Како да се направи винегрет

Во средината на минатиот век, празничен празник не бил комплетен без винегрет. Постепено, оваа салата беше заменета со други егзотични закуски.

Но сега се повеќе го подготвуваат домаќинки. Предностите на винегрет над другите салати:

• Vinaigrette е здрава ужинка. Дури и оние зеленчуци, кои се користат во варена форма, подлежат на минимален термички третман за оваа салата со цел да се зачува нивниот изглед.
• Може да се готви од било кој достапен зеленчук. Нивниот број не е нормализиран.
• Секогаш можете да замените една состојка со друга.
• Винагрет е зачинет со растително масло и мајонез (павлака).
• Во прилог на зеленчук, месо, риба и разни морски плодови се ставаат во овој мезе.

Но, за да винегрет да излезе навистина вкусно и да не се расипат за неколку часа, треба да ги знаете особеностите за обработка на секој зеленчук одделно.

Суптилностите од готвењето

• Главното место во винегрет е компир. За да не се распадне во салата, треба да ја изберете најмалку штетната сорта. Ако добиете крцкав компир, додадете повеќе сол во водата додека готвите. Таа нема да дозволи компирот да се загрее.
• Кук компири за винегрет "во униформа". Затоа, клубени мора да бидат цели, без знаци на оштетување. Измијте ги пред да готвите.
• Исчистете го компирот само откако ќе се оладат целосно. За да се олупи лесно, веднаш по готвењето, истурете ги клубени со ладна вода.
• Не чувајте варен компир во вода. Од ова, станува водени и невкусни.
• Готвење на цвекло за винегрет во кора. Прво мора да се излупи моркови. Ќе биде корисно да се потсети дека секој зеленчук се готви во посебен сад. За да не ја изгубат бојата за време на термичката обработка, веднаш по готвењето ги натопувате во ладна вода и потоа лади ги во ладилникот.
• Зеленчукот исечен на салатата треба да биде со иста форма за да го направи предниот дел изгледа привлечен.
• Млечната сауна мора да се исцеди добро пред да се додаде во винегрет. Ако е кисело, тогаш исплакнете во ладна вода.
• Пред да се стават во салата, грав од конзервирање треба да се добро изми, така што вискозната течност во теглата нема да го расипе својот изглед.
• Репка силно го бои зеленчукот во боја на бургунд. Веднаш по сечењето, се меша во посебен сад со растително масло и само тогаш го комбинирате со останатите состојки. Филмот за масло на парчиња од цвекло нема да дозволи целиот зеленчук да стане иста боја.
• Рефилите винегрет не порано од половина час пред сервирањето.

Винагрет со грав

Состојки:

• компири - 3 парчиња;
• грав - 0, 5 ул.
• солени краставици - 1 ЕЕЗ.
• цвекло - 1 ЕЕЗ.
• кисела зелка - 0, 5 суп.л-патки;
• кромид кромид - 1 ЕЕЗ.
• лук - 2 чешниња (опционално);
• зеленчук - 1 куп;
• нерафинирано сончогледово масло - 3 лажици. л

Метод на подготовка

• Исплакнете го грав, апсорбирајте во ладна вода 10-12 часа.
• Наполнете со многу вода и вријте 1, 5 часа без сол. Десет минути пред крајот на зовриената сол. Исцедете ја водата и ставете го грав во сито. Исплакнете и оставете да исцедете вода и целосно да се изладите.
• Кук компири, цвекло "во униформа". Кул и кора. Се сече на коцки.
• Излупете го морковот, миете и варете. Оладете го.
• Ситно исецка на кромид, морков и краставица.
• Крвна кисела зелка од вишок марината.
• Исечете лук и зеленчук.
• Ставете го цвекло во сад, се мешајте со путер. Додадете ги останатите состојки. Измешајте сè.

Summer Vinaigrette

Состојки:

• компири - 3 парчиња;
• домати - 1 ЕЕЗ.
• свеж краставица - 1 ЕЕЗ;
• цвекло - 1 ЕЕЗ.
• јаболка - 0, 5 ЕЕЗ.
• рафинирано сончогледово масло - 50 g;
• лимон - 1/4 парчиња;
• павлака - 1 суп.л-патки. л .;
• шеќер - 5 g;
• сол по вкус.

Метод на подготовка

• Измијте го компирот и цвекло и врие "во униформа". Се лади и се сече на тенки парчиња.
• Излупете го морковот, измијте ги и исечете ги. Стави во мал тенџере. Додадете една лажица вода и сончогледово масло. Затворете го капакот. Нека оди до мека. Оладете го.
• Измијте краставици, домати и јаболка, истурете ја водата што врие над нив. Исечете ги истите тенки парчиња.
• Ставете го целиот зеленчук во чинија.
• Во посебна чаша, се меша шеќер, сок од лимон, сол и кисела павлака. Облечете го винегрет и нежно се мешајте.

