Миризлив сквош за зима

Маслото од кисела кора за зимата е направено цели или сече на парчиња, често заедно со друг зеленчук. Во теглата од растителен асортиман, декоративните тикви, односно летното сквош, изгледаат многу привлечни. Таквите закуски можат да декорираат дури и одмор маса. Во исто време, squaws не се каприциозни и, ако се подготвени правилно, нема да се расипе до следната сезона, дури и ако тие се чуваат на собна температура.

Како да ги собереш черепите

Кога готвењето кисела сквош за зима треба да земе предвид неколку важни точки.

Можете да маринирате само млади раковини, бидејќи старите стануваат премногу тешки. Зеленчукот со големина до 5 сантиметри е идеален, бидејќи лесно поминува низ вратот на теглата - може да се кисели во целина. Постарите зеленчуци ќе треба да се сечат на парчиња со еднаква големина. Тоа нема да влијае на органолептичките квалитети на готовиот сад, само на естетските. Меѓутоа, ако маринирате стари и хард копии, тие ќе останат тешки.
Не е неопходно да се исчистат patties, бидејќи тоа ќе го расипе нивниот изглед. Покрај тоа, нивната кожа е толку тенка и нежна што нема смисла да ја отстрани.
Кога се подготвува сквош за мариноване, тие се мијат, потоа нивните стебленца се сечат. Кога ги сечете, треба да земете малку пулпа - околу еден сантиметар, не повеќе.
За да не се премногу тешко гребениците, тие се варат пред маринирање. Се вари доволно 5 минути, по што треба веднаш да се отстранат и да се стават во ладна вода. Ако ова не е направено, тие, напротив, ќе бидат премногу меки, а не крцкави.
Пред да продолжите со подготовката на маринадата, банките треба да се стерилизираат. Најдобро погодни банки со капацитет од еден и пол до три литри.

Инаку, треба да го следите рецептот, и сé секако ќе излезе.

Кисела сквош - класичен рецепт

Состав:

млад сквотот, подобро мали - 2 кг;
горчлив капсус - 3 парчиња;
лук - 1 глава;
ловоров лист - 4 парчиња;
копра (свежи) - 5 sprigs;
магдонос (свежи) - 5 sprigs;
зеленчук од целер - 3 sprigs;
лист од рен - 1 ЕЕЗ;
вишни лисја - 7 парчиња;
маси оцет (9%) - 120 ml;
сол од камен (без јод) - 100 g;
вода - 1, 5 л.

Метод на подготовка:

Загрејте ја водата, растворете ја солта во неа, доведете до вриење.
Ставете ги шевовите во зовриена солена вода и вриејте ги 5 минути.
Отстранете го сквошот со скромен или сито, исплакнете со ладна вода.
Зачини и зеленчук лежеше на дното на конзервата. Ставете ги чешлите на врвот.
Истурете во саламура во која гребенот, оцетот се готви, донесе до вриење.
Наполнете ги ракчиња со врела маринада.
Покријте ги теглите со капаци, ставете во голем тенџере со вода за стерилизација.
Откако ќе се стерилизираат 10 минути, отстранете ги теглите од тавата, закачете ги. Капките за завртки се исто така погодни, ако се варат пред нив, како обичните.
Ставете ги теглите на капаците, покријте ги со памучна ќебе или загрејте ги на друг начин - тие полека треба да се ладат конзервираната храна, топло.
По целосно ладење, врати ги теглите во нивната првобитна положба и ставете ги на полица за складирање.

Спреки подготвени на овој начин се добро складирани без стерилизација, но со тоа многу посигурен.

Сквош мариниран со сладок пипер

Состав:

сквош - 2 кг;
слатка пиперка - 1 кг;
топла чили пиперка - 1 ЕЕЗ.
allspice грашок - 5 парчиња;
црн пипер грашок - 5 парчиња;
ловоров лист - 2 парчиња;
Чадори за копра - 2 парчиња;
магдонос (свежи) - 100 g;
свеж копра - 100 g;
маси оцет (9%) - 100 ml;
гранулиран шеќер - 150 g;
сол груба - 100 g;
вода - 1, 5 л.

Метод на подготовка:

Ако е потребно, измијте ги и исечете ги гребените, обидете се со 5 минути во обична вода, исплакнете со ладна вода, нека исцедат.
Стерилизирајте ги тегли и капаци за нив.
Измијте ги пиперките, извадете ги семето, исечете ги на неколку парчиња заедно.
Стави го зачинот на дното на теглата.
Измешајте ги пиперките и гребенот во тегли. Покријте ги преостанатите зелени.
Во 1, 5 литри вода, додадете шеќер и сол, загрејте до вриење и вријте 5 минути.
Истурете во оцет, се вари уште половина минута, исклучете го топлината и по неколку минути пополнете ги теглите со сквош и бибер и готови маринада.
Стерилизирајте ги тегли 40 минути.
Затворете ги лименките со метални капаци, преврти ги. Завиткајте го ќебето. Откако банките целосно се ладат, тие можат да се отстранат за зимско складирање.

Реките маринирани со пиперка се прилично остри. Ако не ви се допаѓа зачинета закуска, можете да ја намалите количината на жешка пиперка за половина, но не ја исклучувајте од рецептот целосно: пиперката е природен конзерванс, го зголемува рокот на траење на киселиот сквош и ви овозможува да ги чувате цела зима.

