Зошто тестото не расте

Ова е непредвидливо тесто од квасец! Едно време тоа прави големи бухти, а друг пат тестото дури и не сака да расте! Зошто се случува ова?

Тестото од квасец не толерира врева. Затоа, ако водителка има малку време, невозможно е да се извадат пити од ова тесто! Впрочем, месење тесто е еден вид на ритуал. Тесто, особено квасецот, не го толерира кроничноста. Жива е, и кога водителка ја внесува целата душа во неа, таа благодарно одговара на тоа.

Тестото од квасец не сака "уште една рака". Затоа, асистенти, особено во текот на периодот на мешање, треба да се избегнуваат од страна на водителка.

За време на целата работа со тесто од квасец, невозможно е да се отворат прозорци или вентилација, бидејќи тестото од квасецот се плаши од нацрти.

Некој мисли дека ова е фикција, но тестото од квасец се плаши од дури гласно зборување, врисоци и удари.

Затоа, од она што одговорноста на домаќинот доаѓа до серија на квасец тесто, зависи од нејзината ферментација и обновување.

Ако водителка само ги меша сите состојки во сад, најверојатно таа ќе пропадне - тестото нема да се зголеми. Бидејќи секоја состојка има потреба од сопствен пристап.

квасец

Квасецот може да се употреби како пресилен и сув.

Но квасецот мора да биде свеж, не истечен.

За секој вид квасец има свој ред на мешање со брашно. Пред да се меша, мора да се нанесува пресуван квасец. Ова исто така важи и за некои суви квасец. Затоа, мора да ги прочитате информациите на пакетот, бидејќи има некои суви квасец, кои се мешаат директно со брашното.

Квасекот се раствора во чаша топла вода или млеко со додавање на лажичка шеќер. Кога течноста е покриена со капа од пена, можете да продолжите со следните чекори.

Течни

Најчесто, рецептите велат дека за да се зголеми квасецот "треба да ја земете загреаната течност", верувајќи дека домаќините веќе знаат сè.

Но, факт е дека температурата на водата или млекото не треба да биде помала од 28-30 °, но не повисока од телесната температура.

Навистина, во студена или ладна течност, квасецот не се размножува, а тестото не се зголемува.

И во високо загреана течност, квасецот е приготвен и убиен. Ова значи дека нема да има ферментација, а тестото нема да се зголеми.

Масло

Путерот во уште не воскреснатото квасецно тесто се става само во топена и малку ладена форма, за да не се наруши ферментацијата.

брашно

Братот не треба да биде ладен. Затоа, мора однапред да се стави на топло место.

Се препорачува брашно да се пресече пред употреба за сатурација на кислородот. Оваа акција ќе помогне да се подобри тестот.

Месење тесто квасец

Ако тестото е богато, односно има многу маснотии, шеќер и јајца, тогаш подобро е да се стави на супа.

Тестото се прави од полн волумен на течност, квасец и половина од стапката на брашно. Тестото е слатко, како палачинки. Такво тесто на топло место се издига добро.

Кога опара ќе се зголеми два до три пати, додадете ги остатокот од состојките и брашното.

Месете го тестото добро. Колку подобро се тегне тестото, толку повеќе ќе се зголеми.

Тестото од квасец не може да се направи цврсто. Таквото тесто се крева лошо, а производите направени од него се густи, ниски и зацврстуваат брзо.

Без тесто, може да се стави тестото само ако има малку печење во неа. На пример, за белците. Или, ако е заменето со слаба доследност за длабоко пржење.

Растење на квасец

За да го направите тестото да се крене добро, се става на 1, 5-2 часа на топло место, не заборавајте да го покриете со дебел пешкир, капак или пластична кеса.

Ако собата е ладна, тестото нема да се крене! Во овој случај, чаша тесто се става на садот со многу топла вода. Но, во исто време на дното на садот не треба да дојде во контакт со оваа вода. Инаку квасецот ќе пие, умре, а тестото нема да се крене.

За да се направат производите од тесто од квасец испарливи, тестото треба да се замеси еднаш или двапати за време на процесот на кревање, ослободувајќи го јаглерод диоксидот од него. И повторно да се подигне. Тестото од квасец не може да се претера. Впрочем, не може да се крене бесконечно. И, целосно созреан, почнува да паѓа. Ако тестото се испушти, тоа нема да се зголеми по втор пат. Производи од такво тесто ќе бидат кисело, рамно и тешко.

Неопходно е да се изберат соодветни јадења за месење тесто. Ако тавата е премногу пространа, тогаш тестото во таков сад се замаглува, но не се зголемува.

Препорачливо е веднаш да изгорите голема количина тесто. Кога многу тесто, тоа е добро и активно скита.

Вишокот тесто од тесто може да се преклопи во пластична кеса, оставајќи простор за кревање, добро врзан и ставен во замрзнувачот. Благодарение на ова складирање, квалитетот на тестото нема да се влоши. Но, во фрижидер квасец тесто може да perekisnut.