Сос од лук

Сос од лук е еден од најраспространетите. Таа е погодна за секое јадење, било да е тоа риба, месо, живина, тестенини, ориз, компири или друг зеленчук. Се употребува топло како сос или ладно. Може да се шири на леб. Салата им се служи, риби и месо се маринираат во него. Се разбира, рецептите за сос од лук варираат во зависност од неговата намена, но меѓу нив нема комплицирани и бара долга подготовка. Сос од лук може да се јаде во текот на целата година, па дури и неискусен готвач може да го направи тоа.

Карактеристики за готвење

Кога готвите сос од лук, важно е да знаете само неколку правила, а потоа ќе излезе не само мирисна, туку и вкусна и убава.

• Варениот лук има специфичен вкус и арома, губи некои својства, затоа не се користи за сос - потребен ви е свеж лук. Ако сосот се готви на шпоретот, лукот се додава на него. За да им даде на сос карактеристичен вкус, некои рецепти вклучуваат печење лук.
• За сос е подобро да се земе млад лук, стариот има малку поинаков вкус и арома.
• Можете да исечете лук за сос на различни начини. Најлесно е да се користи рачна преса, но во овој случај структурата на лукот ќе биде груба. Најдобра конзистентност овозможува користење на блендер. Во согласност со некои рецепти, мора да се исецка лукот во малтер заедно со други зачини.
• Сос од лук треба да му се даде време да кисна, а потоа излегува највкусното и мирисно.
• Во рецептите укажува на приближно количество лук, може да се намали или да се зголеми според вашиот вкус.

Рок на траење на сос од лук зависи од состојките што се користат во рецептот. Ако составот вклучува кисела павлака, крем, јајца, тогаш сосот може да се чува не повеќе од два дена. Сос на база на масло може да се чува многу подолго, може дури и да се подготви за зимата.

Сос од доматно-лук во супа

Калориски јадења: 508 kcal, на 100 g: 113 kcal.

Состав:

• доматна паста - 40 ml;
• домати - 150 g;
• лук - 5 чешниња;
• свеж магдонос - 50 g;
• свежиот копра - 50 g;
• растително масло - 40 ml;
• супа - 100 мл.

Метод на подготовка:

• Ситно исецкајте ги трите чешниња лук, оставете го преостанатиот лук со посебен печат.
• Ситно исецкајте ги зелените и покријте го со мала количина на сол и лук поминат низ печат. Ако сакате, можете да додадете малку бибер или други зачини по вкус.
• Загрејте го маслото со половина од рецептот и испржете го парче лук во неа. Не е неопходно долго време да пржете, 3-4 минути е доволно
• Отстранете го печениот лук и додадете ја доматната паста на садот и пржете неколку минути во маслото од лук.
• Истурете ја супата, измешајте ја со паста од домат и се вари сос 2-3 минути.
• Натопете го доматот со врела вода и олупите ги кожи. Исечете го печатот во близина на стеблото, извадете го семето. Целулоза се сече на мали коцки.
• Спреј свеж домат на посебна тава во преостанатото масло за 5 минути, се меша со доматна паста и супа.
• Додајте зачинета смеса со свеж лук, измешајте, отстранете ја од топлина. Истурете го сосот во сад и се лади или употребувајте го како сос.

Сос од лук домати најдобро одговара на месото. Исто така служи и за јадења од живина.

Сос од лук со кисела павлака

Калорична содржина на садот: 345 kcal, на 100 g: 87 kcal.

Состав:

• павлака - 0, 25 l;
• лимон - 0, 25 ЕЕЗ.
• лук - 3 чешниња;
• свеж коријандер - 50 g;
• свеж магдонос - 50 g;
• сол, бибер - по вкус.

Метод на подготовка:

• Исечете го лукот со блендер или притиснете.
• Измијте ги зелените, суви, ситно исецкајте со нож.
• Измешајте лук и зеленчук со кисела павлака. Победи со размахване или миксер.
• Стиснете сок од лимон во сос. Сол и бибер по вкус. Промешајте повторно.

