Вкусот на кисела карфиолка е различен од вкусот на варени или пржени. Оној кој прави такви подготовки за зимата го знае ова добро. Сепак, нема потреба да чекате неколку месеци за да пробате таков вкусен закуска. Маринираната зелка е направена едноставно, има карактеристични органолептички квалитети за ова јадење, но е подготвена за употреба за неколку часа или за неколку дена, во зависност од избраниот рецепт. Во лето и рана есен, кога свеж зеленчук е најстариот достапен, има смисла да се направи таков оброк, пријатно изненадувачки гости и членови на семејството.
Карактеристики за готвење
Дури и почетниците готвач ќе можат брзо да ја сокнат карфиол, но за да го добијат најдобриот резултат, тој ќе треба да знае неколку работи:
- Инсектите сакаат да се населат во inflorescences во карфиолот. За да се ослободи од нив, зеленчукот треба да се натопи 20 минути во солена вода. Растворот се подготвува со стапка од 20 g сол на 1 литар вода. Зеленчукот се расклопува на цвеќето пред да се натопи со солена вода. Како резултат на натопување, бубачките ќе плови до површината и лесно ќе се отстранат.
- По натопување на зелка, исплакнете со проточна вода, за да не излезе премногу солено.
- Со цел зелката да се маринира побрзо, таа е бланкирана за неколку минути во врела вода, а потоа маринирана. Ако сакате зеленчукот да остане крцкав, не можете да го вари. Карфиолот може да се кисели сурови, но чекаат за својата подготвеност во овој случај трае подолго.
- Алуминиумските контејнери не можат да се користат за мариноване на зеленчук. Алуминиумот доаѓа во контакт со киселини, формирајќи штетни материи. Други метални контејнери исто така не се погодни: тие му даваат на снек непријатен вкус. Подобро е да се запре избор на стакло или керамика. Можете да користите пластичен сад со капак.
За да им дадете на ноќ вкус на карфиол, да го маринирате со моркови, пиперки, цвекло и друг зеленчук, користете билки, зачини, лук. Бројот на зачини и нивниот сооднос може да се смени, фокусирајќи се на вашиот вкус.
инстант маринирана карфиол со моркови и слатки пиперки
Состав:
- карфиол - 0,5 кг;
- слатка пиперка - 0, 2 кг;
- лук - 2 чешниња;
- моркови - 150 g;
- вода - 0, 5 l;
- масата оцет (9 проценти) - 50 ml;
- растително масло (рафинирано) - 40 ml;
- сол - 20 g;
- шеќер - 30 g;
- семе од синап - 5 g;
- коријандер - 5 g;
- ловоров лист - 2 парчиња;
- allspice - 3 ЕЕЗ.
- Каранфил - 1 ЕЕЗ.
Метод на подготовка:
- Измијте карфиол, пресечете ги солта со нож. Отстранете ги темните и оштетените области. Големите соцрти се делат со нож во 2-4 дела.
- Извадете ја водата. Натопи во нејзините зелени цветови. Варете го околу 30 секунди откако повторно ќе се врие водата.
- Испушти го во сито. Исплакнете под ладна вода, оставете го да се исуши.
- Излупете го морковот, исечете ги во кругови од 3-4 мм.
- Исечете го лукот на тенки парчиња.
- Семиња од пиперки, сечени во четвртини од прстени, не се премногу мали.
- Затворете го зеленчукот во сад, измешајте. Префрлете се во контејнер во кој ќе ги собереш.
- Додајте сол, шеќер, зачини на садот, измешајте ги со путер.
- Додај вода. Промешајте.
- Стави го на шпоретот. Доведете се до вриење. Се вари 2-3 минути.
- Истурете во оцет, измешајте. Отстранете го тенџерето од маринадата од шпоретот.
- Наполнете ја зелката со топла маринада, покријте го со капак, оставете да се излади на собна температура.
Студена зелка треба да биде цврсто затворена и ставена во фрижидер. Ќе биде подготвена за употреба за 6 часа. Може да се чува во фрижидер до 10 дена.
Карфиол мариниран со цвекло на брз начин
Состав:
- карфиол - 1, 5 кг;
- цвекло - 0, 3 кг;
- моркови - 150 g;
- лук - 10 чешниња;
- шеќер - 120 гр;
- маси оцет (9 проценти) - 150 ml;
- сол - 40 g;
- мелен пиперка - 15 g;
- црвен пипер (земјата) - 5 g;
- рафинирано растително масло - 120 ml;
- вода - 1 л.
Метод на подготовка:
- Раскинете ја карфиолот во цветови, измијте ги, исечете го секое цвеќе во 4-6 дела во зависност од нејзината големина.
- Измијте ја цвекло и моркови. Здроби ги рендан за готвење корејски салати. Ако во домот нема таков уред, можете да користите редовна плови со мали дупки.
- Ситно ја исечете лук со нож.
- Измешајте го шеќерот и солта со вода и путер, доведете до вриење и вријте, мешајте додека кристалите целосно не се растворат.
- Истурете во оцет, измешајте. Извадете го садот од шпоретот.
- Промешајте моркови, цвекло и лук.
- Наполнете тегла или контејнер со зеленчук, наместувајќи слој од зелка со слој мешавина од моркови и цвекло. Попрскувајте го секој слој со слатки и топли пиперки.
- Наполнете го зеленчукот со маринада. Почекајте да се излади. Преуредете во фрижидерот.
Предделникот ќе биде подготвен за употреба во 3 дена, но на петтиот ден ќе ги добие најдобрите органолептички квалитети. Чувајте го во фрижидер две недели.
Брза кисела зелка со семки и кромид
Состав:
- карфиол - 0,5 кг;
- кромид - 50 g;
- семки од тиква - 50 g;
- свеж магдонос - 40 g;
- балсамичен оцет - 40 ml;
- маслиново масло - 40 ml;
- сол, шеќер, зачини - по вкус.
Метод на подготовка:
- Подготвените соцрти од зелка се натопуваат во врела вода, бланширајте ги 3-4 минути, пренесувајте се до ладна вода. По 5 минути исцедете го во сито, оставете вода да исцеди.
- Исечете го кромидот во тенки половини.
- Исечете магдонос со нож.
- Загрејте го маслото во тава, ставете го тиквикот од семки и кромидот во неа. Кога кромидот добива златна боја, додајте балсамински оцет, сол, шеќер, зачини, магдонос. Намалете ја топлината и потта 1-2 минути.
- Истурете ја зелката со мешавината, измешајте. Ладилник за 1-2 часа.
Таквата зелка може брзо да маринира. Ова е подготвено мезе, што е доволно за да се префрли на чаша салата и да служи.
Маринирана карфиол е вкусна закуска која може да се сервира одделно или кон јадења со месо наместо гарнир. Можете да го направите на брз начин. Таквите закуски не се погодни за зимско складирање, но во рок од 1-2 недели тие нема да ја изгубат својата свежина и пријатен вкус.
