Патка Шурпа

Една од најпознатите јадења од источноазиската кујна е шурпа, дебела супа од месо и зеленчук. Тој е толку негување што може да го замени целиот оброк. Традиционално, садот е направен од јагнешко месо, но други видови месо се прифатливи. Невообичаен вкус има shurpa на патка, која не е помалку богата и мирисна од онаа направена според класични рецепти.

Карактеристики за готвење

Канонски рецепт за готвење шурпа на патка не постои. Кук само треба да се придржуваат до основните принципи на готвење овој вид на прв курс.

Shurpa треба да биде густа со многу месо, па затоа е подобро да не заштедите пари на производи.
Шурпу е варен во котел или друг котел со дебел ѕид кој добро ја задржува топлината. Кога храната подолго време потемнува со слаба топлина, тие стануваат меки, нежни, заситени со едни со други ароми.
Зеленчукот за шурпа се сечи на големи парчиња, така што тие не се претвораат во каша како резултат на продолжено полнење на плочата.
Кога готвите шкурка, важно е да се следи рецепт препорачана секвенца на обележувачи на производи.
Патка може да се користи како дома, така и дива за готвење со штрчат. Ако птицата не е исечена, таа е извалкана и отпаднат, користејќи голот за готвење со трска со живина. Ако е потребно, трупот мора да се запали. Кога сечење на птиците ги чистат крашите, трупот се мие. Тогаш птицата е поделена на делови.
Пред да готвите, патката нема да му наштети на марината, особено кога станува збор за дивите птици. Ова ќе го направи месото тендер, со пријатен мирис.
Вообичаено е да се стави голема количина ориентални зачини и зеленчук во шурпу. Ова правило е особено важно кога готвите дива супа од патка.
Постојат два главни вида на шурпа: варени и пржени. Разликата е во технологијата за готвење. Кога пржената шурпа се готви, месото и дел од зеленчукот се пржени, подготовката на варена шурпа не обезбедува оваа манипулација.

Shurpu се сервира топло, правејќи се дека месото се дистрибуира приближно подеднакво. Во плочата, секој не повредува за додавање свежи зеленило.

Печена печена шурпа со зеленчук

Состав:

патка - 1, 5 кг;
компир - 0,5 кг;
кромид - 100 g;
моркови - 100 g;
домати - 0,5 кг;
слатка пиперка - 0, 2 кг;
лук - 5 чешниња;
доматна паста - 40 ml;
зира - 5 гр;
сол, црн пипер, зеленчук - по вкус;
растително масло - по потреба;
вода - 4 л.

Метод на подготовка:

Измијте ја истурена и извлечена птица, пресечете ја на делови. Се исуши со салфетки.
Излупете ги компирите, исечете ги на големи парчиња.
Загрејте, измијте и суво моркови. Се сече на мали коцки или барови.
Освободете го слаткиот пипер од семето, исечете ги во дебели половини.
Домати, измијте, истурете вода што врие. Извадете ги од кожата, исечете ги заптивките во делот за рачката. Намалување на пулпата во големи парчиња.
Ослободете го кромидот од лушпата и пресечете ги во тенки половини.
На дното од тенџере или котел со дебел ѕид, нагрејте го маслото.
Стави ги парче парчиња. Браун нив добро на сите страни.
Додајте кромид и моркови, пржете го зеленчукот со патка 10 минути.
Додајте доматна паста. Продолжете со готвење уште 5 минути.
Додади домати. Гасирајте храна за 5 минути на тивок оган.
Истурете во вода. Кога врие, отстранете ја пената што се формира на површината. Додај ким. Се вари додека парче парчиња лесно се прободени со вилушка или нож.
Додајте го преостанатиот зеленчук и варете го шурпот додека компирот не биде мек.
10 минути пред подготвеност, притиснете лук со преса и додадете ја супата. Во истата фаза неопходно е да се солени и да се пипер.

Свежи зеленчук, сецкани, додадете директно на плочите кога сервирате трнење патка на масата.

