Тесто за тесто

Кога сакаат да направат највкусни бухти, пити и пити, тие често прават тесто за тесто. Путер се смета дека се должи на присуството на голема количина кифла, односно производи, кои вклучуваат масти, како и јајца и шеќер. Тие го прават тестото тендер, вкусно, слатко и скапо. Слаткото тесто бара не само значаен материјал, туку и одземаат многу време, бидејќи се става на садови и поради високата содржина на масти и јајца, што го спречува зголемувањето, се подготвува исклучиво со сунѓер. Може да потрае половина ден за да се направи такво тесто. Не е случајно што тестовите се сметаат за празнични. Тие вклучуваат кулебијака, кралска кукла, торта. Ако водителка сака да ги задоволи саканите со слични печива, таа ќе мора да научи како да подготви тесто од печен квасец.

Карактеристики за готвење

Процесот на правење тесто не може да се нарече едноставен и брз. Потребни се барем мали кулинарски вештини и знаење од многу нијанси. Најмалата повреда на технологијата за месење со тесто може да доведе до тажен резултат: тоа нема да се зголеми, храната и времето ќе се потрошат, а гостите и домаќинствата ќе останат без ветеното лекување.

• Не е лесно да се заштеди на брашно при подготовка на производи од слатко тесто. Печење од нискостепено брашно е помалку апетитен по изглед отколку од премиум производ, и може да има непријатен вкус.
• Брашното месо мора да се просее пред да готви било каков вид тесто. Ова се прави не само за да се исчисти од малиот отпадоци и ларвите од инсекти. Главната задача е да се наслади брашното со кислород. По просејувањето, се ослободува, лесно се меша со течни производи без формирање на грутки. Искусните готвачи двапати го разбиваат брашното за пециво.
• А стартер е подготвен пред месење тесто. За да го направите ова, дел од течниот производ што ја формира основата на тестото се меша со квасец и мала количина шеќер. По 10-15 минути, пена капа е формирана на површината на подготвената мешавина, што покажува дека квасецот работи. Недостатокот на реакција покажува низок квалитет на квасец, месење тесто на нив не е смисла - ти отпадни производи. Потребно е да се замени квасецот и да се подготви нов квасец врз основа на нив.
• Тестото, кое содржи многу маснотии, се крева напорно. Подгответе тесто пециво на исправен начин, мала е веројатноста да успеете, освен ако не внесете огромна количина шеќер и квасец. Традиционалната технологија на мешање на тестото вклучува подготовка на сунѓер. За да го направите ова, млекото или водата се мешаат со кисело, шеќер и дел од брашното, што резултира со маса што изгледа како павлака во конзистентност. Тоа се нарекува вриење. Ја ставија на топло место и чекаат да дојде, односно да се зголеми, да се зголеми во обем од 2-2, 5 пати и да почне да паѓа. Во оваа фаза додајте ги преостанатите производи и месете го тестото.
• Производи што се користат за правење тесто треба да бидат топло (35 до 40 степени). Ако користите топла храна, тие ќе го убијат квасецот - тестото нема да се зголеми. На ниски температури, квасните не се активираат.
• За да го нахрани квасецот, значително количество шеќер секогаш се додава на тестото.
• Јајцата се посакувана, но не и неопходна состојка за тесто со тесто. Некои готвачи одбиваат да ги користат, така што тестото се крева побрзо. Ако го мачкате тестото врз водата, ги елиминирате јајцата од составот и го заменувате путерот со маргарин, можете да направите посно колачи со пријатен вкус.

Печурките и питките формирани од тестото не се испраќаат во рерната веднаш. Тие имаат време да се одделат, обично трае 20-30 минути. После тоа, тие се размачкани со јајце или чај, ако тестото се потпре и се испраќа во загреана печка. Времето за готвење за пити и бубливи е од 15 до 30 минути, колачи се печат двапати подолго.

Слатко тесто на млеко и суви квасец маргарин

Состав:

• брашно од пченица со највисока оценка - 0, 5 кг;
• маргарин - 75 g;
• шеќер - 120 гр;
• млеко - 0, 2 l;
• пилешко јајце - 3 парчиња;
• сува квасец - 10-12 g;
• сол - голем shchip.

Метод на подготовка:

• Загрејте го млекото на 35-39 степени, додајте 40 гр шеќер и суви квасец во неа, измешајте. Сувите состојки треба да се растворат. Почекајте 10-15 минути за да се осигурате дека квасецот е активиран. Ова ќе биде потврдено од страна на пена на површината на млекото.
• Додај го преостанатиот шеќер на стартерот, измешајте за да се раствори. Истурете чаша брашно, промешајте додека не се изедначи. Тестото треба да ја добие конзистентноста на густата крема. Ако се покаже дека е премногу течност или густа, прилагодете ја својата густина додавајќи малку повеќе брашно или топло млеко.
• Почекајте тестото да се крене.
• Се топи маргарин во водена бања или во микробранова печка, обидувајќи се да не го врие. Почекајте додека не се олади до температурата на човечкото тело.
• Распни јајца во сад, додајте сол, фунта со размачкана вода.
• Додајте го ладениот маргарин на јајцата, измешајте го. Комбинирајте ја мешавината со пијалак.
• Постепено додајте го преостанатото брашно и промешајте, подгответе густа и не леплива рака на тестото.
• Втиснете ја во топка, покријте со влажна крпа и оставете го на еден час на топло место.

