Свинско месо

Рецептот на рифови може да се најде во било која национална кујна. Во зависност од традицијата и вкусот, сечканите се направени од говедско месо, телешко месо, пилешко, свинско месо.

Отсече може да биде совршено едноставно јадење, кога претепаното месо се валани само во лебници или брашно и се пржи во тава или може да биде повеќеслојна структура која се состои од скршен парче месо, разновиден зеленчук и, се разбира, сирење. Сирење во овој случај не само што го прави апсорпцијата на јадењето (благодарение на златната кора и вкусот со вкус), туку исто така ги содржи и сите компоненти.

Свинското месо е најдобро за секачот, бидејќи има нежно и сочно месо, што не е случај со говедско месо или пилешко. Но, дури и во овој случај, треба да се придржувате до препораките кои искусни готвачи ги споделуваат со почетниците готвачи.

Свинско месо за готвење со финост

За рифови, треба да го користите само најдоброто месо - без тетиви, филмови и масти. Вкусни и сочни рифови се добиваат од разладено месо. Се разбира, можете да ги готвите од замрзната пулпа, но во овој случај, кога се одмрзнува, ќе изгуби многу сок, што негативно ќе влијае на квалитетот на готовиот производ.
Филети за рифови се сечат на делови со тежина околу 170 грама. Нивната дебелина треба да биде 1, 5-2 см. Кога тепа, груби месо влакна омекнуваат, филето станува потенка, па тоа готви многу брзо.
Не е неопходно да се победи месото до фанатизмот, претворајќи го во проѕирна палка. Доволно е да се победи од него до дебелина од 0, 5-1 см. Неопходно е да се обидеме да го направиме филе без празнини. Но, инаку, ништо страшно нема да се случи, бидејќи лепењето или тестото целосно ќе ги скрие празнините што се формирале.
Свинско месо може да се пржи во тава или печена во рерната. Тоа зависи од каков вид на месо сакате да заврши со. Сечата варена во тава ќе биде покриена со свежи кора, но внатре во него ќе остане мека и сочна.
Ако сакате да готвите смазка со домати, печурки или друго полнење, користете ја рерната.
Секачот е подготвен многу брзо, така што треба да се обидете да не го надминете. Пржете го исецот прво преку висока топлина (или малку над просекот) за брзо формирање густа кора која го затвора сокот во внатрешноста на месото и го спречува да истекува. Обично трае 5-6 минути на секоја страна. Потоа можете да го покриете капакот на брзината, да ја намалите топлината и да ја намалите подготвеноста.
Некои домаќинки додаваат малку топла вода и се чуваат неколку минути под капакот, но во овој случај, се разбира, нема да има јасна корка.
Вкусен секак се добива ако го готвите со тесто. Многу е лесно да се направи клуч. Треба да се меша јајца, брашно и течност. Течната компонента може да биде млеко, кефир, кисела павлака, крем или обична вода. Конзистентноста на тестото треба да биде иста како и на палачинки. Тогаш ќе се задржи добро на месото и целосно ќе го покрие исецкањето.
Ако сакате да му дадете повеќе зачинет вкус на секачот, наместо на трошки, земете го семето од сусам, корнфлекс или микс на суво лепица со зелени мелници што ви се допаѓаат.

И сега - неколку свинско месо рецепти, меѓу кои сигурно ќе најдете нешто за себе.

Свинско месо со растопено сирење

Состојки:

свинско филе - 600 гр;
јајца - 2 парчиња;
путер - 75 g;
растително масло - 25 g;
преработено сирење - 150 g;
лебници - 0, 7 ул.
брашно - 40 g;
пиперка;
сол.

Метод на подготовка

Свинско миење, сува. Исечете ги делови од стекови. Ставете го стек на табла навлажнета со вода, покријте ја со филм. Користејќи посебен чекан, победи го месото, што го прави два пати потенка.
Посипете сол и црн пипер на двете страни.
Лесно победи јајце во чинија. Потоа, ставете уште две плочи, од кои едниот се става брашно, а во други - крцкалки. Секоја скршена парче месо, прво се тркалаат во брашно, а потоа се натопи во јајце, а потоа и посипете добро со breadcrumbs. Притиснете ги мешниците на месото со рацете за да се држат добро. Шири ги идните рифови на таблата и оставете ги 15-20 минути.
Подгответе голем тава. Истурете во растително масло, ставете 25 g путер, добро загрејте.
Ставете го месото. На средна топлина, пржете ги рифовите од двете страни до златно кафеава боја.
Ставете ги на подмачкан сад. Ставете парче топено сирење на секоја сечка и парче путер на неа.
Ставете ја во добро загреана печка (колку што е можно) и печете не повеќе од три минути.
Внимателно ставете ги рифовите на плочата и сервирајте веднаш.

Свинско месо со зеленчук

Состојки:

свинско стекови - 4 ЕЕЗ.
лук - 1 заб;
путер - 25 g;
магдонос - мал куп;
Мудрец лисја - 3-5 парчиња;
растително масло - 30 g;
суво бело вино - 100 ml;
сол;
пипер.

