Не е тајна дека во нашите денови не се користат само стабилизатори, емулгатори и конзерванси за производство на храна, туку и разни бои. Меѓу нив е тартазин, кој е познат под етикетата Е102. Оваа супстанција е богата жолта боја се добива од јаглен катран, кој се смета за отпад на рударската индустрија. Ниската цена на синтетизираната боја E102 е многу тежок аргумент за многу производители да ја прифатат оваа супстанција, не заинтересирана за тоа колку опасно може да биде за здравјето на луѓето.
Зошто тартразин е толку популарен?
Главната предност на оваа супстанција е нејзината евтина цена, бидејќи 1 кг на бојата чини околу 10 долари. Бојата E102 дава многу атрактивна жолта боја на храната, па затоа е многу популарна во многу прехранбени претпријатија, помагајќи да се промовираат разни продуктови групи на пазарот. Друга атрактивна карактеристика на E102 од гледна точка на производителите е дека се раствора лесно во вода и добро се комбинира со други бои за храна, што ви овозможува да експериментирате за да дадете храна со широк спектар на нијанси.
Каде се применува E102?
Недостатокот на боја и мирис, како и очигледната безбедност за здравјето, доведоа до фактот дека од 70-тите години на минатиот век тартразинот беше широко користен во производството на широк спектар на прехранбени производи. Прво, станува збор за сите видови на газирани пијалоци и сладолед, како и конзервирано овошје и зеленчук, кои благодарение на E102 добиваат апетитен изглед и се продаваат многу поуспешно од производи без таков додаток.
Денес, тартразин може да се најде во различни креми и желеа, јогурти и конзерви, сокови и слатки. Овој додаток на храна е широко користен во производството на спакувани супи, разни појадочни житарици и сенф, што е неспорен лидер во бројот на разни прехранбени адитиви.
Заедно со тоа, бојата E102 се користи во хемиската индустрија, како полнач за разни видови на бои, како и дел од многу лекови
Која е опасноста од E102?
Од првите денови на употреба на тартазин во прехранбената индустрија, почнаа да се откриваат случаи на силна алергиска реакција на оваа супстанца. Околу 7% од луѓето кои пробаат производи кои содржат E102 боја најмалку еднаш во својот живот се жалат на уртикарија - плускавци кои се појавуваат на различни делови од телото и многу чешаат. 2% од луѓето кои вкусиле сок или сладолед со тартразин, развиваат едем на Quincke, кој може да биде фатален. Сепак, алергијата не е најлош резултат на користење на производи со боја E102. Многу поопасно е тоа што, доаѓајќи во контакт со натриум бензоат, оваа супстанца ги подобрува канцерогените својства, што доведува до развој на тумори на рак. Најчесто, жртвите на тартразин се деца кои не можат да му одолеат на светло жолти бонбони или јогурт со овој опасен додаток на храна.
Исто така е докажано дека E102 е многу тешко да се излачува од телото и има тенденција да се акумулира во ткивата. Поради оваа причина, дозата на тартразин во храната е строго ограничена, а нејзината количина на 1 кг готова храна не смее да надмине 100 mg. Докажано е дека ако количеството на тартазин во човечкото тело надминува 7, 5 mg на 1 кг телесна тежина, тогаш ова може да биде фатално.
