Како да се складира скуша

Како да се складира скуша

Скуша е комерцијална риба, која е ценета за масното месо, изобилството на витамини (особено богата со витамин Б12), недостаток на мали коски, разумна цена и, се разбира, вкус. Скуша е исто така добар, бидејќи може да се купат свежи и замрзнати. Исто така се продава во обработена форма, односно солени или пушени. Во било која форма да ја купите, таа мора да биде соодветно складирана така што ќе ве воодушеви со неговите предности и одличен вкус.

Скуша: како правилно да се складира

Условите за складирање зависат од тоа каков вид риба сте купиле. Поради оваа причина, треба да се каже за складирање на секој тип скуша одделно.

Свежа скуша

Само оние кои живеат во регионите каде што го фатат можат да купат свеж скумник. Ако имате таква можност, тогаш добивате труп со главата. Без глава, тие често ја продаваат расипаната риба, така што купувачот нема да може да ги утврди очите и жабриштата од скуша дека е застарен.

Свежото скуша најдобро се складира во фрижидер. Таму ќе остане свеж во текот на денот. Во прочистена форма, односно кога нема црева, црн филм, опашка и глава, свеж маруш ќе лежи во фрижидерот за 2 дена. Свежата риба треба да се чува на најниската полица на фрижидерот, односно кога е најстудената.

Ако треба да ја задржите рибата што е можно подолго, користете ја мразната трошка. Во нејзината скуша не може да се расипат околу 10-14 дена.

Маринирана скуша

Саг се нарекува скуша, која по солење е суспендирана. Неопходно е да се суспендира рибата во просторија која се одликува со сувост и добра вентилација.

По виси, висечки скуша може да се чува до 2-3 дена, ако е цврсто завиткана со пергамент или восок хартија. Ако ги исечете исецканата риба и ставете ја во стаклен сад со растително масло, тогаш во фрижидер на 2-4 степени ќе остане свежа околу една недела.

Солено скуша

Иако солената скуша не е термичка третирана, таа е релативно подобро складирана од свежа риба. Колку толку скуша ќе остане свежо во голема мера зависи од саламура во која е сварено. Дома, солени риби складирани без саламура, или сами да се подготват.

Скуша без саламура треба да се чува во фрижидер во пластична кеса на 3-5 степени - така што останува да се јаде околу еден ден. Ако рибата се чисти и поделени на парчиња, а потоа истурете растително масло и додадете зачини, ќе се чува на температура од 3 до 5 степени за околу 5 дена.

Рибата може да се чува во фрижидер околу една недела, ако е во саламура. Осигурајте се дека марината целосно ги покрива рибите. За нејзината подготовка ќе ви требаат:

  • сол - 3 супени лажици;
  • гранулиран шеќер - 2 супени лажици;
  • вода - 1 литар;
  • зачини - по вкус.

Ако има потреба да се зачува солената скуша повеќе од една недела, замрзнете ја со обвивка со филм за врзување или ставете ја во контејнер. Солената скуша може да се чува во замрзнувачот колку што е свежо замрзнато месо, за 2-3 месеци.

Замрзнато скуша

Скушата не е производ што може да се чува долго време, бидејќи не е познато колку долго е во продавницата. Максималниот рок на траење на оваа риба е 2-3 месеци, под услов труповите на рибата да немаат никаква штета.

За замрзнување на скушата, секоја труп се сместува во посебен сад, кој е завиткан во торба. Најдоброто место за скушање на скуша. Температурата во замрзнувачот треба да биде од -24 до -15 степени. Ве молиме имајте предвид дека рибата не толерира повторно замрзнување.

По замрзнување, скушата нема да ја изгуби својата густа структура, ако е правилно одмрзната. Рибата треба да биде поставена на долната полица на фрижидерот за 10-12 часа. Пожелно е рибата да биде на решетка, така што одмрзната вода не се апсорбира во неа.

Пушена скуша

Пушеле скуша е баран деликатес кој може да се најде на продажба во неколку форми: со и без глава, со храброст или излупени од нив. Пушењето оваа риба се прави на два главни начини - студено или топло. Во зависност од методот на пушење, производот се разликува во условите за складирање и рокот на траење.

Скучајно скушане треба да се чува во фрижидер, завиткано во хартија, на температура од 1 до 3 степени - тогаш останува свежо околу една недела. Без хартија, рибата се чува не повеќе од 3 дена, а во вакуумски пакет останува погоден за храна 2-3 месеци. Фрижидерот исто така е добра опција за чување, рибите можат да се складираат во него 30 дена. Топла пушена скуша има пократок рок на траење. Во фрижидер од 0 до 2 степени, пожелно е да се чува не повеќе од 3 дена, а тоа да се стави во патент. Вакуум амбалажата ви овозможува да заштедите топла пушена скуша околу 2 месеци, а во замрзнувачот не губи вкус и текстура 3 недели.

Како да препознаете дали производот поминал лошо

Постојат неколку критериуми кои ќе помогнат да се разбере сигурно дали скуша е влошена.

  • Мирисот на скуша е потврден со неговиот мирис. Скршената риба има кисело, непријатно мирис.
  • Валкано сиво или зеленкасто цут, исто така, укажува на тоа дека процесите на гниење активно се развиваат во рибите.
  • Стара скуша станува лизгава на допир.
  • И последниот аспект што укажува на расипување на рибите е појавата на мувла. Таквата скуша е исклучително опасна.

Труење со морска храна се смета за најопасно, па секогаш ги почитува условите за складирање на скуша и внимателно ја следи својата свежина. Само во овој случај, рибите ќе имаат корист и ќе уживаат во нивниот вкус.

Коментари (0)
Пребарување