Калиевите се познати по нивната висока содржина на здрави супстанции, па затоа често се користат за готвење разни јадења. На пример, соли на нар се додаваат во салатите, со нив чорбат месо и кокошки. Тоа е со месо што калинка оди најдобро. Во исто време, не само што го подобрува вкусот на јадења од месо, туку исто така му помага на телото подобро да ги асимилира. На Кавказ особено се почитуваат калинките, а тука се појави познатиот сос од сос од месо за месо, кој денес е среќен да готви и да служи на луѓе од различни земји.
Карактеристики за готвење
Традиционалниот азербејџански сос од нарчиња за месо се подготвува со користење на софистицирана технологија и е кондензиран сок од нар. Неодамна, поедноставените рецепти на сосови од нар добија популарност, што исто така излезе вкусно и здраво, совршено заслепувајќи го вкусот на јадења од месо. Независно од каков рецепт ќе влезете во вашите раце, тоа не е болно да знаете некои од карактеристиките на правење сос од калинка и изборот на состојки за тоа.
- Ако одлучите да направите сос од продавница за сокови купена од една продавница, резултатот може да ве разочара. Факт е дека често не е природен нартен сок кој може да се најде на пазарот, туку концентрат направен врз основа на концентрат, чија содржина е мала. Затоа, при изборот на производ, потребно е да се обрне внимание на составот. Уште подобро, стискајте го сокот од самите калиња самостојно. Потоа можете да бидете сигурни во квалитетот на главната состојка.
- Обидете се да избирате зрели и слатки калинка за сос. Немојте да бидете заведени од светлата боја на неговата кожа: највкусните натри имаат гроздобер розова боја, често дури и покриени со кафени дамки.
- Ако одлучите сами да направите сок од сапун за сос, треба да знаете како правилно да ги одделите грабливите на нано од кората и филмовите. Инаку, се сеќавате на нив и прскајте ја целата соба со сок. По миење на граната, отсечете еден мал круг од кора од страната каде што се наоѓа опашката. Снипајте ја кората по белите филмови. Свртете го плодот над плочата и повлечете ги рабовите на засеците, како да ги делите на парчиња. Чукајте ја лажицата на кора, тропајќи ги калинките.
- Ако не сакате здравиот сос од орев да стане штетен, не користете алуминиумски садови за да го направите. Се оксилизира, а штетните соединенија влегуваат во храната.
Сос од калинки може да се сервира топло или ладно на месо. За убавина, пред да служите, можете да додадете неколку цели калиња со калинка.
Рецепт со сос од класичен сос
Состав:
- гранати - 1 кг;
- зачини - по вкус.
Метод на подготовка:
- Измијте ги гранатите. Отстранете го житото од нив. Внимателно проверете дали има филмови оставени на нив: ако влезат во сос, ќе има горчлив вкус.
- Ставете ги калиците на нар во контејнер со дебел дно. Нежно ги скршиме со дрвена лажица.
- Ставете го нискиот пламен и продолжете да притискате и промешувајте. Кога зрната се претворат во бело, извадете го контејнерот од огнот.
- Бришење на пире пире преку сито за да го разделиме сокот од семето.
- Ставете го сокот на слаб оган и гответе, мешајќи додека нејзиниот волумен не се преполови. Во тоа време ќе се згусне, претворајќи се во сос, конзистентноста на ryazhenku.
- Додај зачини во сос, се меша.
Можете веднаш да го истурите сосот врз месото или живината, или можете да го истурите во стаклен сад и да го ставите во фрижидер. Ако теглата е стерилизирана пред тоа, а потоа запечатена, сосот може да се чува во фрижидер подолго време. Меѓутоа, ако планирате да ја подготвите за понатамошна употреба, нема да боли да додадете малку шеќер при подготовката на сосот.
сос од сок од портокал
Состав:
- сок од калинки - 1 л;
- шеќер (кафеава е подобро) - 100 g;
- путер - 100 g;
- компиров скроб - 20 g;
- вода - 50 ml;
- земјата коријандер - 5 g;
- сол - 5 г.
Метод на подготовка:
- Истурете го свежо исцедениот сок од калинки во садот. Можете да го користите производот на продавницата, но само ако сте сигурни во неговиот квалитет.
- Ставете го садот на оган и ставете го сокот во вриење. Намалете го интензитетот на пламенот.
- Ставете го шеќерот во сок. Кафеавиот шеќер ќе го даде сосот со вкус на карамела. Ако имате бел шеќер, намалете го износот за 20%. Ако готвите сос од купениот сок, кој веќе содржи шеќер, намалете ја количината на шеќер додадена на сосот за половина.
- Додека се меша, сок се вари на 5 минути. Шеќерот во ова време треба да се раствори.
- Исечете го путерот во тенки парчиња и испратете го во контејнер од сок. Додека мешате, почекајте додека путер не се стопи.
- Додај сол и коријандер. Продолжете со готвење 2-3 минути.
- Растворајте скроб во ладна вода, истурете го во тенок проток во контејнер со нар сок.
- Готви го сосот додека не почне да се згусне. Имајте на ум дека кога ќе се излади, ќе стане подебел.
Сосот од калинки направен од сокот според горенаведениот рецепт, се разбира, се разликува од традиционалниот азербејџанец, но не секогаш е неопходно да се постигне идентитет. Оваа верзија на сос е добра како и оригиналот, и најдобро се вклопува во месото. Во овој случај, процесот на готвење ќе биде многу помалку долг и досаден.
Брз рецепт за сос од калинка
Состав:
- сок од калинки - 0, 2 l;
- adjika кавкаски (акутен) - 10 ml;
- лук - 1 чешне;
- мешавина од билки, сол, шеќер - по вкус.
Метод на подготовка:
- Здробијте го лукчето со специјален печат, измешајте го со две лажички адџика. Доколку е потребно, додадете сол, иако вистинската кавкаска аџика најчесто е солена.
- Додај билки. Ако користите свежо исцеден сок од калинка, можете да додадете лажичка шеќер. Кога користите купени сокови, треба да се воздржите од додавање на шеќер.
- Истурете ја смесата со сок од калинки и се мешајте со мешалка.
Ако сакате, сосот може да се загрее и задебели со скроб.
Сос од калинка е еден од најрафинираните и корисни додатоци на месото. Ако имате трпеливост, тоа може да се направи дома: овој процес, иако долго, е едноставен.
