Риба и чипс

"Риба и чипс" - вака името на популарното англиско јадење, познато уште од XIX век, звучи во руска транскрипција. Антена, во голема мера, се однесува на брза храна, и тие веќе долго време се тргува за извоз. Сепак, постојат ресторани во Лондон, кои исто така вклучуваат риба и чипс. Што е ова јадење и зошто е толку популарно?

Малку за садот и неговата историја

Луѓето кои знаат малку англиски јазик лесно ќе го преведат името на јадењето - "риба со чипс". И целосно одговара на неговото име, претставувајќи се себеси во длабоко пржена риба во тесто и стапчиња од компири.

За садот користете риба со бело месо. Најчесто, треска е земена како основа, но замор, пробивање, полнење се погодни. Тестото се подготвува врз основа на темно англиско пиво. Парчиња риби во тесто пржени во длабоки масти. Компирите се преферираат со ниска содржина на скроб. Се сече на шипки со ширина од околу 1, 5 см, должина од околу 8 см и се пржени со длабоко масно ткиво, а два пати: прв пат во рок од 4-6 минути, вториот - два пати помалку.

Риби и чипс се служат најчесто со гарнир, сервиран со пире од грашок и кисела кромид. Понекогаш гарнитурата е дополнета со кисела краставици и друг зеленчук.

Кој прв дојде со ова јадење, никој не знае. Само што е познато дека во XIX век отиде на продажба во сиромашните населби и изгледаше малку поинаку: рибите се сервираа со парчиња тост леб. Во овој случај, јадењето беше завиткано во торба на свеж или вчерашен Лондонски весник. Сепак, лебот чини повеќе од компири, тоа не беше доволно, и наскоро крутоните беа заменети со чипс од компири. Тоа беше во оваа форма дека јадењето почна да се служи во ресторанот "Риба и чипс", отворен во 1860 година во Лондон. Од 1935 година, рибата со чипс почна да се испорачува по редот на мотоцикли. Во тоа време во Англија имаше веќе околу 30 илјади ресторани, вклучувајќи го и ова јадење во менито. За време на Втората светска војна, рибата со чипови била вклучена во исхраната на британските војници. Таа била транспортирана во села каде што жителите на градот биле евакуирани за да ги хранат со евтина и негувачка храна. Рибата и чипсот беше една од ретките јадења за кои картичките не беа воведени во текот на овие години, останаа достапни дури и во овие тешки времиња.

Во подготовката на риба со чипс во Англија годишно се користат 60 илјади тони риба и 500 илјади тони компири. Снек-барови "Риба и чипс" може да се најдат во Ирска, САД, Канада, Австралија, Кина и многу други земји. Едноставно, но вкусно и хранливо јадење станува популарно и успешно се натпреварува со друга брза храна. Неговиот рецепт во Велика Британија може да се најде во речиси секој готвач.

риба и чипс англиски рецепт

Состав:

компир - 0,5 кг;
стек од треска - 0, 6 кг;
вода - 80 ml;
брашно - колку ќе замине;
пченкарен скроб - 40 g;
земјата пиперка - краен случај;
кромид прав - изклинвам;
прашок за печење за тесто - според инструкциите за пакување;
Dark English Ale - 80 ml;
сол по вкус;
растително масло - колку ќе замине.

Метод на подготовка:

Излупете ги компирите, исечете ги во решетки или парчиња со средна големина. Размачкајте со салфетка и оставете половина час да се исуши. Ако ова не е направено, чиповите нема да бидат покриени со јасни.
Натопете го компирот во врело масло и пржете 4-5 минути на температура од околу 190 степени.
Отстранете го со морска птици и оставете го подолго време, така што вишокот масло може да исцеди.
Се меша брашно во количина од две супени лажици со скроб, папрака и прав на кромид.
Одделете ги филетите од стек за да направите парче парчиња (најверојатно, ќе добиете 6-8 парчиња).
Натопете ги филетите во сува мешавина, ставете го на посебно јадење.
Во преостанатите сува мешавина, додајте вода измешана со пиво, размахване. Доколку е потребно, додадете брашно, така што тестото на конзистентноста личи на течна павлака.
Повлечете го секое парче риба во тесто и ставете го во тава со топло масло. Кога ќе се појави златната кора, свртете ги парчињата со пирсинг и пржете додека златната кафеава не е на другата страна.
Стави ја рибата на решетката и почекајте додека не се ослободи од вишокот масло.
Повторно загрејте го маслото.
Солени компири и риби по вкус. Фрли втор пат на висока температура во врело масло 2-3 минути. Фрај риба и компири одделно.
Ставете состојки назад на решетката, така што вишокот масло може да исцеди.

Дајте жешко со оцет или сок од лимон. Ако сакате, садот може да се дополни со грашок од пире, киселен зеленчук. Друга опција е да се тркалаат свежиот весник во торба, да се наполни со компири и парчиња пржена риба, посипете со оцет или сок од лимон.

риба и чипс во пиво тесто

Состав:

филе филе со бело месо (треска или друго) - 0,5 кг;
компир - 0,5 кг;
темно пиво - 0, 2 l;
брашно - 150 g;
растително масло - 0, 25 l;
сода - 2 g;
сол, црн пипер - по вкус.

