Chernushki (тие се црно млечни печурки) се сметаат за највкусни во солена форма, но тие можат да бидат подготвени за идна употреба на други начини. Значи, многу домаќинки прават кисела чернушки за зима. Таквите празни места се добро вредни дури и на собна температура. Покрај тоа, маринирани Chernushki се вкусни и крцкави.
Карактеристики за готвење
Маринираната Чернушки ќе биде вкусна само ако ја следите технологијата на нивната подготовка. Морам да кажам дека има свои карактеристики, многу важно.
- Црнците се условно јадење печурки. Тие имаат многу млечна киселина, што ги прави горчливи. Затоа, пред готвењето, тие мора да се потопат во ладна вода, често се менуваат (најмалку 6-8 часа подоцна). Уште подобро ако водата е закиселена. За да го направите ова, додадете 2 g лимонска киселина на литар вода. Времетраењето на натопување е 72 часа.
- Собирањето на Чернушки, како и другите печурки, е неприфатливо во урбано или индустриско подрачје, во близина на автопатите. Оваа забрана е поврзана со способноста на габите да се акумулираат токсични супстанции кои не можат да се отстранат со впивање или варење.
- Пред натопување на chernushki, тие треба да се сортираат, фрлаат стари, обрасната, расипани од инсекти, и, исто така, добро се мијат. За маринирање на Ник треба да се намали, обидувајќи се да парчиња беа со иста големина. Многу мали печурки останаа цели.
- Кога се готви, Чернушки потемнува, а во кисела форма, по некое време, може да се претвори во пурпурна боја. Се плаши од ова не е достоен за тоа - печурките остануваат за јадење.
- Кога marinating, Chernushka никогаш не додадете лук, како што секогаш ќе стане сино. Во овој случај, закуската ќе изгледа необична и не е премногу апетитивна. Ако сакате печурки со лук, подобро е да го додадете само пред да ставите печурки на масата.
- Пред маринирање, натопениот чернушки се вари во солена вода (20 g сол на литар вода), а потоа исплакнете добро во проточна вода и почекајте додека не се исцеди. Вари Nushki треба да подготвеност, што е, додека, додека тие потоне на дното на тава. Обично трае околу 20 минути.
- Преврти мариниран chernushki треба да биде на стерилизирани банки, но отколку да ги затворите, можете да изберете од две опции. Првата опција е да се тркалаат метални капаци, во кој случај печурките можат да се складираат на собна температура. Сепак, многу хостеси, кои се плашат од ботулизам, претпочитаат да ги користат најлонските покривки. Ако е избрана оваа опција, печурките може да се чуваат само на ладно место: во подрум или во фрижидер. Меѓутоа, ако Chernushka правилно маринирани, ботулизмот нема да се развие под метален капак.
Без оглед на тоа кој рецепт е избран, киселиот chernushki може да се јаде само 40 дена по подготовка.
Класичен рецепт за кисела чернушка
Составот (1, 5 l):
- Чернушки - 2 килограми;
- вода (за маринада) - 1 л;
- сол - 40 g;
- шеќер - 30 g;
- масата оцет (9 проценти) - 30 ml;
- каранфилчиња - 5-6 парчиња;
- allspice грашок - 5-6 парчиња;
- црн пипер грашок - 5-6 парчиња.
Метод на подготовка:
- Се вари натопена чернушки во солена вода, исплакнете ги со проточна вода. Оставете некое време во сито за да направите вишок стаклена течност.
- Варете литар вода, ставете сол, шеќер и зачини во водата. Се вари сè заедно за неколку минути.
- Ставете ги печурките во марината, варете ги 15 минути.
- Додај оцет, готви уште 5 минути.
- Рашири ги печурките во подготвени лименки, блиски со метални или најлон покривки. По ладењето, отстранете ја зимата.
Класичниот рецепт за изработка на мариниран чернушки е едноставен. Готвење печурки на неа пред да служат на маса ќе треба да "воздигне", додавајќи им парчиња лук и растително масло.
Чернушки мариниран со кромид и морков
Составот (1, 5 l):
- варен чернушки - 1 кг;
- кромид - 70-80 g;
- моркови - 100 g;
- вода - 1 л;
- каранфил - 3 парчиња;
- црн пипер грашок - 5 парчиња;
- allspice грашок - 5 парчиња;
- ловоров лист - 3 парчиња;
- лимонска киселина - 2 g;
- сол - 30 g;
- шеќер - 10 g;
- цимет - 2 g;
- Ташни оцет (9%) - 50 ml.
Метод на подготовка:
- Решетки излупени моркови на груб ренде или рендан за корејски салати.
- Кромид се сече на половина прстени.
- Земете го зеленчукот додека не се меки во водата што се користи за изработка на маринадата.
- Ставете во вода, без да стигнете до зеленчук, листовите од ловови, каранфилче, двата вида пиперки, цимет, додадете сол и шеќер, да готвите 2 минути.
- Додадете лимонска киселина и оцет, доведете до вриење и натопете ги трошките во врела маринада.
- Гответе ги трошките во маринадата 15 минути и ставете ги во стерилизирани тегли.
- Наполнете ги печурките со маринада, за да прелева. Имајќи предвид дека банките ќе треба да се полнат на врвот, пред да ги стават на чинии, така што маринадата нема да тече на масата.
- Затворете ги теглите како што сте ги избрале, избришете ги со салфетка и оставете да се излади. Подобро е да се претворат тегли, свиткани со метални капаци, за да бидете сигурни дека тие се запечатени цврсто.
- Кога тегли печурки се ладат, складирајте ги во зима за складирање во фрижидер или во оставата (во зависност од тоа кои корици се користеле).
Кога служите во трошките маринирани во овој рецепт, доволно е да додадете само малку сончогледово масло - сè друго е веќе таму.
Маринирање Никс е лесно. Се собираат на овој начин за зима, добро се складираат на собна температура. Маринираните Чернушки имаат пријатен вкус, остануваат крцкави и како многу.
