Маринада од сенф за кебаби

Маринада од сенф за кебаби

Месото пред пржење на скара мора да се маринира. Овој процес има неколку цели. Прво, луѓето се обидуваат да ги омекнат месните влакна, така што месото ќе пече побрзо, нема време да гори од горе, останува сочно внатре. Второ, секој вид на маринада ти овозможува да му дадеш уникатен вкус на месото. Маргарита за синапчиња е избран од оние кои сакаат зачинети и солени јадења со зачинет вкус. Покрај тоа, оваа состојка ви овозможува да го забрзате процесот на омекнување на месото.

Карактеристики за готвење

Направете составот за маринирање на ќебапи со додавање на жито, прав, маса или Дижон сенф. Изборот на компонента зависи од специфичниот рецепт и ви овозможува да добиете поинаков резултат. Со цел да се избегнат грешките, правилно мора да се подготви мандадата од сенф и добро да се маринира доброто месо, мора да ги следите препораките приложени кон избраниот рецепт. Сепак, познавањето на неколку важни точки е корисно во секој случај.

  • Ако сакате ќебапите да имаат остар вкус, одберете рецепти за маринирање со сенф или сенф на маса (во облик на сос). Табела со сенф е подобро да се земе традиционалните ("руски") или име "енергични", "топла", како нив. Ако земете сенф, кој се вика "Светлина" или "Нежен", постои ризик дека месото, кисело во него, нема да го стекне посакуваниот вкус на вкус. Кога имате намера само да му дадете на пчеларката зачинет вкус, без да го направите многу зачинета, подобро е да се одлучите за Дижон или со зрна од жито.
  • Месото треба да се исече на парчиња погодни за нишање на канџи пред да се меша со марината. Сметаат дека најдобрите парчиња тежат околу 50 г.
  • Времето на расфрлање на ќебапи зависи од видот на месото и од специфичниот рецепт за маринада. Во просек, пилешко месо е маринирано за 3-4 часа, свинско месо - 6-8 часа, јагнешко - 8-10 часа, говедско месо - 12-14 часа. Колку повеќе марината во оцет, лимон, вино и други кисели јадења, толку побрзо месото се омекнува. Кромид, соја од соја, овошни сокови и пире од компири, газирани пијалаци исто така придонесуваат за забрзување на процесот. Обично времето што е потребно за да се задржи месото во марината, е наведено во рецептите.
  • За маринирање на месо не треба да користите алуминиумски садови. Овој материјал реагира со киселини за да формираат штетни материи.

Маринадата од сенф е погодна за секаков вид месо, зависи од специфичниот состав на сосот, во кој кебаб е мариниран. Ако марината содржи производи со сладок вкус, тоа обично не се користи за говедско месо и јагнешко месо, но за свинско и пилешко, тоа е идеално.

Маринада со сенф со кромид и вино

Состав:

  • кромид - 0, 5 кг;
  • суво вино (бело - за свинско и пилешко, црвено - за говедско месо и овчо месо) - 150-180 ml;
  • сол, зачини за скара - по вкус;
  • сенф во прав - колку ќе замине.

Метод на подготовка:

  • Измијте го месото, исечете го на парчиња со тежина околу 50 г. Ставете ја во контејнер во кој ќе ја маринирате.
  • Додајте зачини за сирење карбаб и сенф во прав, мешајте го месото со рацете. Зачини и сенф треба да бидат доволни за да ги покријат сите делови од идниот кебаб.
  • Оставете го месото во зачини за половина час. Во ова време, ослободете го кромидот од лушпата, решетки или исецкајте го со мелница за месо.
  • Преку преклопена газа или тенка ткаенина, притиснете го сокот од чистата кромид.
  • Измешајте сок од кромид со вино.
  • Наполнете го месото со мешавината. Промешајте повторно. Еден час пред подготвеност, сол и се меша повторно.

Доволно е да го задржите пилешкото во оваа маринада еден час, свинско месо - 2-3 часа, јагнешко - 4-5 часа, говедско месо може да се остави во неа за ноќ. Бројот на состојки наведени во рецептот е дизајниран да ги собере 2 кг месо.

Маринада за кебаб со сенф и соја од соја

Состав:

  • маса од сенф - 0, 2 l;
  • соја сос - 50 мл;
  • кромид - 0, 2 кг;
  • зачини на скара - по вкус.

Метод на подготовка:

  • Подгответе го месото со миење, суши го, лупење и сечење на 4-5 см парчиња.
  • Посипете го со зачини за ќебапи или зачини погодни за видот на месото од кое ќе го исушите ќебапите.
  • Кромид, ослободувајќи се од лушпата, се сече на прстени околу 3 мм широк. Запомни со рацете за да издвоите сок.
  • Ставете го кромидот на месото, измешајте ги производите.
  • Се меша сенф со сос од соја во посебен сад. Ставете ја оваа маса во месото. Промешајте го со рацете, така што сосот го покрива секое парче.

Од количеството на состојки наведени во рецептот, ќе добиете колку маринада колку што ви требаат за да се маринираат 1-1,5 кг месо. Свинско месо во неа за марината 3-4 часа. Ако готвење ќебапи од друг вид на месо, намалување или зголемување на ова време.

Маринада за кебаб со лимон и Дижон сенф

Состав:

  • лимони - 2 парчиња;
  • сенф Дижон - 40 мл;
  • рафинирано растително масло - 40 ml;
  • сол, зачини - по вкус;
  • мед (по желба) - 40 ml.

Метод на подготовка:

  • Стиснете сок од лимони.
  • Измешајте сок од лимон со сенф и растително масло. Ако сакате ќебапите да бидат направени како покриени со глазура, и да се здобијат со малку забележлива сладок лист, додадете мед стопен во течна состојба.
  • Подгответе свинско месо или пилешко, исечете ги на парчиња погодни за ќебапи. За други видови на месо, оваа маринада не е соодветна.
  • Ставете го месото во чаша, посипете ги со зачини, измешајте.
  • Истурете ја марината, повторно се мешајте.

Оставете го пилешкото во маринадата 3-4 часа, соберете го свинското месо во неа 6-8 часа. Ако сакате да marinate повеќе од 1 кг месо, количеството на состојки наведени во рецептот ќе треба да се зголемува пропорционално.

Мандарина од сенф е погодна за кебаби од различни видови месо, само треба да го пронајдете вистинскиот рецепт. По лежењето во сос од сенф, месото добива зачинета арома и вкусен вкус. Оваа компонента, исто така, придонесува за подобро омекнување на месото. Постојат неколку опции за маринада од сенф, речиси секој гурмански ќе може да најде еден кој најмногу одговара на неговите гастрономски преференции.

Коментари (0)
Пребарување