Shangy со компири

Шанги е традиционално јадење на сибирски кујна. На Урал, речиси секоја водителка ги пие за своите најблиски. Однадвор, јадењето наликува на сирење, но всушност станува збор за рамни колачи, размачкани со полнење, најчесто компир. За да се направат пломбите малку повеќе, тие се притиснати во центарот при формирањето на колачи, за да се добие барем мала депресија. Традиционално, бранувањата се направени од тесто од квасец, но современите домаќинки сè повеќе го користат свежото тесто на кефир, кисела павлака или млеко, понекогаш дури и на вода, за да го направат овој сад и да формираат кошеви во неа, во кои пломбите особено се вклопуваат. Не е тешко да се подготви shangi со компири, и според модерните и класичните рецепти, само треба да се складира на време и да се научат карактеристиките на технологијата.

Карактеристики за готвење

Процесот на готвење уралски пити со компири не е тежок, но ако ги направите, според традицијата, од тесто од квасец, потребно е многу време. Ако правилно ја организирате работата, можете малку да ги забрзате резултатите. Да не се направи без знаење на некои суптилностите на технологијата, така што готовиот сад најмногу потсетува на Уралс Шанги.

Производи од тесто од квасец се користат топло. За да го направите ова, се вари вода и млеко и однапред да се излади на саканата температура. Ако правите бесквасен тесто за кефир, се препорачува однапред да го извадите од фрижидерот, за да се загрее малку.
Classic Urals shangi се направени од мешавина од пченица и 'рж брашно, но модерните домаќинки сакаат да работат со пченица. Без оглед на брашното што го користите, треба да го помешате за да го наслабнете со кислород и да го исчистите од мал ѓубре, ако тоа е одеднаш фатено. Меки шанги од брашно од брашно нема да излезат.
Почнете да го направите shanezhek од месење тесто, како што е потребно време да се зголеми. Додека тестото се вклопува, прави пире од компири за полнење.
Растењето на тестото е смачкано за да се насладува со кислород и остави уште еден час, дури потоа почнуваат да формираат shanezhek. Тие се сосема бујна пелети со големина на дланка.
За полнење на вкус, јајцата и путерот се додаваат во компирот. Пред да бидат ставени во рерна, shangi се покриени со кисела павлака или јајце (или дури и нивна мешавина). Завршени плодни колачи подмачкани со путер и покријте со крпа, оставете го во оваа форма 15 минути, за да станат помеки, да испаруваат и да впиваат.

Шенкови со компири се храни, а неколку такви пити се доволни за да го нахранат возрасниот со добар апетит. Тие се сосема способни да ги заменат не само гримите, туку и главниот оброк, но не се вообичаено да служат како главно јадење. Вообичаено, се нудат чанг за чај или млеко.

Shangy со компири на тесто од квасец (класичен рецепт)

Состав:

брашно од пченица или мешано на половина со 'рж - 0, 4 кг;
пресилен квасец - 25 g;
топла вода - 125 ml;
павлака - 20 ml;
шеќер - 20 g;
пилешки јајца - 3 ЕЕЗ.
путер - 180 g;
млеко - 50 ml;
компир - 0,5 кг;
сол - по вкус;
растително масло - колку ќе замине.

Метод на подготовка:

Растворете го квасецот во топла вода, додадете шеќер, измешајте.
Сечи брашно. Приближно половина чаша vsypte на квасец, се меша. Оставете на 20-30 минути на топло место за да дојдат пивари.
Во посебен сад, измешајте 100 g омекнат путер, јајце и половина кафена лажичка сол.
Комбинирајте ја добиената мешавина со пијалакот, добро се мешајте.
Додајте го брашното во делови, измет го тестото. Ставете го во тенџере, покријте го со крпа и ставете го на топло место 40-60 минути.
Излупете ги компирите, исечете ги во средни парчиња произволна форма, покријте со вода, додајте сол по вкус, се вари додека не се меки.
Исцедете го вишокот на вода, додадете млеко и путер (50 g), каша компири со посебен уред.
Додајте јајце во пире од компири, премачкајте го со миксер или добро се мешајте со рака (мешалка нема да работи за оваа намена).
Потопете ги рацете со вода, измазнете го тестото, оставете го истовремено.
Разделувајќи го тестото со големина на јајце за поп или малку повеќе од тестото, формирајте рамни колачи.
Покријте ја тавата за печење со пергамент и ја масло со растително масло.
Ставете ги колачињата на сад за печење, направете пауза во нив, ставете ги компирите, шијте ги на колачи.
Оставете го производот 15-20 минути, во меѓувреме, загрејте ја рерната на 180 степени.
Размачкајте ја преостанатото јајце со размачкана четка со шанги.
Испратете го садот за печење во печката, печете додека не го направите. На подготвеност на производи ќе се разбере по изглед: тие ќе станат розови. Ќе потрае малку време, околу 20 минути.
Извадете ги шанги од нивната печка. Топете го преостанатиот путер, маснотии со колачи. Ставете ги во сад и покријте ги со пешкир.

