Овошјето, имињата на кои некои од нашите сонародници научиле пред 10-20 години, сега станаа доста пристапни, може да се најдат во речиси секоја голема продавница, дури и во провинциите. Тука спаѓаат плодот на страста. Многумина од нас го видоа ова име на пакети со сок, им се восхитуваа на заоблените виолетови или жолти плодови на полиците на супермаркетите, се прашуваа што вкусат, но не се осмели да купат. И нешто е тоа што не секој знае како да јаде страсно овошје и што може да се готви од него.
Информации за плодот
Пасивно овошје припаѓа на родот Пасифлора. Други имиња на растенија се јајца за страстни плодови, пурпурна гранадила, плод на страста. Бразил е дом на страстите, иако расте и на териториите на некои други земји.
Страсното овошје и обликот и бојата личат на сливи, но имаат поголема големина. Тие може да достигнат должина од 10-12 см, иако има и мали плодови со големина од само 3 см. Просечната тежина на овошје е 90-100 гр.
Ако кожата на страст овошје е мазна, овошјето е уште зелена. Во зрел плод кожата е збрчкана, понекогаш има мали пукнатини. Меѓутоа, ако фетусот беше збрчкан и пукнат, доби кафена нијанса, тој стана многу зрел и стана непогоден за човечка конзумација.
Јадење на плодот на страста е месото. Има необична текстура: се состои од мали семиња, прекриени со школка. Тоа се вреќи на пулпа кои го опкружуваат семето и се јадат.
Самите семиња исто така се јадат, но имаат горчлив вкус. Тие или се проголтаат без џвакање, или се отстрануваат со триење на пулпата низ сито.
Коренот на страсните плодови не се консумира во храната: има непријатен вкус и може да предизвика варење. Самата страстна пулпа има благ лаксатив и диуретичен ефект. Редовното консумирање на овошје го намалува ризикот од болести на кардиоваскуларниот систем.
Поради можната индивидуална нетолеранција на овошјето, не се препорачува за деца на возраст под 5 години, бремени жени и доилки. Но, здрави луѓе треба да почнат да се запознаваат со плодот со страсти со мали порции.
Карактеристики на користење
За употреба во храна каша за страст или сок. За да го направите ова, плодот се мие и се сече со остар нож, тоа е подобро дури и со заби. Кога сече плодот е важно да се спречи истекување на сокот. Тогаш половините брзо се раздвојуваат и се претвораат во каша. Оваа пулпа може да се јаде со лажици или добиена и се користи за подготовка на различни јадења. Страсното овошје има изразен сладок вкус, па затоа најчесто се користи за правење десерти и пијалоци.
Некои од најпопуларните начини за јадење на страстите се:
- употреба на лажички во чиста форма;
- користи како основа за правење желе или суфле;
- декорација на сладолед и други десерти - за ова, страсната овошна каша се меша со желатин разреден во вода, прекриен со десертот што се произведува и се лади;
- пасивна овошна каша се користи за да се направат сосови кои се соодветни како додаток на јадења од месо;
- од страст овошје може да се направи џем;
- пасивна овошна каша може да биде основа за сладолед;
- се добиваат вкусни и дебели коктели со страсно овошје.
Постојат многу рецепти за десерти во кои плодот на овошје е главната состојка.
Пасивни овошни суфлери
Состав:
- страст овошје - 0, 3 кг;
- кафеав шеќер - 50 g;
- бел шеќер - 40 g;
- шеќер за одмрзнување - по вкус;
- пилешко јајце - 3 парчиња;
- сол - краен случај.
Метод на подготовка:
- Одделете ги жолчките од протеините.
- Додај кафеав шеќер во жолчка, победи со размахване.
- Измијте ги плодовите од плодот на страстите, исечете ги на половина, извадете ја каша со лажица.
- Ставете го со блендер, измешајте го со жолчката. Победи ги заедно користејќи размахване.
- Ставете ги изладените протеини во чист, сув контејнер, додајте им малку сол.
- Победете белците на стабилни врвови. Ако водата, мастите или честичките од жолчки се внесуваат во протеини, целта може да биде недостижна.
- Во бели белци, додадете бел шеќер во мали делови, камшикување заедно со него.
- Додадете половина од протеинската маса во мешавината на жолчки и страстни плодови. Нежно мешајте.
- Се шири мешавината во калапи, покријте ја со останатите протеински маса.
- Вклучете ја рерната на 200 степени, ставете ги калапите во неа со подготвената маса. Гответе го суфлерот 10 минути.
Пред сервирање, посипете го паузинот со суплем со шеќер во прав.
Страст сладолед
Состав:
- страст овошје - 0, 3 кг;
- кондензирано млеко - 150 ml;
- крем со содржина на маст од 33% - 0, 25 l.
Метод на подготовка:
- Плодовите на страстното овошје, измиени, исечени. Извадете ја пулпата и избришете ја низ сито.
- Комбинирајте го добиениот сок со кондензирано млеко, добро се меша и ставете го замрзнувачот половина час.
- По одредено време, камшик крем.
- Промешајте ја масата на овошје-млеко.
- Продолжувајќи да го камшикува кремот, внесете ја мешавината на страсно овошје и кондензирано млеко.
- Ставете ја добиената маса во стаклена форма со слој од не повеќе од 3 см.
- Испратете го образецот 2-3 часа во замрзнувачот.
Ако слојот за сладолед е подебел, замрзнување ќе потрае подолго. Сладоледот според овој рецепт може да се подготви во порцелани кутии или садови за сладолед.
Пасионска овошна пилешка
Состав:
- страст овошје - 0, 2 кг;
- банана - 100 g;
- ананас - 0, 2 кг;
- портокали - 0,5 кг;
- Вар - 1 ЕЕЗ.
Метод на подготовка:
- Излупете го ананасот, исечете парче пулпа од правилна големина, исечете ја на мали коцки, ставете ја во чашата на блендер.
- Намалете го плодот на страста, отстранете ја пулпата од нив, ставете го на ананасот.
- Излупете банана, исечете ги на парчиња, додадете во други плодови.
- Од портокали и вар, стискајте го сокот, истурете го во овошјето.
- Вклучете го блендерот и свртете ја содржината на садот во хомогена маса.
- Истурете ја пијалак во чаши и сервирајте.
Уште полесен начин да се создаде страст со овошје е да се комбинира месото на страст со плод од јогурт и камшик. Односот на овие производи може да биде произволен.
Пасивното овошје е бразилски плод со сладок пулпа. Може да се јаде токму така или да се подготвуваат разни десерти.
