Салата "Десет" го доби своето име поради уникатниот состав, кој вклучува 10 парчиња разновиден зеленчук. Задолжителни компоненти во него се модри патлиџани, кромид, лук, домати, хармонично комбинирани едни со други. Рецептот за оваа популарна ужинка не е добро запомнет - исто така е многу едноставен и не бара сериозни кулинарски вештини. Значи подгответе ја салатата "Десет" од модар патлиџан за зима под силата на дури почетниците готвач.
Карактеристики за готвење
Во подготовката на салата "Десет" од модар патлиџан за зима постојат неколку суптилностите што треба да ги знаете.
- Не земајте застоен, расипан зеленчук за салата. Таквите заштеди ќе имаат негативно влијание не само на органолептичките квалитети на закуска, туку и на нејзиното зачувување. Ако сакате да направите закуска за зеленчук достојна за празнична маса, не треба да заштедите на зеленчук. Истото важи и за нафта и други состојки.
- Модар патлиџаните содржат соланин, кој е штетен за телото. Затоа, пред да подготват конзервирана храна од нив, "сините" мора да се потопат во солена вода. До литар вода додадете лажичка сол, по можност со слајд. По половина час, модрите патлиџани добро се мијат во проточна вода. Користете ги за да направите салата само откако ќе исцеди вода од нив.
- Во рецептот за салата има оцет, но не многу. Поради ова, тој има нежен вкус, но може многу лошо да влијае на неговата безбедност. Проблемот нема да се случи ако внимателно ја следите технологијата за подготовка на закуски опишани во рецептот и стерилизирајте ги сите конзерви и капаци што се користат за складирање на овие конзервирани производи.
- Рецептот го покажува бројот на зеленчук и е погодно. Сепак, сите зеленчуци можат да растат и мали и големи, па сепак е подобро да се фокусираме на тежината на производите, конвертирајќи го количеството во грамови. Така, млад модар патлиџан со средна големина тежи 200 g, што значи дека 10 модри патлиџани ќе бидат повлечени со 2 кг. Домашен домат со тежина од 100 g, тежината од 10 домати ќе биде 1 kg. Просечниот кромид ќе се повлече само 75 g. Десетина кромид ќе тежат 750 g. Тежината на 10 пиперки е 1 kg. Десет моркови, ако тие се вклучени во рецепт, исто така, ќе се повлече за килограм.
Со сите овие моменти на ум, сигурно ќе се направи вкусна закуска која ќе трае и цела зима.
класичен модар патлиџан "Десет" салата рецепт
Состав (5 l):
- модри патлиџани - 10 парчиња;
- кромид - 10 парчиња;
- слатка пиперка - 10 парчиња;
- домати - 10 парчиња;
- лук - 10 чешниња;
- шеќер - 100 g;
- сол - 50 g;
- растително масло - 0, 2 l;
- масата оцет (9 проценти) - 100 ml;
- црн пипер - 5 г.
Метод на подготовка:
- Измијте тегли од сода, стерилизирајте ги во рерна најмалку 10 минути или повеќе со помош на специјален сад на тавата. Отстрани, флип, нека се исуши.
- Измијте ја модри патлиџани, отсечете ги носвите и опашките. Исечете, без лупење, во големи коцки (приближно еден сантиметар, па дури и еден и пол). Наполнете со солена вода и оставете половина час.
- Измијте ги доматите, извадете ги стеблата, направете вкрстено месо на спротивната страна.
- Во тенџере, варете вода и натопи ги доматите во неа. Бланши ги во врела вода 2 минути.
- Shumovka отстрани домати од тавата со топла вода и се натопи во контејнер со студ. Кога се ладни, отстранете ги од водата и отстранете ја кожата од нив.
- Намалете ја доматната каша во мали коцки.
- Измијте ја пиперката. Исечете ја рачката, отстранете го семето. Секоја пиперка сече должина на 4, исецкајте ги сламките.
- Пресечете ги чешничките од лук преку печатот.
- Излупете и исечете го кромидот.
- Исплакнете ги модри патливите, суви.
- Во голем тенџере во кој ќе се подготвува закуска за зимата, нагрејте го маслото.
- Ставете го кромидот во неа и пржете го до мека за 5-10 минути.
- Ставете ја модри патливите во тавата со кромид. Скршете ги околу 5 минути.
- Ставете ја сламката за бибер. Фрај уште 5 минути.
- Ставете домати во тава со зеленчук. Пипер и сол. Растворете шеќер. Покријте ја тавата со капак и потопете ја закуската во неа, повремено мешајќи 30 минути.
- Истурете во оцет и мелени лук. Замрзнете ја закуската со нив уште 10 минути.
- Распредели ја салатата над подготвени лименки. Ако користите половина литар, тогаш тие добиваат десет.
- Поклопете ги теглите со капаци, кои мора да се варат најмалку 5 минути.
- Превртете ги конзервите од салата "Десет" и покријте ги со ќебе. По еден ден, чиста зима.
Салата "Десет" подготвена од класичниот рецепт на модри патлиџани и друг зеленчук се покажува дека има нежен вкус. Оние кои сакаат зачински закуски ќе треба да го рафинираат рецептот
Зачинета "Десет" салата од модар патлиџан
Состав (6 литри):
- модри патлиџани - 10 парчиња;
- морков - 10 парчиња;
- кромид - 10 парчиња;
- бугарска пиперка - 10 парчиња;
- топла пиперки - 100 g;
- домати - 10 парчиња;
- сол - 50 g;
- шеќер - 150 гр;
- растително масло - 0, 2 l;
- масата оцет (9 проценти) - 100 ml;
- црн пипер - 5 g;
- црвена пиперка (по избор) - по вкус (не повеќе од 5 g).
Метод на подготовка:
- Измијте ги модриот патлиџан и пресечете ги во кругови. Посипете со сол (во прилог на наведеното во рецептот) и оставете половина час. Многу добро се мие, сува.
- Излупете го кромидот и исечете ги на половина прстени.
- Измијте ја слатката пиперка, исечете ја рачката и извадете го семето. Исечете ги долгите ленти.
- Измијте чили пиперки, исечете опашки. Минијат со семето.
- Измијте ги доматите. Исечете го стеблото и запечатете ги во близина на нив. Парчиња домати на мали парчиња.
- Излупете ги морковите и исечете ги на тенки парчиња. Ако е премногу широк, може да се пресече во полукругови или дури во сектори од четврт круг.
- Свиткајте го целиот зеленчук во голем сад.
- Зачинете со црн пипер.
- Измешајте го маслото со оцет, сол и шеќер. Истурете ја оваа мешавина во садот со зеленчук.
- Поставете ја тавата на тивок оган, почекајте додека не врие и варете 40 минути.
- Додека салатата врие, подгответе ги теглите и капаците, ги миете и стерилизирате.
- Наполнете ги теглите со жешка салата, цврсто затворете ги со заптивниот клуч со метални капаци, завртете ги. Завитката не е потребна.
- Кога конзервите од салата "Десет" се ладат, преместете ги во оставата за остатокот на зимскиот салон.
Салата од модар патлиџан подготвена според овој рецепт ќе се жали на љубителите на зачинети јадења. Излегува не помалку вкусно и негување отколку оној направен според класичниот рецепт.
Затвори салата "Десет" од модар патлиџан за зима е едноставна, се сеќавам на својот рецепт - дури и полесно. Но, се уште е подобро да се стави во вашата кулинарна книга, така што по некое време ништо не е измешано.
