Од средината на летото до длабоката есен, продолжува тивната сезона на лов, кога луѓето со цели семејства брзаат во шумата не само за да собираат печурки, туку и да уживаат во природата, да вдишуваат свеж воздух и да ја видат неверојатната убавина на есенската шума. Но, сепак, многу е попријатно да ја напуштиме шумата со целосни кошници од печурки, а потоа цела зима уживате во овие неверојатни шумски подароци.
Болетус - вкусна и здрава печурка, за која вреди да се оттргне од пријатна троседот. Тоа е подеднакво добро во пржена, сушена и кисела форма.
Како да се разликува болетус од лажен болетус
Шумата е голем и прекрасен свет, прикривајќи во себе многу убави нешта, но исто така и пристаништа опасности. Познато е дека труењето со отровни печурки е често фатално, па затоа е неопходно внимателно да се испита секој собран примерок и да се стави во вашата кошница само оние кои не предизвикуваат никакво сомневање.
Првите болетинки се појавуваат во средината на летото и растат до доцна есен. Името на самата габа сугерира дека преферира да се насели под безите, но исто така може да се најде под аспанс и во отворени јајца. На изглед болетус има суптилна сивкава боја, капачето може да биде од бело до кафеаво. Стеблото на габата е обично бело и покриено со надолжни сиви скали - нешто слично на кората од бреза во боја.
Во прилог на вистински болетус, исто така е доста често лажен болетус, понекогаш тие се нарекуваат жолчни печурки. Овој отровен примерок успешно се маскира како вистински и лесно може да измами неискусен собирач на печурки. Само една таква печурка е доволна за да се осигура дека секое варено јадење има непријатен горчлив вкус. Главната карактеристична особина на лажниот болетус е тоа што таа не јадат црви, така што секогаш е мазна и убава. Ако добиете апсолутно чиста печурка, погледнете го поблиску, можеби изгледа само како јадење.
Внимателно проверете ја ногата - не постојат шарени мрежи на лажен болетус, слично на боите на брезата. Вените на лажните габи се повеќе како циркулаторна артерија. Сега внимателно проверете го капачето - ако неговото дно е розова, тогаш печурката може безбедно да се исфрли. Овој болетус нема розови нијанси. Ако шапката е прекината, фрактурата исто така ќе биде розева боја, а на вистинска печурка фрактурата треба да биде бела.
Покрај тоа, капа на лажни печурки секогаш има зеленикава нечистотија, а на допир тоа е малку кадифе. Вистинскиот болтус има мазна шапка со кафеава или сива боја.
Ако кисела печурка е сеуште во неизвесност, можете да се обидете да ја лижете - печурката ќе вкуси многу горчливо.
Како правилно да исчистите болтус
Доаѓањето дома уморни по "тивкиот лов" не брзаат на вашата омилена троседот, бидејќи болтус печурките, како и сите свежи печурки, не можат да се чуваат свежо долго време - максимум 5-6 часа.
Борнеовите тули што ги донесува дома треба внимателно да се испитаат за залепија и да ги отсечат сите оштетени делови. На патот, отстранете ги сите лепливи игли, мов и други шумски остатоци. За хемиско чистење на печурки, можете да користите крпа без влакненца или редовна четка за заби.
Понатамошното чистење ќе зависи од тоа дали печурките се планираат да се сушат или да се подложат на термички третман. Ако се планира сушење, тогаш се ограничуваме на суво чистење, бидејќи натопените печурки ќе се исушат за многу долго време и најверојатно безбедно ќе изгниет. Ако печурките се јадат свежи или кисели, тие се презаситени за половина час во ладна, малку солена вода - само една лажица литар вода е доволна. По натопување на печурки ќе биде многу полесно да се исчисти.
Болетот за чистење започнува со нога - ногата се распаѓа и горниот слој е излупен како морков. Се верува дека ако не ја исчистите ногата од горниот слој, тогаш булениот капа боелус ќе биде малку горчлив. Но, многубројни собирачи на печурки, кои донесоа дома цела багажникот од печурки, едноставно немаат можност и не сметаат дека е неопходно да се избрише горниот слој од секој примерок - добро, ова е прифатливо, ова е прашање на вкус.
Следно, отстранете го долниот сунѓер слој на капачето. И повторно, ова е прашање на вкус, и не можете да го отстраните, бидејќи е доста јадење. Но, обидете се да го отстраните сето ова, и најверојатно веднаш ќе ги видите потезите на разни црви грешки, па дури и овие црви себе. Дали сакате да ги јадете?
По чистење на печурките треба да се исплакнат темелно под проточна вода и да се продолжи со термичка обработка.
