Сос од печурки за месо

Сос од печурки за месо

Многу готвачи го нарекуваат сос од печурки, крал, меѓу течни зачини. Нејзиниот неверојатен вкус е неспоредлив. Сосот е универзален, кој е погоден за сите јадења, но најчесто се служи со месо. Сос од печурки, со деликатна кремаста текстура, најдобро се комбинира со говедско месо и пилешко. Сос од печурки е посоодветен за свинско месо со додавање на лук и други зачини што му даваат солени вкусови. Сепак, овде нема точни правила, и е безбедно да се каже дека секој сос од печурка ќе биде хармоничен додаток на секое јадење од кое месо е подготвено.

Карактеристики за готвење

Добивање на подготовка на сос од печурки, тоа не боли да се запознаат со препораките на искусни готвачи.

  • Најчесто, сосот е направен од шампињони, бидејќи тие се достапни во текот на целата година свежи и релативно евтино. Сепак, шумски печурки, особено бели, сос ќе добијат многу вкусно и попријатно. Ако немате можност да купите свежи печурки од печурки, можете да ги користите исушените, претходно да ги натопете во вода.
  • Сушените печурки може да се скршат во мелница за кафе во состојба на прашок и да се додадат во мали делови за сос од печурки подготвени од вештачки растени печурки, кога се подготвени да им дадат посјадок. Не треба да се заборави дека на прав од сушени печурки, исто така, треба термичка обработка.
  • Колку е тешко да мелете печурки и во која фаза да го направите тоа зависи од рецептот. Обрнете внимание на препораките приложени кон одреден рецепт.
  • Сос може да го згуснете со помош на скроб и брашно, но не сите рецепти укажуваат на подготовка на дебел сос од печурки.
  • Не користете зачини со силен мирис за сос од печурки, за да не го прекинат вкусот на печурките. Подобро е да додадете умерена количина свежи зеленчуци, што ќе ја нагласат.
  • Пржен кромид помага да се подобри вкусот на печурките. Затоа, оваа состојка најчесто е вклучена во составот на сос од печурки, особено ако планираат да служат месо.

Габични сосови може да се користат и топли и студени, но сепак е подобро да им служат на месото да се загрее со сос.

Основен сос од печурки

Состав:

  • свежи печурки - 0, 3 кг (или 100 гр сушени);
  • вода - 2, 5 л;
  • кромид - 0, 2 кг;
  • пченично брашно - 35 g;
  • путер или маргарин - 50 g;
  • павлака - 60 ml;
  • сол, зачини - по вкус.

Метод на подготовка:

  • Исплакнете ги печурките и исушете ги. Ако користите сушен, тие прво мора да се потопат во вода, така што ќе ја вратат формата и волуменот.
  • Наполнете ги печурките со вода. Стави во тава излупена и се сече на половина кромид.
  • Ставете го на оган, доведете до вриење и вриете 2 часа. Половина час пред да готвите, додадете сол и додајте ги зачините на вашиот вкус.
  • Нанесете го готовиот супа. Ситно исецка на печурки или критикувам.
  • Исечете го преостанатиот кромид и пржете додека не се меки на путер.
  • Додајте ги печурките, пржете ги со кромид 5 минути.
  • Додадете кисела павлака, чорба за 2-3 минути.
  • Во сув тавче, загрејте го брашното, пијте го 0, 5 литри печурка супа. При воведување на супа, не заборавајте да го размахнете со размахване за да избегнете грутки.
  • Ставете ја супата со печурки и кромид, промешајте и загрејте го на ниско ниво 5 минути.

Овој сос од печурки може да се служи како сос за јадења со месо или може да се користи како основа за правење други сосови. Особено, може да се меша со зеленчук, рендано сирење, пиперка, доматно пире, лук, секој пат кога ќе додадете нови белешки за вкусот на сосот.

Сос од печурки на павлака до месо

Состав:

  • свежи шампињони - 0, 2 кг;
  • путер - 40 g;
  • пченично брашно - 45 g;
  • кромид - 0, 2 кг;
  • павлака - 50 ml;
  • сол, бибер - по вкус.

Метод на подготовка:

  • Измијте ги, сушите и исечете ги печурките.
  • Кромид, ослободувајќи се од лушпата, се сече на мали парчиња.
  • Се топи путерот и ставете ги печурките и кромидот во неа. Скршете ги додека вишокот на влага не се испари.
  • Во посебен сад за јадење, загрејте го брашното додека не се појават миризливи мириси и додадете го во тава каде што се перат печурките и кромидот. Фрај за една минута.
  • Додајте сол и бибер во кисела павлака, истурете ги печурките во неа. Итријте ги 2-3 минути.
  • Ако сакате, печете ги печурките со блендер и повторно соберете го сосот.

Сосот подготвен според овој рецепт се покажа како нежен, миризлив, пријатен за вкус. Тој нежно го тргна вкусот на месото.

Слив од слатки печурки за пилешко и посно месо

Состав:

  • кромид - 0, 3 кг;
  • путер - 100 g;
  • шампињони - 0, 3 кг;
  • брашно - 30 g;
  • павлака - 100 ml;
  • крем - 0, 3 l;
  • сол, бибер - по вкус.

Метод на подготовка:

  • Кора и ситно исечете го кромидот.
  • Исечете ги шампињите измиени и исушени со салфетка во мали коцки.
  • Печете ги печурките и кромидот во голема количина путер за 20 минути, префрлете ги во садот за блендер.
  • Скршете го брашното во посебен сад до крем.
  • Се меша со печурки и кромид.
  • Додајте сол, бибер, кисела павлака и 150 мл крем. Победи сето тоа за мазна паста.
  • Ставете го во тенџере, додавајќи го останатиот крем. Ставете го бавниот оган и доведете до вриење.

Ако сакате да добиете подебел сос, количината крем во рецептот може да се намали за половина.

Зачинет сос од печурки за месо

Состав:

  • бели печурки - 100 гр;
  • штитници - 20 g;
  • лук - 2 чешниња;
  • коњак - 10 ml;
  • свеж магдонос - 10 g;
  • маслена крема - 60 ml;
  • сол, бибер - по вкус.

Метод на подготовка:

  • Исчистете ги белите печурки, измијте и суво. Исечете ги како мали парчиња што можеш - рецептот не значи следно мелење на состојките со мешалка.
  • Исечете парче кромид од вистинската големина и пресечете го на мали парчиња.
  • Ситно исечете го лукот.
  • Исецкајте ги зелените.
  • Греењето на садот со добар нелеплив слој. Стави го печурки, кромид и лук. Спреј ги без масло 2-3 минути.
  • Истурете во ракија и чекајте да исчезне.
  • Додадете сол и бибер, покријте ги печурките со крем, измешајте.
  • Веднаш штом кромата се вари, додадете магдонос и гответе го сосот 2-3 минути.

Овој солени сос совршено ќе го постави вкусот на секое јадење од месо, особено погодно за свинско месо и живина.

Сос од печурки од месо се вклопува совршено, без разлика кој рецепт се готви. Тоа не само што може да се сервира на јадења со месо одделно со наводнување, туку исто така се користи за подготовка на јадења со месо. На пример, месото може да се задуши во сос од печурки или да се пече во него. Најчесто, сос од печурки се сервира жешко, но во студот тоа ќе остане вкусно. Ова зачинување има само еден недостаток - не може да се чува долго.

Коментари (0)
Пребарување