Мусака во бавен шпорет

Мусака, која е слоевит зелен тепсија, најчесто со мелено месо, под крем или сличен сос, е традиционално јадење меѓу народите на Балканот и на Блискиот Исток. Повеќето домаќинки го подготвуваат во неколку фази: прво го пржат зеленчукот и мелено месо во тавче, потоа го соберат тепсијата, го подготвуваат сосот, го истурат и конечно го испечуваат мусака во печката. Сепак, модерните кујнски апарати во голема мера можат да ја поедностават задачата. Moussaka во бавен шпорет се покажува како вкусен и апетитен како варен на традиционален начин, додека готвењето зазема многу помалку време и напор од водителка.

Карактеристики за готвење

Moussaka не готви сосема како редовна тепсија за зеленчук. Технологијата на нејзината подготовка во бавен шпорет, исто така, има голем број на карактеристики кои мора да се земат предвид при готвењето.

Најчесто, модри патливите се дел од мушакот. Пред да ги користите за готвење, потребно е да се отстрани соланин од нив, што не само што ја дава "сината" горчина, туку исто така е штетно за телото. Лесно е да се ослободи од соланин - доволно е да се одржат излупени или сецкани модар патлиџани 20 минути во саламура. За да се подготви растворот на оптимална концентрација, додадете една лажичка сол (со слајд) по литар вода. По екстракција од растворот, модри патлиџаните се мијат темелно, така што тие не се премногу солени. После тоа останува да се исуши "сината" хартиена крпа и да се користи за подготовка на садот.
Зеленчукот за мусака обично се сече на плочи со дебелина од околу 5 мм. Во овој случај, пожелно е да се намали компирот потенки, а плочите на модар патливите или тиквички, напротив, да се направи пошироко. За зелка, пиперка или кромид можете да ги исечете коцките и сламките за мусака.
Вообичаено, зеленчукот и мелено месо наменети за подготовка на мусаците се пржени. Ова се прави со цел да се намали времето за готвење во рерната. Ако ова не е направено, тепсијата може да се изгори пред да се пече. Кога готвите муса во бавен шпорет, нема таква опасност. Затоа, оваа фаза, ако сакате, може да се прескокне со зголемување на главното време за готвење. Во овој случај, мусака добива исхрана.
Постојат опции кога мусака се готви без месо, но почесто се уште вклучува мелено месо. Вкусот на подготвеното јадење во суштина зависи од неговиот квалитет. Поради оваа причина, препорачливо е да го готвите месото од месо, за кое сте сигурни. Купен производ може да ве разочара.
За подготовка на мелено месо за мусака, најчесто се користи јагнешко месо, поретко - говедско месо, во некои случаи тие вклучуваат мелено месо од живина, но свинско месо обично не е вклучено во мушачкиот рецепт.

Бидејќи мусака е популарна во многу различни земји, нејзиниот единствен рецепт не постои, а технологијата за готвење сад во голема мера зависи од одреден рецепт. Поради оваа причина, препорачливо е внимателно да ги прочитате упатствата што го придружуваат рецептот.

Мусака на грчки во multicooker

Состав:

модри патлиџани - 0, 6 кг;
јагнешко - 0, 6 кг;
кромид - 100 g;
домати - 0, 3 кг;
лук - 3 чешниња;
маслиново масло - 50 ml;
суво црвено вино - 50 ml;
сирење - 100 g;
сушен нане - 10 g;
оригано - 5 g;
сушен копра - 10 g;
брашно - 40 g;
путер - 40 g;
млеко - 0, 2 l;
сол, црвен пипер - по вкус.

