Сенф е еден од најпознатите и најпопуларните зачини во светот. Нејзиниот невообичаен солени вкус помага да се зацврсти вкусот на месото или рибата, го прави вкусот на киселишта поинтересен. Сепак, при готвењето најчесто се користи не во форма на семиња или прав, туку како сос. Наједноставниот сос, направен речиси исклучиво од еден сенф во прав, исто така се нарекува сенф, или, поточно, табеларен сенф. Табела со сенф може да варира во вкусот и степенот на лепење, кои зависат од разновидноста на семиња што се користат. На пример, сенфот Дижон е направен од семиња со црна боја, најмекиот, американски - од бел сенф, и руски сенф, најостра од сите претставени, од т.н. сино-сива боја. Самата сенна сандала, иако може да се служи како независно зачинување, често служи како основа за создавање на други сосови кои имаат поблаг вкус. Овој сос од сенф може да се сервира со месо или риба, во зависност од употребениот рецепт.
Карактеристики за готвење
Ако ви се случува да се готви сос од сенф дома, има смисла да се научи советот од искусни готвачи.
- Изберете ја разновидната сенф за сос во зависност од тоа колку солени сосови сакате да ги добиете. Ако сте успеале да го купите потребниот степен на сенф само во зрна, лесно можете да ги мелете со помош на мелница за кафе.
- Не треба да се користи купена сенф купена во продавницата за правење на сос. Тоа ќе биде многу вкусно и поздраво ако го направите сами дома од сенф во прав.
- Не користете алуминиумски прибор за правење супа од сенф. Реагира со кисели производи кои го сочинуваат сосот, ослободувајќи штетни материи.
- Најдобро е да се чува маса од сенф во контејнери за стакло, цврсто затворање по употреба. Сен треба да се чува во исти услови, но многу помалку време: како по правило, треба да се користи за една недела или две, во зависност од тоа кои производи се во сосот.
- Состојките како шеќер и мед може да го подобрат солени вкус на сенф. Путер, напротив, е дизајниран да го ублажи вкусот на идниот сос. Додајте ги на крајот на готвењето за да го прилагодите зачинот на сосот како што ви одговара.
Зачинет сос од сенф е посоодветен за јадења од месо, особено масни, и помеки за рибини садови.
Рецепт за стопен сенф (на саламура)
Состав:
- краставица или зелка со кикирики - 0, 25 l;
- масата оцет (9 проценти) - 20 ml;
- шеќер - 5 g;
- растително масло - 20 ml;
- сенф во прав - 100 г.
Метод на подготовка:
- Измешајте ја саламура со оцет и шеќер.
- Ставете ја во сад од синапни прав во порции и мешајте, подгответе состава што е густа во конзистенција како кисела павлака.
- Додајте го путерот и промешајте.
Ако сакате сенф да биде повеќе зачинет, можете да додадете мед наместо шеќер - најчесто спаѓаат руски рецепти од сенф. За полесен вкус, воопшто не можете да додадете шеќер и да го зголемите количеството на масло во половина до два пати.
Рецепт за сенф за сирење без саламура
Состав:
- сенф во прав - 100 g;
- вода - 100 ml;
- сол - 5 g;
- шеќер - 5 g;
- јаболков оцет (6%) - 100 ml;
- растително масло - 40 ml;
- ловоров лист - 1 ЕЕЗ.
- каранфил - 2 парчиња;
- цимет - 0, 5 стапчиња.
Метод на подготовка:
- Додајте зачини, сол и шеќер во вода. Вирус и се лади на собна температура саламура.
- Измешајте ја саламура со оцет и разредувајте го сипанот во прав со него.
- Ставете го во масло, се меша.
Оставете ја сенф во фрижидер неколку часа за да биде присутен. После тоа, може да се користи како посебен зачинит или варен сенф сос врз основа на него.
Рецепт со едноставен сенф од сенф
Состав:
- табеларен сенф - 10 ml;
- растително масло - 100 ml;
- сок од лимон - 20 ml;
- сол - по вкус.
Метод на подготовка:
- Измешајте ја сенф со сок од лимон.
- Додајте масло и сол по вкус.
- Се меша темелно.
Овој сос најдобро се користи како марината за риба или месо. Иако може да се сервира на маса, прелевање во специјално шише.
Рецепт за сос од класичен сенф
Состав:
- вода - 0, 2 l;
- брашно - 20 g;
- растително масло - 20 ml;
- јаболков оцет (6%) - 5 ml;
- табеларен сенф - 5 ml;
- сол, шеќер - по вкус.