Метод на подготовка:

Сечи брашно. Се меша со сода, сол и бибер. Оставете брашно за леб.
Кул пиво.
Во мали порции, внесете го пивото во брашното, постојано мешајте ја мешавината со мешавина.
Покријте го тестото со капак и оставете го половина час, а потоа промешајте повторно.
Излупете ги компирите и исечете ги на долги, но не премногу тенки сламки. Се суши со хартиени салфетки.
Натопете ги компирите во масло од вриење и пржете ги додека не добиете вкусна нијанса.
Загрејте ја рерната на 130-150 степени.
Кога вишокот масло е исцедено од компирот, додадете малку сол и ставете го во плехот за печење. Испратете 2-3 минути во рерната.
Исечете ги рибините филети во делови. Се натопи во брашно, а потоа се натопи во тесто.
Ставете ги парчињата риби во садот со масло за врзување. Фрај додека парчињата од сите страни не се покриени со румени кора.
Ставете ги пржените риби на кујнски крпи. Кога го апсорбира вишокот масло, ставете ја рибата на чинија.
Додајте компири на рибите и сервирајте.

Кога се сервира, се препорачува да се попрска со сок од лимон. Служат јадење може да биде свеж или кисели зеленчук, билки.

риба и чипс со сос од мајонез и пюре од грашок

Состав:

филети од треска - 0, 4 кг;
магдонос - 2 sprigs;
зелен кромид - 2 пердуви;
лимон - 1 ЕЕЗ.
сенф - 10 ml;
пилешко јајце - 2 парчиња;
компири - 0, 4 кг;
брашно - 40 g;
светлосно пиво - 100 ml;
корни - 100 гр;
доматна паста - 5 ml;
cilantro (по желба) - по вкус;
сол, бибер - по вкус;
растително масло - колку ќе замине;
грашок, свеж или конзервиран, - 0, 4 кг;
крем - 50 ml;
путер (опционално) - 20 г.

Метод на подготовка:

Излупете го компирот. Исечете го во долги решетки или средни парчиња. Се исуши со салфетка. Посипете со сол и бибер. Посипете со масло. СРЈ во рерната во "скара" додека не се готви. Ако сакате, можете да пржете компири во фрижидер - тоа ќе биде уште подобро. Во овој случај, печење компир треба да се стави на решетката и да чекаат за вишокот на масло да се исцеди од него.
Во посебен контејнер, притиснете го сокот од половина лимон. Во иста сад, ставете ситно исечен зелен кромид. Додадете една лажичка сенф, измешајте темелно.
Исечете ги рибините филети во делови, ставете ги во сад со маринада, се мешајте со рацете и оставете 20 минути.
Во друга чаша, победи јајце, измешајте го со брашно. Истурете во мраз ладно пиво, се меша. Зачинете со сол и бибер, размачкајте заедно.
Отстранете ја рибата од маринадата.
Нагрејте го маслото. Проверете ја температурата со фрлање мали парчиња суров компир во тавата - ако маслото почне да се шика и започне со пукање, тој е подготвен да ја земе рибата.
По потопување секое парче риба во тесто, ставете ги во тава со топло масло. Фрај од сите страни до златно-кафеава боја - ќе потрае не повеќе од 5 минути.
Ставете ги парчивите риби на салфетка за да го апсорбира вишокот масло.
Измешајте го грашок додека не го наместите или не загреете конзервираниот грашок во микробранова печка.
Пресече грашок со блендер, додадете крема за неа. Доколку сакате, измешајте го пирето од грашок со парче путер.
Измешајте доматна паста со зачини и сецкан зеленчук, загрејте го во тава или микробранова печка.
Одделете го жолчката од протеинот. Измешајте го жолчката со сенф и сол. Тепање со размахване, истурете тенок поток од 50 мл растително масло. Без да го спречите тепањето, внесете го сокот од половина лимон.
Ситно исечете ги корпите, додајте во сосот, измешајте ги сите заедно.
Комбинирајте го сосот со паста од домат, повторно размахване.

Наредете ја пирето на грашок во 4 чинии. Покрај убавото место парчиња риба. Комплетирајте ја композицијата со помфрит. Послужете го варениот сос посебно. Сосот, ако сакате, може да се замени со поедноставен направен од кечап и чувај ја мајонезот. За да го направите ова, овие производи треба да се мешаат, земајќи подеднакво, а потоа да додадете на добиената мешавина на ситно сецкани кисела краставици. Исто така, наместо сос, може да служите кисела кромид - исто така ќе биде вкусно. Како резултат на тоа, го добивате оригиналното јадење, целосно способно да го замени ручекот или вечерата. Покрај тоа, на одмор маса, исто така, ќе биде соодветно, давајќи им на вечера на невообичаен вкус. Риба и чипс - оригинално јадење од бела риба во тесто од пиво и пржени компири. Се однесува на националната англиска кујна. И покрај фактот што многумина сметаат дека рибата и чиповите се брза храна, јадењето може да се најде во менито на модерни ресторани во Лондон - меѓу Британците тоа е особено почитувано. Риба и чипс сосема реални да се готви дома. Ова јадење сигурно ќе одговараат на вас и на вашето домаќинство. Не се срами да му го понуди на гостите дома.

Коментари (0)