Сос од кисела павлака е ладно. Може да се користи како облекување салата. Овој рецепт е особено популарен во Кавказ. Павлака може да се замени со други млечни производи. Зелените, исто така, може да се додадат врз основа на вашиот вкус. Ако сакате, дел од павлаката може да се замени со мајонез - во овој случај, сосот ќе добие поизразен вкус.

Сос од лук-крем

Калорична содржина на садот: 3569 kcal, на 100 g: 373 kcal.

Состав:

• маслиново масло - 40 ml;
• лук - 7 чешниња;
• путер - 60 g;
• крем со висока содржина на маснотии - 0,6 л;
• брашно од пченица - 100 g;
• супа - 30 ml;
• тврдо сирење - 100 g;
• сол, бибер - по вкус.

Метод на подготовка:

• Измешајте го супа со кремот.
• Ситно протријте го сирењето.
• Исечете го лукот на мали парчиња, ставете го во малтер со сол и бибер и направете добар таван.
• Луксузно кафени лук во голема количина маслиново масло.
• Во чиста сад, стопете го путерот и испржете го брашното.
• Ставете ја кремата во тавата со брашно, постојано ја измазнувајте со размахване за да спречите грутки. Ако сеуште имате грутки, тогаш смесата ќе треба да се избрише преку сито и само после тоа ќе продолжи со готвењето сос од лук.
• Кога кремот почнува да се згусне, додадете печен лук за нив, измешајте темелно.
• Отстранете го сосот од топлина, додадете рендано сирење во неа, енергично мешајте го.
• Оставете го сосот да го кисна половина час. Повремено го победувате за да спречите нерамномерно задебелување и формирање на грутка.
• По одреденото време, ставете го сосот во фрижидер. За да не се покрие со филм, неговата површина може да се размачка со парче путер.

Крем сос од лук се сервира на месо и риба ладно. Но, исто така може да се користи жешко кога готвење тестенини или пица.

Сос од лук-јајца

Калориски јадења: 1293 kcal, на 100 g: 275 kcal.

Состав:

• пилешки јајца - 4 парчиња;
• маслиново масло - 100 ml;
• лимон - 1 ЕЕЗ.
• лук - 5 чешниња;
• сол, бибер - по вкус.

Метод на подготовка:

• Темелно измијте ги јајцата користејќи сапун и сунѓер.
• Варете две јајца, кора, отстранете ги жолчките од нив и кашајте ги со вилушка.
• Победете ги преостанатите јајца, одвојувајќи ги жолчките од протеините. Протеините нема да бидат потребни, а суровините жолчки мора да бидат размазани со размачкане, комбинирајќи ги со варени жолчки.
• Стиснете сок од лимон.
• Измешајте маслиново масло и сок од лимон.
• Загрејте ги во водена бања и размачкајте заедно со пилешки жолти.
• Исечете го лукот во блендер и додадете во главната мешавина. Сол и бибер. Па тепа, отстрани од водена бања.

Сос од лук и јајца е типичен за балканска и медитеранска кујна. Се служи ладно на месо, живина, риба.

Сос од лук со леб

Калориски јадења: 1704 kcal, на 100 g: 299 kcal.

Состав:

• пченица леб - 0, 3 кг;
• лимон - 1 ЕЕЗ.
• лук - 10 чешниња;
• растително масло - 100 ml;
• сол, мрсна пиперка - по вкус.

Метод на подготовка:

• Леб се сече на тенки парчиња, сол и црн пипер.
• Исечете лук со мешалка или со минување низ специјален преса. Рашири ги парчиња леб.
• Ставете ги парчињата на лист за печење.
• Загрејте ја рерната на 200 степени и ставете го лебот во неа.
• Се суши лебот. Времето зависи од тоа колку се исечени тенкиот леб. Главната работа е да се направи целосно суво.
• Го скршајте лебот со парчиња и користете блендер за да го исечете во трошка.
• Од лимон, откако ќе го измиете и исушите, трепете една лажица од кора од лимон, се мешајте со трошки од леб.
• Сок од лимон, стегнат од овошје, се меша со маслиново масло.
• Пополнете ги трошките од лебот со оваа мешавина и добро се мешајте.

Овој необичен сос се користи за облекување салата. Исто така, може да се сервира за риба и месо.

Видео: лук сос за месо, пица, салата