Можете да го ставите котел и, штом чајот е подготвен, јавете го домаќинството на масата - shanezhki од ова време исто така ќе биде подготвен.

Shangy од тестото на млеко и суви квасец

Состав:

млеко - 0, 5 l;
вода - 100 ml;
сув квасец - 11 g;
шеќер - 20 g;
сол - 10 g;
павлака - 40 ml;
растително масло - 50 ml;
пилешки јајца - 3 ЕЕЗ.
путер - 100 g;
компир - 1 кг;
брашно - 0, 8 кг.

Метод на подготовка:

Загрејте го млекото на околу 40 степени, разредете со варена вода.
Ставете го квасецот и шеќерот во млеко и промешајте го.
Одделно комбинирајте растително масло, една лажица кисела павлака и сол.
Додај во тестото. Добро се меша.
Во три чекори, додадете го претходно селеното брашно. По додавањето на секој дел од тестото од брашно треба добро да се меша.
По додавањето на последниот дел од брашното, промешајте го тестото околу 15 минути. Во оваа фаза, тестото се меша цврсто, но овој процес е неопходен.
Ставете го тестото во садот, покријте го, ставете го на топло место 30-40 минути. По одредено време, крцкајте го тестото со влажни раце. Остави тестото да се крене уште еден час. Во ова време, 1-2 пати џем.
Излупете го компирот, исечете ги, варете ги и кашајте ги со помош на шаварче или специјална миксерска млазница. Додајте путер (60-70 g), се меша добро. Прекинете две јајца во компири. Избегнете го пирениот компир со миксер.
Посипете го брашното над тестото и разделувајте го на 14-16 парчиња со приближно иста големина. Формира од нив пелети со големина околу дланката. Во секоја торта направи ритам со туркање тоа со тупаница.
Ширење на компир пополнување над колачи. Нека дојдат во рок од 15 минути.
Измешајте ја преостанатото јајце со лажица кисела павлака и шијте ги тортилите со оваа мешавина.
Ставете го шанги на сад за печење наредени со хартија за печење. Испрати лист за печење во рерна, загреана на 180-200 степени. Готви за 15-20 минути.

По печењето, шанги треба да се размачка со стопен путер (30-40 g), покриен со крпа и да чека 15 минути, така што шангите се парен и малку ладен. После тоа, тие се подготвени да служат на масата, пожелно е да ги јадат пред да се оладат.

Шанг од бесквасен тесто

Состав:

брашно од пченица - 0, 3 кг;
кефир - 120 ml;
пилешко јајце - 1 ЕЕЗ.
сол - голем щипот;
растително масло - 40 ml;
сода - нотка;
компири - 0, 4 кг;
млеко - 50 ml;
путер - 50 g;
павлака - 20 ml.

Метод на подготовка:

Варете го компирот, кашајте ги, додајте компири и путер.
Во топла кефир ставете сода. Потоа победи со јајце и растително масло.
Прочистете го брашното, измешајте го со сол.
Комбинирајте го брашното со маса од кефир-јајце. Како резултат на тоа, треба да имате тесто кое не се држи до вашите раце. Покријте ја со филмот за прицврстување и оставете ги 20 минути за да стане попроменлив.
Нанесете го тестото во слој од 5 до 7 мм, исечете го со калап или кружен круг со дијаметар од 8-10 см.
Прицврстете ги рабовите на добиените колачи за да се формираат страни.
Ширење на пире од компири над нив.
Подмачкајте го полнењето со павлака.
Ставете ја шанги во печка загреана на 180 степени и се пече околу 20-25 минути.

Оваа опција за правење shanezhek е една од најлесните. Таквите подебели се слични на удмуртските судири.

Shangi - негувачки тортили покриени со полнење компири. Јадењето е вкусно и задоволувачко, се однесува на Уралската кујна. Ако не сте биле во Сибир, но сакате да се запознаете со својата кујна, треба да направите shanezhki дома. Ако точно ги следите препораките во рецептот, дури и неискусниот готвач ќе се справи со оваа задача.