Метод на подготовка:
- Ставете го маслото во садот и загрејте го.
- Додајте брашно и пржете малку или две минути.
- Воведување на вода во тенок поток, истовремено со камшикување на содржината на садот. Неопходно е да се избегнат грутки.
- Готви малку додека не почне да се згусне.
- Додај сенф, оцет, сол и шеќер, енергично се промешува.
- Извадете од топлина и почекајте да се излади сос на собна температура, а потоа ставете го во фрижидер.
Класичен сос од сенф може да се сервира со било кое јадење, вклучувајќи зеленчук, месо, риба. Сепак, за некои производи можете да изберете сос подготвен според специјални рецепти.
Сос од сенф од сенф
Состав:
- путер - 20 g;
- штитници - 50 g;
- павлака - 60 ml;
- вински оцет (6%) - 20 ml;
- табеларен сенф - 10 ml;
- сол, шеќер, пипер - по вкус;
- млеко - 20 ml.
Метод на подготовка:
- Измешајте кисела павлака со сенф и разредете со млеко.
- Исечете го кромидот на мали парчиња и пржете го додека не се измешаат во загреан масло.
- Ставете го оцетчето во кромид, по една минута додајте мешавина од кисела павлака и сенф. Промешајте и варете додека сосот не ја посакува саканата конзистентност. 2-3 минути пред подготвеност додадете сол, шеќер, зачини по вкус.
Сос од сенбар се сервира ладно на месото, па по готвењето треба да се истури во сад и да се отстрани за неколку часа во фрижидер.
Сос од сенф од сенф
Состав:
- лимон - 2 парчиња;
- сол - краен случај;
- кайен пипер - на врвот на нож;
- табеларен сенф - 10 ml;
- масна крема (за камшикување) - по потреба.
Метод на подготовка:
- Од лимоните го притискате сокот, разредувајте ја сенф со неа.
- Додај сол и бибер. Размахване.
- Продолжувајќи да победи, внесете во мали делови на кремот, додека не добиете маса, конзистентноста на дебела павлака.
Подобро е веднаш да му служат на сос од риба, додека кремот не почне да се населува. Меѓутоа, ако сакате да го користите сосот за да ја маринирате во неа или да ја испечете рибата, тогаш можете да го оставите неколку часа во фрижидер.
Сенф од сенф како во "Мекдоналдс"
Состав:
- маса од сенф - 40 ml;
- мајонез - 20 ml;
- шеќер - 20 g;
- вода - 20 ml.
Метод на подготовка:
- Се вари дебел сируп од шеќер и вода.
- Кога сируп малку се олади, додадете половина од сенф за неа и добро се мешајте.
- Додај мајонез, повторно се меша.
- Во мали парчиња, мешајќи темелно секој пат, да додадете преостанатиот сенф.
Овој сос од сенф сигурно ќе поднесе жалба до оние кои сакаат сосови на Мекдоналдс.
Зачинет сос од сенф
Состав:
- путер - 40 g;
- маса од сенф - 40 ml;
- брашно - 35 g;
- павлака - 20 ml;
- супа - 0, 5 l;
- сок од лимон - 20 ml;
- жолчка - 1 ЕЕЗ;
- сол, шеќер, копра - по вкус.
Метод на подготовка:
- Сенф се меша со кисела павлака и сок од лимон.
- Шеќерен песок со пилешки жолчка.
- Измешајте ја жолчката и сипанот со крем.
- Распрснете путер во тава, испржете го брашното во неа.
- Ставете ја супата во садот во тенок поток, камшикувајќи ја истовремено со размахване.
- Сол, додадете по желба ситно сецкан копра, гответе за 2 минути.
- Отстрани од топлина, оставете да остане некое време.
- Додајте многу кисела павлака со сенф и јајце, размахване со размахване или миксер. Важно е белиот јајце да не влезе во садот, бидејќи веднаш ќе го наведна и ќе го наруши вкусот и изгледот на сосот.
Овој нежен сува сенф е разноврсна. Сепак, мора внимателно да се готви за да се спречи пропаѓањето на жолчката. Покрај тоа, јајцата треба да бидат само од здрава кокошка. Ако не сте сигурни за квалитетот на јајцата што сте ги купиле, готвењето со сос од сенф со овој рецепт треба да се исфрли.
Сос од сенбар е еден од универзалните зачини зачини. Нејзината острина е лесно да се разликуваат, намалување или додавање на количината на сенф. Служат сенф сенф може да биде риба, месо, зеленчук.
