Порто вино е засилено грозје вино произведено во Португалија од бобинки одгледувани во долината Дуро. Неговото име се преведува како "пристаниште вино". Ова се должи на историјата на потеклото на пијалокот. Се појави во втората половина на XVII век благодарение на трговската војна меѓу Франција и Англија. Кога беше забранет увозот на француски вина во Англија, тие почнаа да се купуваат во Португалија, но како резултат на долготрајниот транспорт, тие се влошија. Проблемот беше решен со додавање на бренди на виното, што го запре процесот на ферментација. Како резултат на тоа, се појави грозје вино со сила од 18-23 степени, кои познавачите со љубов го нарекуваат пристаниште. Современата технологија на неговото производство обезбедува долго стареење во дабови буриња, поради што пијалакот добива благороден вкус и припаѓа на елитен алкохол. "Нумерираното" советско пристанишно вино е направено на малку поинаква технологија од оригиналот и врз основа на локалните суровини, па, строго кажано, нема право да го носи ова име. Но, ако сте имале шише вистинско португалско "пристаниште вино" во вашите раце, ќе ви требаат информации за тоа како правилно да пиете пристанишно вино за да го цениме неговиот уникатен букет.
Сорти на пристаниште
Во зависност од сортата на грозје што се користи во производството, количината на шеќер, периодот на стареење, пристаништето може да има сосема поинаква боја, вкус, арома. Најпознати се следниве видови пристанишно вино:
- Тони - ова пристанишно вино е направено од црвено грозје, но поради долгото стареење зема златно кафеава боја;
- Руби е младо засилено вино направено од црвено грозје, има рубин сенка, во букетот плодовите се јасно истакнати;
- koleita - елитен тип на црвено пристаниште со изложеност на повеќе од 12 години;
- Бранко е бело пристанишно вино, поделено на суво, полу-слатко и слатко, има пријатни овошни ноти;
- Lagrima - слатко мешано пристаниште вино;
- кора - овој вид се одликува со задолжителното присуство на значаен талог (постои седимент во секое пристаниште за квалитет, но во различни количини);
- Гроздобер - најскапиот вид пристанишно вино, направено од црвено грозје само во годините кога се покажа дека е најуспешен, има уникатен букет од бобинки, овошја и темно чоколадо.
Постојат некои други сорти на порто, малку помалку познати.
Неколку компании се занимаваат со производство на пристанишно вино, па можете да најдете различни имиња на компании на етикетите - ова не е изненадувачки.
Услови на употреба
Најчесто пристаништето се служи како дигестив или аперитив. Ова се должи на фактот дека збогатеното вино во основа има сладок вкус. Сепак, дозволено е да служи порто како придружен пијалок или да се вкуси без оглед на внесот на храна. Инаку, употребата на пристаниште вино е регулирано со неколку едноставни правила.
- Пред дегустација, на пристаништето треба да им се дозволи да се смири, така што талогот ќе потоне до дното на шишето. Чувајте го виното во хоризонтална положба така што плута останува влажна. 2-4 дена пред планираното отворање, шишето мора да се преврти, поставувајќи го вертикално.
- Не е вообичаено повторно да се запечати шишето со отворено пристаниште.
- Пред сервирањето, пристаништето вино мора да се истури во гарафа, обидувајќи се да го задржи талог на дното на шишето. Гарафата треба да биде транспарентна. Па, ако се затвори.
- Пред сервирање, портата треба да се олади до одредена температура. Букет од црвено пристаниште најдобро се открива на температура од 18 степени. Белата кул малку посилна - до 10-12 степени.
- Тие пијат порто од чашите на стеблото, обликувани како лалиња. Оптималниот капацитет е 160 ml, но тоа не треба да се полни до гребенот. Чашите не пополнуваат повеќе од половина, а понекогаш дури и само една третина.
- Пијте Порто во мали голтки, уживајќи во неговиот букет.
Вообичаено е да се користи пристаништето во чиста форма, но се смета дека е прифатливо да се разредува со чиста вода, минерална вода без гас и мраз. Поретко, пијалокот се разредува со тоник или се користи за правење коктели.
Што да се јаде пристаниште вино
Предјадење на портот е избран во зависност од тоа кој пијалок се користи како.
- Ако пристаништето вино се служи како аперитив, можете да понудите ореви, меки или полутврди сирења.
- Кога го користите "пристаништето" како дигестив, на него му се нуди овошје или чоколада. Други десерти не се забранети.
- Ако сте служеле пристаниште за ручек или вечера како придружба, тогаш закуски за него се избрани врз основа на видот на ова вино. Месовите и паштетата на црн дроб се погодни за црвено пристаниште вино. За бело збогатено вино е подобро да се достават риба и морски плодови.
Предјадења од зеленчук не се погодни за пристаниште вино.
Порт вино може да се додаде на чај или кафе, користете го за да направите коктели.
Коктел "Порто вар"
Состав:
- светло пристаниште вино - 40 ml;
- вар или сок од лимон - 20 ml;
- лимон или вар - 1 парче;
- коцки за мраз - 50 г.
Метод на подготовка:
- Сок и пристаниште се мешаат во шејкер или посебен контејнер.
- Ставете коцки за мраз во чаша.
- Истурете ја подготвената мешавина.
Останува да го декорирате стаклото со парче вар и сервирајте го на масата. Како дополнителен декор понекогаш се користи раскол од нане.
Коктел "Портоник"
Состав:
- светло пристаниште вино - 50 ml;
- тоник - 50 ml;
- коцки мраз - по вкус.
Метод на подготовка:
- Наполнете го стаклото со коцки за мраз.
- Истурете во пристаниште вино.
- Потоа се става во тоник.
- Нежно се промешува со лажичка.
Овој пијалок е пожелно со слама. Има освежителен вкус, добро оживува.
Коктел "Асертив"
Состав:
- црвено пристаниште вино - 40 ml;
- вотка - 40 ml;
- Кока-Кола - 80 ml;
- мраз - по вкус.
Метод на подготовка:
- Ставете алкохолни пијалаци во стакло со шејкер, тресете.
- Ставете коцки за мраз во широк стакло, истурете во алкохолна смеса.
- Додај кола, се меша.
Оваа верзија на коктел со пристанишно вино ќе им се допадне на мажите.
Квалитетното пристанишно вино нема да остави рамнодушни љубители на добар алкохол. Меѓутоа, ако го пиете овој пијалок погрешно, малку е веројатно дека ќе уживате во нејзиниот букет. Порто вино може да се вкуси во чиста форма или се користи за подготовка на зашеметувачки алкохолни коктели.
