Многу домаќинки од година во година пробаат различни рецепти за Велигденските колачи: сега се перат со суво грозје, понекогаш со зашеметени овошја, понекогаш со ореви ... Во нашето семејство, вообичаено е да се користи еден рецепт кој е докажан со текот на годините. Точно, понекогаш тоа е прифатено од некои иновации. На пример, силиконски калапи за печење за Велигденски колачи, за кои прв пат се користевме оваа година. Целото семејство го сакаше резултатот од часови скитници околу кујната: обидете се со користење на овие печки за печење и вас!
Состојки:
- брашно - 1 кг 800 гр;
- јајца - 3 ЕЕЗ.
- путер - 125 g;
- шеќер - 500 гр;
- суво грозје - 250 g;
- сува квасец - 2 кесички;
- солзач;
- млеко - 800 ml;
- ванилин - 1 лажиче.
Исто така ќе ви бидат потребни силиконски калапи за печење колачи и памучна крпа - за да го покриете тестото. Количината на квасец може да варира, во зависност од производителот. Ако вреќата на квасец покажува дека тоа ќе биде доволно за 1 кг брашно, тогаш само 2 кеси ќе бидат соодветни за рецептот. Но, во друг случај, треба да го пресметате количеството на квасец независно од брашното.
Готвење
1. Секоја бујна тесто започнува со топло млеко. Значи, истурете го млекото во тенџере, се вари и малку се лади. Додека млекото е се 'уште топло, истурете 200 ml во средна сад и додадете 3 лажици. л брашно. Измешајте ги овие две состојки додека не се изедначи (ако не работи - користете блендер).
2. Во друга сад се меша 2 лажици. л брашно, 2 суп.л-патки. л шеќер и сите подготвени за рецепт сув квасец. Измешајте ги во хомогена мешавина.
3. Додајте 100 ml топла вода во мешавината со квасец и добро се меша. По квасец заработил и целосно растворен, може да се прелива оваа смеса во млечно брашно. Повторно, измешајте сè добро и оставете 10-15 минути за да фрлите квасец.
4. Истурете ја ферментираната смеса во голема чаша или тенџере со 5 литри, во кое ќе го мачкате тестото. Додадете го остатокот од топлото млеко и додадете малку брашно.
5. Се меша тестото и додадете брашно додека не ја има истата конзистенција како палачинки (и течни и дебели во исто време). Покријте ја мешавината со памучно платно и ставете го на топло место за да го направите тестото. Ако сонцето сјае во прозорецот на кујната, можете безбедно да го ставите тестото десно на прозорецот: таму ќе се вклопи побрзо.
6. Во голема чинија, скрши три јајца и добро се мешајте со целиот подготвен шеќер. Додадете го омекнат путерот во оваа смеса и измешајте.
7. Исплакнете го суво грозје под проточна вода и варете вода што врие. Почекајте 5 минути, потоа препашете ги суво грозје преку сито. Лејте на дрвена кујна одбор во тенок слој и испратете го на топло место за да се исуши. Ако суво грозје веќе се суши, испратете ги на мешавина од јајце-масло. Исто така во оваа фаза треба да додадете ванила и сол.
8. Подготовката на тестото (со квасец) треба да се загрее околу 30 минути, а потоа ќе стане воздушеста благодарение на квасецот.
9. Додајте ја смесата од суво грозје на тестото. Ставете му брашно во него и почнете да го меете со рацете. Постојано додадете брашно, правејќи го тестото уште понапорно. Совршено тесто за торта е оној кој не се држи до твоите раце. Ако веќе сте го постигнале овој ефект, оставете го тестото во тенџере, покријте го со лист и повторно одредите на топло место. Гледајте внимателно: ќе треба внимателно да ја спуштите кога се крева (само притиснете го со дланка).
10. Ако тестото веќе дојде по трет пат, избришете го со рацете навлажнета со сончогледово масло. Во оваа фаза е време да се користат калапи за печење!
11. Сите калапи за колачи (обични и силиконски) се подмачкуваат со парче путер. Потоа пополнете секоја од калапите со 1/3, ставајќи парче тесто завиткано од рацете во неа. Тука во употребата на силиконски калапи за колачи, постои нијанса: потребно е да се нанесе тестото само кога формите се веќе на плочата за печење. Инаку, ќе треба да пренесете во лист за печење кој може да ги деформира колачи (силиконските ѕидови може да го скршат тестото).
12. Покријте го тестото со природно платно во калапите и почекајте додека тестото не дојде повторно. Во топла форма на печка може да се стави кога тестото се полни? форми.
13. Ставете ги тестовите во рерната и печете 40-45 минути. Не заборавајте да погледнете во рерната и бидете сигурни дека тестото не излегува од границите на формите! Ако видите дека критичниот момент дојде, а капа на колачот е за да пропадне на негова страна, да се зголеми огнот во рерна, со цел да го запали надворешниот школка од тортата. Велигденската печење може да се смета за завршена ако нејзината капа е затемнета, а тестото не се држи до натпреварот вметнат во ѕидот на тортата.
14. Останува само да се направи празнина за декорација на тортата! За да направите шеќерен шеќер, земете го протеинот од едно јајце и победете го со 100 гр шеќер во прав. Потоа постепено додајте го правот додека мразот не е дебел (обично за ова е доволно 200 g прав). Подмачкување на колачи со шлаг и украсување со обоен прав.
Уживајте во подготовките за Велигден!
