Тесто за печење

Perepechi е национално јадење на удмуртската кујна. Овде тие се печат во речиси секој дом, служеа во многу кафулиња. Храната е еден вид отворени пити. Некој ја забележува сличноста на потпори со мини пица, а другиот изгледа како рамни корпи со пополнување. Пополнување може да биде било: месо, зеленчук, па дури и слатка. Тесто за потполошки може да се готви според истиот рецепт, без оглед на тоа што планираат да го пополнат. Традиционалното тесто за удмуртските пити е направено од ржано брашно со додавање на јајца и вода, но ова тесто брзо се суши кога се готви производи во шпорет на гас. Претходно, препели беа печени, не се става длабоко во рерната, така што тие нема да бидат подложени на интензивна топлина (оттука и името на садот). Денес, домаќинки не само што го избираат соодветниот начин на работа на плочата, туку и подготвуваат потполошки од други варијанти на тесто, го меваат со млеко, кефир, а понекогаш дури и додаваат квасец на неа.

Карактеристики за готвење

Рецепти за тесто за потполошки не се многу сложени. Дури и амбициозната водителка ќе може да ги задоволи пријателите и домаќинствата со ова Удмуртско јадење ако таа знае и зема во предвид неколку точки:

Традиционалните потполошки се направени од тесто за 'рж брашно, што ги прави да изгледаат многу демократски. Доколку автентичноста е важна за вас, направете ги овие patties од 'рж брашно или барем од неговата мешавина со пченично брашно. Ако сакате да подготвите модерна верзија на садот, кој ќе изгледа поелегантно и благородно, можете да го замените брашното брашно од пченица.
Тестото ќе биде помек ако не се замеси во вода, туку во млеко, кефир, кисела павлака. За да ја направите подложно, маргарин или путер се додава на тестото. За бујна база, препорачливо е да се избере квасец.
Пред формирањето на производите, тестото е дозволено да се одмори најмалку 30 минути, тогаш ќе биде полесно да се работи со него. Потребно е уште повеќе време за да се појави тестото од квасец.
Пред да ги ставите јорганите на листот за печење, покријте го со пергамент, потоа готовото печење лесно ќе се извади.
Тестото за печење се валани во слој со дебелина од 3-5 mm, потоа крушите се пресекуваат со дијаметар од околу 10 см. Едноставно можете да го одделите тестото од тестото, да го натопите во топка, а потоа да го натопите во колачи од саканиот дијаметар. Рабовите на круговите се подигнати и запечатени со прсти за да се направат "плочи" со страни 1-1,5 см високи. Ако тестото се извади премногу тенки, тоа ќе се скрши под полнењето, но од густо валани тесто патеките нема да бидат доволно вкусни.
Пред да ги печете реквизитите, тие треба да се треснат на дното со вилушка за да не се крене. Ако ставите грашок или леќа во кошници, резултатот ќе биде ист.
Печете го повторно готвење на ниска температура (180 степени). Првично, плочата за печење е подобро поставена во центарот на рерната. Ако забележите дека производите горат на врвот, повлечете ја тавата надолу подолу. Ако јорганите почнуваат да горат на дното, треба да го поместите горниот сад. Најдете оптимална позиција, запомни ја. На иста висина, најверојатно, други кондиторски производи ќе бидат печени добро.

Прво, испечете ја основата за потполошки, потоа пополнете со полнење и вратете се во рерната, печете додека не се појави тендер. Кога се перат јоргани, полнењето е направено со омлет, освен за слатки колачи.

Рецепт за класичен рецепт

Состав:

ржано брашно - 0, 25-0, 3 кг;
пилешко јајце - 1 ЕЕЗ.
вода - 0, 2 l;
сол - 5 г.

Метод на подготовка:

Сечи брашно.
Во сад со топла зовриена вода, растурете јајце, додадете сол. Победи со размахване или вилушка.
Направете бунар во брашното, истурете ја масата на јајца во неа, испржете го брашното кон средината, измешајте го со течни состојки. По месење на тестото со твоите раце.
Кога тестото станува еластично и престанува да се држи до рацете, посипете го со брашно, завиткајте го филмот за држење и оставете го 30-40 минути.

По назначеното време тестото може да се извади, да се извлечат кошеви, да се исуши во рерната, наполнета со полнење, наполнета со омлет и печена во рерната загреана на 180 степени.

Рецепт за тесто за потполошки од "бабановски баби"

Состав:

брашно од пченица - 0, 2 кг;
ржано брашно - 0, 2 кг;
млеко - 100 ml;
вода - 100 ml;
сол - голем щипот;
шеќер - 20 g;
пилешко јајце - 2 парчиња;
маргарин - 100 г.

Метод на подготовка:

Исечете го маргаринот со нож, ставете го во сад.
Додајте јајца, сол и шеќер. Маш маргарин, мешајќи го со шеќер и јајца.
Додајте топла вода и млеко. Промешајте додека не се постигне речиси еднаква конзистентност.
Додај го пресеченото брашно, месете го тестото. Парчиња маргарин во него не треба да останат, грутки од брашно, исто така.

Дајте го тестото 20-30 минути, по што можете да почнете со обликување и печење на јорганите. Кога го подготвувате тестото за овој рецепт, можете да го одбиете користењето на 'рж брашно и вода во корист на пченично брашно и млеко, едноставно со удвојување на нивниот број.

Тесто за печење на кефир

Состав:

брашно (пченица или на половина со 'рж) - 0,4-5 кг;
пилешко јајце - 2 парчиња;
сол - 5 g;
кефир - 0, 2-0, 25 л;
сода - нотка.

Метод на подготовка:

Измешајте сода со кефир - тоа треба да биде на собна температура или малку потопло. Затоа, од фрижидерот треба да се добие однапред.
Сечи брашно. Се меша со сол.
Во кефир скрши јајца, промешајте.
Кога додавате брашно, мачете го еластичното тесто кое не се држи до вашите раце.

По половина час направете тесто од тесто со дијаметар од 7-9 см, направете ги кошниците од нив. Истурете во центарот на една лажица грашок. Печете 10-15 минути во рерната на 180 степени, пополнете со полнење, вратете се во рерната и продолжете да печете додека не е подготвено полнењето.

Тестото за потполошки е подготвено според едноставни рецепти, дури и водителка која нема кулинарно искуство може да го направи. Патувања може да се пече за семејна вечера или појадок, тие нема да бидат излишни на празничната маса.

Коментари (0)