Винагрет со харинга

Состојки:

• компири - 3 парчиња;
• цвекло - 1 ЕЕЗ.
• харинга зачинета солена или солена - 1 ЕЕЗ;
• морков - 1 ЕЕЗ;
• кромид - 1 ЕЕЗ.
• кисела краставици - 2 парчиња;
• оцет, црн пипер и сол по вкус;
• силен чај;
• нерафинирано масло од сончоглед - 50 г.

Метод на подготовка

• Исчистете харинга. Истурете со силен ладен чај и апсорбирајте 30-60 минути. Одделете го филето од коските, исечете ги на парчиња.
• Се вари компири и цвекло во нивните кожи. Кул, кора, се сече на коцки.
• Исчистете ги морковите, измијте ги и варете ги. Исечете го на ист начин како и другиот зеленчук.
• Ситно сецкани краставици и кромид.
• Ставете ги сите состојки во сад. Зачинете со растително масло, оцет, сол и бибер. Промешајте.

Винагрет со лигњи

Состојки:

• компири - 3 парчиња;
• морков - 1 ЕЕЗ;
• лигњи - 3 трупови;
• цвекло - 1 ЕЕЗ.
• солени краставици - 1 ЕЕЗ.
• кромид - 2 парчиња;
• сончогледово масло - 4 суп.л-патки. л .;
• пиперка и сол по вкус;
• Коприва зеленчук.

Метод на подготовка

• Компирите и цвекло варете "во униформа". Излупете ја и морфе и морков. Зеленчук се излади, исчистете ги цвекловите и компирите. Се сече на коцки.
• Исчистете ги лигњите од филмот и внатрешноста. Се вари 1-2 минути. Оладете го. Исечете ленти низ влакната.
• Ситно исецка на кромид и краставица.
• Ставете ги сите состојки во сад. Vinaigrette сезона со путер, сол и бибер. Промешајте. Посипете со сецкан копра.

Puff Vinaigrette

Состојки:

• цвекло - 1 ЕЕЗ;
• моркови - 3 ЕЕЗ.
• варено месо - 200 g;
• јајца - 4 ЕЕЗ.
• кромид - 1 ЕЕЗ.
• мајонез - 100 гр;
• сол по вкус.

Метод на подготовка

• Варено репка и моркови. Chill. Бришење на средна ренде.
• Исечете го вареното месо на мали парчиња.
• Гответе ја ситно варени јајца, излупете ги, исечете ги со вилушка.
• Ситно исечете го кромидот, солете го и измешајте.
• Земете чаша салатна сад и почнете да ги ставате сите состојки во неа еден по еден. Подмачкајте го секој слој со мајонез. Украсете врвот на салата со зелена боја.

Винагрет со јајца и сенф (риба)

Состојки:

• компири - 5 парчиња;
• харинга - 2 парчиња;
• кромид - 2 парчиња;
• јајца - 2 парчиња;
• сончогледово масло - 50 g;
• сенф - 2 лажици;
• каперси - 1 суп.л-патки. л .;
• сол, бибер и оцет - по вкус;
• било зеленило.

Метод на подготовка

• Гответе го компирот "во униформа". Дуо и чист. Исечете ги парчињата.
• Херинг стомакот. Одделете ги филетите од коските. Целулоза сече на парчиња.
• Ситно исечете го кромидот.
• Вари јајца тешко се варат. Исчистете. Одделете ги жолчките од протеините.
• Вервери се исекуваат со нож.
• Подгответе гориво. Свиткајте ги жолчките во чаша, истурете во растително масло и сенф. Сите внимателно протријте со лажица. Додадете капе, оцет, сол и бибер.
• Ставете ги компирите, рибите, кромидот и вервериците во чинија. Истурете гориво. Измешајте сè и посипете со билки.

Винагрет со пченка

Состојки:

• компири - 1 ЕЕЗ.
• морков - 1 ЕЕЗ;
• цвекло - 1 ЕЕЗ.
• конзервирана пченка - 100 g;
• кисела краставици - 1 ЕЕЗ.
• кромид - 1 ЕЕЗ.
• растително масло - 50 g;
• оцет 3 проценти - 4 лажици;
• шеќер - 1 лажиче;
• сол по вкус;
• сецкан магдонос - 1 суп.л-патки. л

Метод на подготовка

• Се вари компири, цвекло и моркови. Chill. Се сече на коцки.
• Краставици и кромид се исецкаат.
• Отворете тегла пченка. Исцедете ја течноста.
• Затворете го зеленчукот во сад. Додај пченка.
• Зачинете со масло, оцет, сол и бибер. Промешајте.
• Посипете со сецкан зеленчук пред сервирањето.

Љубовница да забележи

Винагрет е вкусно и здраво јадење, но брзо се влошува и не може да се бере за понатамошна употреба. Треба да се направи колку што можете да јадете во текот на денот. Застарен винегрет може да предизвика тешка цревна вознемиреност.