Варено патка шурпа со наут

Состав:

сплит патка - 1, 5 кг;
бело трпезно вино - 0, 25 л;
моркови - 0, 2 кг;
кромид - 0, 2 кг;
компир - 1 кг;
лук - 5 чешниња;
слатка пиперка - 0, 5 кг;
наут - 50 гр;
вода - 4 л;
сол, зачини, билки - по вкус.

Метод на подготовка:

Повлечете го жлебот, измијте, наполнете со ладна вода 6-12 часа пред да готвите.
Патка, се сече на парчиња, се мие и свитка во сад. Истурете вино, оставете го за 1, 5-2 часа.
Семиња од пиперки, исечени на полу-прстени со дебелина од околу 5 мм.
Излупете компири, исечете го секој клубн на 4-6 парчиња.
Кромид, излупен, се сече на тенки половини.
Парче исчистени моркови. Ако зеленчукот е голем, дозволено е да се исечат на половини или четвртини од кругови.
Ставете ја маринованата патка со вода и ставете на средна топлина.
Готви за 10 минути, отстранувајќи ја пената, потоа додавајте ги зачините и наут.
Се вари до меко.
Додајте компири, 10-15 минути после тоа - моркови, кромид и пиперки.
По готвењето уште 10 минути, додадете сецкан зеленчук и лук, сезона со сол и сезона со шурпа по вкус.
Откако ќе ја подготвите супата уште 10 минути, отстранете ја тавата од топлината.

Пред истурање на шурпа во чинии, нека стои под капакот 20-30 минути, тогаш тоа ќе биде вкусно и попријатно. Во секоја плоча можете да ставите дел од вар или лимон. Црвеното вино често се служи на таков шурп. По ручекот, ќе биде убаво да се напие чаша сок од портокал или нар: овошните киселини придонесуваат за распаѓање на маснотиите, кои во сад се содржани во вишок.

Ловечка шурпа за лов

Состав:

патка (по можност дива) - 1, 5 кг;
свинско месо - 0, 3 кг;
компири - 0, 7 кг;
слатка пиперка - 0, 4 кг;
домати - 0,5 кг;
морков - 0, 3 кг;
кромид - 0, 2 кг;
лук - 5 чешниња;
свеж зеленчук - 150 g;
сол, ориентални зачини - по вкус;
вода - 5 л;
вотка (незадолжително) - 100 ml;
ember (по желба) - 1 ЕЕЗ.

Метод на подготовка:

Патка кубење, пее, стомак и добро исплакнете. Надгледни салфетки, се сече на парчиња. Бришење на парчиња со мешавина на зачини и зачини, мелени лук.
Исечете го сланина.
Кромид, излупен, се сече на големи коцки.
Парче излупени семиња во дебели четвртини на прстени.
Кора и се исецка на моркови.
Излупете ги компирите, исечете ги на парчиња.
Исто така парче доматите.
На дното на котелот фрлајте маснотии, ставете го на оган.
Кога масти се стопи од маснотии, пржете парчиња парчиња во неа до златно-кафеава боја.
Додајте кромид и моркови, пржете 10 минути.
Додадете домати, бибер, истурете во две чаши вода. Симнете патка со зеленчук за 20-30 минути.
Додадете ја преостаната вода. Кога ќе почне да врие, ставете ги компирите во котелот. Се вари додека месото е целосно меко.
Посипете половина од сецкан зеленчук, додадете малку сол. Гответе 10 минути. Отстрани од топлина.
Истурете во вотка, фрлете јаглен во котелот. Инсистираат 15-20 минути.

Кога фрлате шурпа на чинии, бидете сигурни дека не лажете никого. Ако еден ember се фати, фрли го, само требаше да му даде на шурпе специфичен вкус. Посипете ја супата со преостанатите зеленило. Со шурпе, подготвен според горенаведениот рецепт, можете да понудите силен алкохол - тоа ќе биде одлична закуска за водка.

Патка Шурпа е негување и негување. Нејзиниот вкус и арома тешко може да се остави рамнодушен. Меѓутоа, ако се борите со вишок килограми, подобро најдете други опции за оваа супа.

Коментари (0)