Метод на подготовка

Измијте ги зелените, кора и исплакнете го лукот. Поминат низ мелница за месо. Ставете пиперка и сол, добро се мешајте.
Секое парче месо се одбива низ филмот со чекан, а потоа се тркалаат во подготвената мешавина.
Топлина путер и растително масло во тава. Ставете го месото. На средна топлина, пржете на двете страни до златно кафеава боја.
Истурете го виното во садот и гответе ги рифовите додека виното не испари.

Совет: Виното може да се замени со доматно пире. За да го направите ова, земи свежи домати, пополнете со врела вода за 2 минути, отстранете ја кожата. Излупете ги мрзнестите домати или мелење во блендер.

Свинско месо во тесто

Состојки:

свинско филе - 500 g;
брашно - 150 g;
жолчки од јајце - 2 парчиња;
сол;
компиров скроб - 30 g;
морско оревче - изклинвам;
пиперка;
омилени зачини;
растително масло - 100 g;
вода.

Метод на подготовка

Измијте филети, суви, исечете ги на делови. Малку ги победи со чекан, претходно покриен со филм.
Посипете со пиперка и сол, додадете морско оревче, оставете 10 минути.
Исфрлете го месото во брашно.
Комбинирајте го преостанатото брашно со скроб, истурете ги жолчките кои се измачуваат со малку вода. Подгответе тесто со конзистентност слична на течната кисела павлака. Оставете го 20 минути да го набљудуваат глутен.
Топлинско масло во тава. Секое парче месо се спушта во тесто, а потоа се става на топол тава. Фрај од двете страни до кафеава кора.

Свинско месо со печурки и кромид во рерната

Состојки:

свинско месо - 600 гр;
свежи шампињони - 500 g;
сирење - 230 g;
павлака или мајонез - 70 g;
сол;
копра - тенка група;
пиперка;
кромид - 150 g;
растително масло - 30 г.

Метод на подготовка

Свинско сечи парчиња од дебелина од 1, 5-2 см. Покријте го секој слој од месо со филм и малку победи, давајќи му заоблен облик. Посипете со сол и бибер.
Исечете ги печурките на парчиња, ставете ги на жешка тава, варете додека влагата не испари.
Исечете го кромидот во тенки полу-прстени, поврзете го со печурки. Зачувај во мекост.
Подмачкајте го листот за печење со путер, ставете го скршеното месо во еден слој. Смалувајте го секој ист сечкан со кисела павлака измешана со сецкан копра.
Ставете печурки и кромид на врвот на сосот.
Посипете ги рифовите со рендано сирење.
Ставете ја во рерната, загрејте до 200 °. Печете 25 минути. Ставете го топло на плочи.

Свинско месо со домати и сирење

Состојки:

свинско месо - 600 гр;
домати - 300 g;
кромид - 150 g;
сирење - 200 g;
павлака или мајонез - 30 g;
јајца - 1 ЕЕЗ.
сол;
пиперка;
зачини за свинско месо - 4 g;
растително масло - 10 г.

Метод на подготовка

Измијте го филето од свинско месо и размачкајте со салфетки за хартија. Исечете ги парчињата дебели до два сантиметри. Користете чекан за да го допрете филмот за да станат два пати потенки.
Посипете зачини за свинско месо, ијте го во ваши раце со месо. Оставете 10 минути.
Во сад, се меша јајцето и павлаката, ставете сол и бибер и претепајте со вилушка.
Домати и кромид се сечат во тенки кругови, решетки сирење.
Намастете го садот за печење со путер, поставете го месото во еден слој. Покријте го со домати. Истурете го сосот. Ставете сирење.
Ставете во рерната загреана на 200 степени, печете 25 минути. Служи топло.

Свинско месо во тесто со ананас во тава

Состојки:

свинско месо - 500 g;
конзервирани ананаси - прстени според бројот на рифови;
јајце - 2 ЕЕЗ.
брашно - 1-2 литри;
сол;
пиперка;
растително масло - 25 g;
путер - 25 g;
сирење - 130 гр.

Метод на подготовка

Срежете го свинското месо во делови, малку отфрлете го за да го разредувате месото.
Во сад, се комбинираат јајца и брашно, се стави во зачини, се меша добро. Ако тестото е густо, растворете го со вода.
Решетки сирење на средна ренде.
Загрејте ја тавата со два вида путер.
Намалете го секој подготвен парче месо во тесто, ставете го во садот. Фрај да кафеава кора на средна топлина. Префрлете се на другата страна.
Ставете го чоколадното крило. Истурете го преостанатиот тесто. Посипете со сирење. Затворете го капакот, доведете ја до целосна подготвеност.
Ставете ги на плочи и сервирајте веднаш.

Љубовница да забележи

За време на пржење во тавче, рифовите обично се превртуваат само еднаш - од другата страна. За да ги направат меки и сочни, гответе ги на средна топлина.

Користете сол во умерени количини, бидејќи е многу лесно да се премачкува течното месо.

Месовите може да се киснат во било која маринада. Но, пред готвењето, тие треба да се навлажни со хартиени крпи за да се ослободат од вишокот на влага.

Свинското месо може да се готви на решетката во рерната. Во овој случај, се пече на висока температура, така што месото е брзо покриено со кора, што ќе го спречи истекувањето на сокот. Месото ќе биде меко и сочно, ако го наместите со сенф или ќе го натопите во маринада.

Коментари (0)