По одреденото време поминато, тестото може да се замеси и продолжи да формира торта или колачи од него - најдобро им одговара. Исто така е можно да се пече cheesecakes, bagels, колачи и други вкусни производи.

Слатко тесто за торта на млеко со путер

Состав:

• брашно од пченица со највисока оценка - 0,6 кг;
• млеко (по можност стопено) - 0, 25 l;
• путер - 100 g;
• пресилен квасец - 50 g;
• шеќер - 180 g;
• пилешко јајце - 4 парчиња;
• маслиново или рафинирано сончогледово масло - 40 ml;
• ванилин шеќер - 10 g;
• суво грозје - по вкус.

Метод на подготовка:

• Засепете го квасецот, покријте го со млеко загреано на 36-38 степени, додадете 40 g шеќер, измешајте. Почекајте 10 минути за соодветна реакција.
• Додадете уште 2 лажици шеќер за да го нахраните квасецот.
• Подгответе го тестото со додавање на пресечено брашно на течноста во мали делови. Конзистентноста на opara треба да наликува на селската павлака.
• Почекајте додека сунѓерот не се вклопи.
• Распни јајца во сад, додадете го преостанатиот шеќер, вклучувајќи ванила.
• Се топи путерот во водена бања или на многу ниско ниво на топлина, се лади, се става во јајца, се меша.
• Поврзете ја подготвената течна мешавина со пијалакот.
• Додека додавате брашно, месете го тестото.
• Измешајте ги суво грозје со мала количина брашно, така што тоа е подобро распоредено во тестото. Додај го со растително масло на тестото, добро се меша.
• Распрснете го тестото во наматени форми, полнејќи ги на половина. Оставете го топло за еден час.

Потоа ќе останат само печени колачи. За истиот рецепт можете да направите вкусни бухти со суво грозје, но за нив тестото треба да се направи повеќе густа, затоа препорачливо е да се намали бројот на јајца на 2-3 парчиња. Шеќерот и квасецот исто така може да се земат еден и пол пати помалку.

Слатко тесто на маргарин без јајца

Состав:

• брашно од пченица - 0, 8-0, 9 кг;
• вода или млеко - 0,5 л;
• маргарин - 125 g;
• шеќер - 120 гр;
• сува квасец - 15 g;
• сол - 5-10 гр.

Метод на подготовка:

• Загрејте ја вода, изладете го на 40 степени, додадете квасец и лажица шеќер во неа, почекајте да се појави капачето од пена.
• Додадете ја преостанатата вода или топло млеко, сол и преостанатиот шеќер. Промешајте за да ги растворите сувата состојка.
• Истурање на пресеченото брашно во мешавината на течноста, подгответе го тестото, неговата конзистентност наликува на дебела павлака. Оставете го на топло место за подигање.
• Се топи путерот, не дозволувајќи да се врие. Ова може да се направи со ниска топлина, но искусни готвачи сакаат да го топат маслото во водена бања.
• Кога маслото е топло, додадете го во течна основа, се меша.
• Во делови, внесете го преостанатото брашно.
• Промешајте го тестото со лажица или шпатула додека не стане тешко да се направи.
• Ставете го тестото врз работната површина на масата, откако ќе го посипете со брашно, и мачкам со рацете додека не сте подготвени. Завршеното тесто ќе биде меко, но не и лепливо.
• Подмачкајте сад од растително масло, ставете го тестото во неа, покријте го со филм за држење. Оставете на собна температура околу еден час или половина.
• Кога волуменот на тестото двојно се зголемува, внимателно префрлете го во фрижидер и оставете го за 4-6 часа.

Печивото направено според овој рецепт е толку меко што е невозможно да се прават бухти и колачи од него кога е топло. Тие треба да sculpt, додека тестото немаше време да се загрее. Формирани производи се оставаат на собна температура за 1, 5-2 часа и само тогаш се печат. Тестото за овој рецепт е погодно за правење посно садови. Единствениот недостаток на тоа е дека бухти и пити од него брзо зацврстуваат. Ако готвите за мала компанија, количината на состојки треба да се преполови.

Слаткото тесто ви овозможува да готвите бујна тесто со пријатен вкус. Често е подготвена за одмор. Процесот на правење тесто не е едноставен и брз, но резултатот е вреден за напор.