под капакот.

Лосос во павлака е нежна и миризлива. Добро во хармонија со свеж и печен зеленчук.

Лосос на скара е вкусно јадење кое има нежен вкус, пријатна арома и многу корисни својства. Дури и почетната водителка може да го готви.