Метод на подготовка:

Излупете ги модриот патлиџан. Исечете ги во кругови околу 7-8 мм широк. Направете солен раствор, растворувајќи 10 g сол во литар вода, натопи ги парчињата на модар патлиџанот во неа.
По 20 минути, извадете ги модар патливите од растворот и исплакнете добро во проточна вода. Избришете ги модри патливите со хартиени салфетки.
Измијте го јагнето, исушете го со кујнски крпи, пресечете го на големи парчиња и превртувајте мелење месо.
Додај сол, бибер, ароматични зачини на месо, се меша.
Ситно исечете го излупениот кромид, се мешајте со мелено месо.
Стиснете го мелено лук, измешајте.
Парчиња домати вкрстени на страната спроти стеблото. Натопи во вода што врие и бланшира неколку минути. Ставете го во студена вода со отстранување на бобина со лажичка. По неколку минути, отстранете ги ладените домати од ладна вода и кора. Исечете го доматното пулпа на кој било начин погоден за вас: може да се скрши со блендер, нанесуваат преку сито и рендан на ренде, со големи дупки.
Ставете го чоколадото во чинијата на мултикиперот, претходно истурете на половина од маслиновото масло пропишано во рецептот. Вклучете го уредот со избирање на програмата "Frying". Не сите уреди имаат таква програма. Во овој случај, може да се замени со програмата "Печење". Спржете го мелено месо користејќи една од горенаведените програми за 15 минути. Додајте доматна паста и вино, продолжете со готвењето со оваа програма уште 15 минути. Земете го чорба од садот за мултикикер.
Ставете ги модриот патлиџан на дното од мултикиперот, размајќи го со претходно добиеното растително масло. Активирајте ја програмата "Печење" со поставување на тајмерот на 1 час.
Веднаш почнете да готвите сосот. За да го направите ова, стопете путер во тава и ставете брашно во неа. Поминете го млекото со мешавина. Гответе додека сосот не се згусне малку. Доколку сакате, можете да го користите подготвениот сос од бешамел во износ од 200-250 мл.
15 минути по почетокот на готвењето во саксија од модри патлиџани, ставете мелено месо на врвот од нив и истурајте го преку сос. Чувајте го готвење на ист начин.
10 минути пред крајот на програмата, отворете го бавниот шпорет и посипете рендан сирење на решетката. Ако вашиот multicooker може да работи без покритие, не можете да го намалите. Ако ова не е можно за вашиот уред, спуштете го капакот и почекајте додека програмата ја завршила работата.

Во голем број на multicookers постои "Multipovar" програма. Да се направи тепсија во втората фаза, може да се користи наместо програмата "Печење".

Мусака на бугарски во бавен шпорет

Состав:

компир - 1 кг;
мелено месо - 0, 5 кг;
домати - 0,5 кг;
кромид - 100 g;
лук - 4 чешниња;
топла вода - 0, 25 l;
растително масло - 50 ml;
мајчина душица - 5 g;
паприка - 5 g;
солени - 5 g;
павлака - 0, 2 l;
пилешко јајце - 2 парчиња;
сода - нотка;
сол - по вкус.

Метод на подготовка:

Излупете го компирот, исечете ги на тенки парчиња.
Намалување на доматите на мали коцки. Подобро е да ги исчистите однапред, но тоа не е потребно.
Излупете го кромидот, пресечете го на мали парчиња.
Целосно исечете лук со нож.
Ставете го маслото на дното од мултикипечицата, поставете го кромидот во неа. Започнете го уредот во режим за готвење или печење. По 5 минути додадете кромид на кромидот и продолжете со готвењето, без менување на режимот, за уште 10 минути.
Додајте зачини, домати и лук за чорба. Продолжете со готвење користејќи ја истата програма уште 10 минути.
Ставете ги парчињата од компири на месо, сол и сезона по вкус, истурете во вода и го промените режимот со избирање на програмата "Кумирање". Кук во овој режим за 40 минути.
Победи ги јајцата.
Измешајте кисела павлака со сода, оставете да остане 5 минути.
Комбинирајте кисела павлака со јајца и истурете ја тепсијата преку мешавината.
Свртете го печење на 30 минути.

Мусака на бугарски е значително различен од грчката мусака, но во исто време овие јадења имаат заеднички карактеристики.

Мусака може да се готви во бавен шпорет на било кој модел, главната работа е да ги знае основните принципи на готвење и да се базира на докажани рецепти.