Сквош мариниран со краставици

Состав:

сквош (до 5 мм во дијаметар) - 1 кг;
краставици - 3 кг;
лук - 2 глави;
allspice - 10 парчиња;
црн пипер грашок - 14 парчиња;
лово лист - 6 парчиња;
копра (чадори) - 2 парчиња;
шеќер - 60 гр;
сол - 60 g;
ацетична суштина - 30 ml;
вода - 2 л.

Метод на подготовка:

Добро измијте краставици и раковиња, како да има малку нечистотија на нив, целата зима можеби нема да стои.
Исечете ја рачката.
Се вари patties за 5 минути, исплакнете во ладна вода.
Впие краставици за 5-8 часа во ладна вода, исплакнете.
На дното на секоја стерилизирана тегла (ќе ви требаат две трилитарски тегли), ставете три парчиња копар на чадор на копра, поделете ги мирисливите и црните пиперки подеднакво помеѓу нив.
Ставете ги краставиците вертикално во тегли, обидувајќи се да се вклопите што е можно повеќе, ставете ги гребените на врвот.
Истурете сол и шеќер во тенџере, покријте со вода, доведете до вриење, веднаш истурајте саламура врз гребенот.
Покријте и оставете ја четвртина час.
Исцедете ја марината назад во тенџере. Тоа е погодно да го направите тоа преку корицата со дупки и блика.
Сајте саламура за 5 минути.
Ставете една лажичка оцетна есенција во секоја тегла. Пополнете со топла саламура.
Покријте ги теглите со капаци, ставете ги во тенџере, пополнете ги со вода за да стигнат до рамениците на теглите, стерилизирајте го за половина час.
Отстранете ги теглите од тавата користејќи специјални клешти.
Поклопете го, ставете го капакот. По полека ладење под нешто топло, тие можат да се отстранат за зимата.

Маринирани во овој рецепт тиквички имаат благ вкус, пријатна арома, која може да се нарече традиционална.

Сквош мариниран со домати

Состав:

сквош (мал) - 1, 5 кг;
средни домати (идеално цреша домати) - 0,3 кг;
лук - 4 чешниња;
сол на сол - 20 g;
гранулиран шеќер - 20 g;
Бадинов (сушен) - 2 парчиња;
семки од ким - 2-3 g;
бели пиперки - 6 парчиња;
ловоров лист - 4 парчиња;
Суштина на киселина (79%) - 30 ml;
вода - 1 л.

Метод на подготовка:

Подгответе ги шевовите со миење и сечење ако е потребно.
Измијте ги доматите со отстранување на стеблото. Во областа на стеблото, направете неколку пункции со чепкалка за заби во секој домат. Ова е неопходно за да не попуштат.
Стерилизирајте ја теглата. На дното на тоа, ставете го семето на ким, цвеќињата од бадјан, пипер и ловорски лисја.
Поставете ги рабници колку што е можно поцврсто.
Внимавајте на доматите на врвот.
Извадете вода и ставете го зеленчукот во него, почекајте 20 минути, истурете ја марината во садот.
Извадете ја марината, истурете ја во теглата, покријте го со капак и оставете го повторно, но овој пат е потребно 15 минути да чекате.
Исцедете ја марината назад, ставете сол и шеќер во неа, повторно однесете на вриење.
Истурете го топла марината во тегла домати и раковиња, додадете оцет на врвот.
Плута на лименки, ставете го долу нагоре, завиткајте. Почекајте додека не се излади. Да се чува на ладно место.

Сквош мариниран со домати, има зачинет вкус и зачинета арома.

Избрани со пилешки раковини

Состав:

сквош - 2, 5 кг;
домати (мали) - 2, 5 кг;
краставици (мали) - 2, 5 кг;
бугарска пиперка - 1 кг;
лук - 15 чешниња;
лисја од рен - 3 парчиња;
копра (свежи) - 0, 3 кг;
црн пипер грашок - 12 парчиња;
allspice грашок - 12 парчиња;
оцет (9 проценти) - 12 лажици. л .;
сол - 180 g;
вода - 3 л.

Метод на подготовка:

Стерилизирајте три трилитарски тегли.
Измијте ги гребениците, исечете ги на големи парчиња.
Добро мијте го остатокот од зеленчукот, копра.
Краставиците и патентините се впиваат три часа во студена вода.
По одредено време исплакнете ги гребените 5 минути.
Исечете ја пиперката во големи, надолжни парчиња.
На дното на секоја тегла, ставете парче рен, 4 грашок allspice и црн пипер, 5 чешниња лук. Ставете половина копра.
Биди прв кој ќе организира краставици во банки.
Вториот слој - гребенот, третиот - доматите.
Ставете ја пиперката во последниот од зеленчукот. Удобно е да се постават по ѕидовите на теглата.
Поставете го преостанатиот копра во последниот слој.
Ставете три лажици сол во секоја тегла, истурете 4 лажици во секоја тегла. л оцет ..
Извадете вода и истурете конзерви од зеленчук.
Покријте ги теглите со чисти капаци и стерилизирајте. Време на стерилизација - 45 минути.
Цврсто запечатете го капачето, свртете го наопаку и оставете да се излади под ќебето. После тоа можете да ја зачувате целата зима на собна температура.