Тесто за ријаженка за пити

Традиционално, тестото за пити се прави на млеко, но може да се замени со вода, кога треба да се направи посно јадење или млечни производи, ако сакате печење да не застане. Некои домаќинки ја користат ријаженката како течна основа за тесто со тесто. Тие тврдат дека им дава на производите нежен вкус на печени млеко и тие остануваат меки за долго време. Тестото на ријаженка за патерици може да се стави на квасец или варен без нив. Од тестото од квасец, patties се повеќе бујна, но свеж е направен полесно и побрзо. Изборот на рецепт зависи од кулинарните параметри на кулинарскиот специјалист и времето што го има.

Карактеристики за готвење

Тестото за пити на ријаженка се подготвува не потешко отколку на вода, млеко или кефир. Познавањето на основните правила на месење тесто и нивно извршување, дури и почеток водителка ќе добие добар резултат.

• Вкусот на печење директно зависи од квалитетот на брашното. Второ одделение брашно ќе им даде на patties сива боја и непријатен вкус, па затоа е најдобро да се земе највисоко или најмалку прво одделение. Братото не е многу скап производ, па штедењето на него не дава многу смисла.
• Пред да го мешате тестото, брашното мора да се просее. Оваа манипулација е потребна не само за да се ослободи производот од мали колички и ларви на инсекти. Неговата главна цел е да го заситува брашното со кислород. По тресењето брашното станува полесно. Ова брашно е полесно да се комбинира со други компоненти, спречувајќи формирање на грутки. Тестото од него добро се крева, тестото е нежно и воздушно.
• Некои домаќинки ја препорачуваат употребата на изгорена ријаженка за тестото, а потоа тестото излегува малку побудливо, но употребата на расипана храна за кулинарски цели тешко може да се нарече разумно решение. Ако ријаженката е целосно влошена, не треба да готвите ништо од тоа, но ако е само малку закиселен, изгубил пријатен вкус, тој е идеален за тесто.
• Исто така, за да се добие очекуваниот резултат при местење на тестото, важно е да не се занемарат препораките во врска со температурата на користените производи. За активирање на квасец ryazhenka треба да се загрева на 30-36 степени. На пониски температури, квасецот не може да заработи. Предзагрејте ги ферментираните млечни производи треба внимателно, по можност во водена бања. Ако се прегреат, тие можат да се поделат на сирење и сурутка, станувајќи непогодни за подготовка на тесто. За месење тесто на ријаженка без квасец, доволно е да се загрее на собна температура. Најбезбедно е само да го извадите од фрижидерот еден час пред да готвите.

Тесто од квасец за пити на рьяженка

Состав:

• брашно од пченица - 0, 65 кг;
• пресилен квасец - 30 g;
• вода - 50 ml;
• Ryazhenka - 0, 3 l;
• маргарин - 100 g;
• пилешко јајце - 1 ЕЕЗ.
• шеќер - 50 g;
• сол - 5 г.

Метод на подготовка:

• Загрејте ја кората на околу 30-35 степени. Препорачливо е да се направи ова во водена бања за да се спречи одделувањето на ферментираниот млечен производ во урда и сурутка.
• Растворајте ја ријаж со топла зовриена вода. Неговата температура треба да биде иста како и температурата на ферментираниот млечен производ.
• Срипнете го квасецот, го мешајте со рацете. Растворете шеќер.
• Промешајте ја храната за да се постигне целосно растворање на шеќерот и квасецот. Почекајте додека не работи квасецот. На активација на квасец ќе укаже на изгледот на површината Ryazhenka пена капа.
• Се топи маргаринот, спречувајќи го да врие. Можете да подигнете маргарин во водена бања, во микробранова печка или во многу бавен оган. Ако одлучите да го замените маргаринот со путер, тестото ќе излезе уште поубаво.
• Дозволете маргарин да се олади на собна температура.
• Се скрши јајцето во чист контејнер, се промешува со размачкана, додадете сол.
• Истурете ја масата на јајца и се стопи маргарин на тестото. Темелно се мешаат течните состојки.
• Сечи брашно. Справи го со неколку течности и мешајте. Кога станува тешко да го промените тестото со лажица, префрлете го на испарената работна површина на масата и завртете го со расипување. Тестото треба да биде меко, но не и лепливо.
• Ставете го тестото во тавата. Покријте го со влажна крпа и ставете го на топло место. Почекајте додека тестото не се крене. Повлечете ја и почекајте повторно да го подигнете. Ќе трае околу 2 часа.

По повторното подигање на тестото, можно е да се формираат пити. Тестото е погодно за производи со слатка и сочна полнење.

Тесто квасец за брзо готвење ријаженка паштети

Состав:

• брашно од пченица - 0, 8 кг;
• Ряженка - 0,5 л;
• пилешки јајца - 2 парчиња;
• путер - 100 g;
• шеќер - 40 g;
• сол - 5 g;
• суви квасец со голема брзина - 11 г.

Метод на подготовка:

• Протресете го брашното, измешајте половина од неа со сув квасец, сол и шеќер.
• Топлина на ријаженката, истурете ја во брашното. Темелно измешајте ги производите за да направите мешавина што не содржи грутки од брашно.
• Покријте ја садот со пијалак со филм за прицврстување, оставете го да биде топло додека пијалакот не е соодветен. Ќе трае 20-30 минути.
• Додај путерот и се стопи, но олади до собна температура, путер. Победете ги производите така што масата има еднаква конзистентност.
• Внесете го преостанатото брашно во подготвената база, измесете го тестото и оставете го топло додека не се крене. Не е потребно повеќе од 30 минути.

Тестото за брзо квасец треба да се употреби за да се направат пити веднаш по подигањето, во спротивно ќе падне и ќе почне да кисне.

Тесто без тесто за пити на рьяженка

Состав:

• брашно од пченица - 0, 4 кг;
• пилешки јајца - 2 парчиња;
• Ryazhenka - 0, 2 l;
• шеќер - 10 гр за незасладени пити, 40 гр за слатко;
• сол - 5 гр за незасладени пити, голем нотка за слатки;
• сода - 5 г.

Метод на подготовка:

• Отстранете го печеното млеко и јајца од фрижидерот однапред, за да се загреат на собна температура до времето кога се подготвува тестото.
• Се скрши јајца во сад, додадете шеќер и сол, мелете.
• Исто така, истурете ја ријаженката. Избришете ги сите со мешавина додека не се изедначи.
• Сечи брашно, се меша со сода.
• Измешајте ја течната основа со сува смеса, месете го тестото.

Покријте го тестото со чаша, оставете го да остане четвртина час и продолжи да готви пити. Не треба повеќе да чекате, бидејќи реакцијата предизвикана од контактот со сода со киселина содржана во ријаженка може да престане, а потоа печење нема да биде доволно бујна.

Тестото за пити на ријаженка може да се направи квасец и бесквасен. Тестото од квасец може да се стави на пресилен или сув квасец. Секој од овие типови брашно има свои предности. Без оглед на тоа кој рецепт се мешаше со тестото на ријаженка, се покажа како нежна и има суптилен вкус на печени млеко.